Ispanija yra unikali šalis, kurioje virtuvė skiriasi savo regionais. Ispanijos virtuvei būdingas nedidelis šiurkštumas ir polinkis visus ingredientus dėti į vieną puodą, tačiau tai jokiu būdu netrukdo įvertinti patiekalų aštrumo, pikantiškumo ir grožio.
Ilgą laiką Ispanija plėtojo ypatingą kulinarijos tradiciją, tačiau, nepaisant to, kitos pasaulio šalys padarė milžinišką įtaką. Todėl šiandien sunku tiksliai pasakyti, kokius patiekalus patys ispanai išrado, o kurie buvo atvežti iš kitų šalių.
Šios šalies virtuve laikoma Viduržemio jūra, o tai reiškia daug žuvies ir jūros gėrybių patiekalų, tačiau iš tikrųjų ispanai dažniausiai gamina mėsos patiekalus. Kiekvienas Ispanijos regionas gali pasigirti savo patiekalais. Juos vienija pridedant didžiulį kiekį prieskonių, česnakų ir, žinoma, alyvuogių aliejaus.
Ypatingi ispanų virtuvės ingredientai
Alyvuogių aliejus yra pagrindinis maisto ingredientas Ispanijoje. Ispanai šį aliejų naudoja salotoms pagardinti, padažams ruošti, kepti ir kepti, tačiau nuostabiausia tai, kad desertams naudojamas alyvuogių aliejus.
Ispanai papriką ir prieskonines žoleles dažniausiai deda į ryžius ir jūros gėrybes, tačiau tik pačioje virimo pabaigoje. Į žiemines sriubas dedama tik karšta paprika.
Jūros gėrybės yra pagrindinis ispanų virtuvės ingredientas. Iš midijų, austrių ir krevečių ruošiamos įvairios sriubos ir padažai.
Nacionaliniai Ispanijos patiekalai
Gazpacho yra šaltų sriubų „princas“. Įdomus faktas yra tas, kad Ispanijoje gazpacho laikomas labiau gėrimu nei sriuba, todėl kartais šis patiekalas patiekiamas ne stiklinėje, o sriubos lėkštėje.
Paella yra karštas patiekalas iš ryžių. Yra daugybė receptų, kaip gaminti paeliją (net su pupelėmis), pridedant daržovių, mėsos ir jūros gėrybių.
„Morsilla“yra kraujo dešra. Šis skanėstas yra labai populiarus tarp ispanų. Paprastai jis patiekiamas su vynu ar alumi. Įvairiuose Ispanijos regionuose morsila gaminama pagal jų pačių receptą ir skonį.
Mėgstamiausias ispanų desertas laikomas pudingu arba saldžiais pyragais su migdolų kremu.
Galiausiai, bet koks ispaniškas maistas neapsieina be vyno. Ispanija kartu su Prancūzija ir Italija taip pat gamina geriausius vynus pasaulyje. Ispaniški vynai yra labai ryškūs, tačiau labiau aitrūs ir stiprūs nei vynai Prancūzijoje, o jų skonis yra stiprus nei vynų Italijoje.
