Kalėdų išvakarėse, sausio 6 d., Krikščionys dengė šventinį stalą, ant kurio visada dėdavo 12 paskolintų patiekalų, kurių pagrindinis yra kutia (sochivo, kolivo). Pagal tradiciją vakarienė prasideda nuo jo ir visi, sėdintys prie stalo, turėtų suvalgyti bent šaukštą. Kalėdinei kutijai skirti gaminiai turi savo simbolinę prasmę: kviečiai simbolizuoja prikeltą gyvenimą, medus - gerovę ir sveikatą, aguonos - klestėjimą. Tradicinis šio patiekalo receptas buvo žinomas nuo senų senovės.
Tai būtina
-
- 0,5 kg kviečių;
- 1 stiklinė aguonų;
- 1 stiklinė razinų;
- 1 puodelis graikinių riešutų
- 100 g medaus;
- 500 g džiovintų vaisių (rinkiniui).
Nurodymai
1 žingsnis
Kviečius gerai nuplaukite, anksčiau pelai buvo valomi trupučiu vandens, tačiau dabar parduotuvėje parduodami jau išvalyti grūdai. Tada mirkykite 3-4 valandas, kad greičiau iškeptų. Kviečius virkite mažiausiai 2 valandas, kol suminkštės. Gatavi grūdai yra balkšvos spalvos.
2 žingsnis
Aguonas nuplaukite karštu vandeniu ir užpilkite verdančiu vandeniu. Kai jis atvės, vandenį nupilkite per sietą ir sumalkite skiedinyje, kol pasirodys aguonų pienas. Aguonas derinkite su atvėsintais kviečiais.
3 žingsnis
Nuplaukite ir užpilkite razinas verdančiu vandeniu, atvėsusį vandenį nupilkite. Susmulkinkite riešutus ir, jei norite, kepkite. Įpilkite abu į likusį maistą ir gerai sumaišykite.
4 žingsnis
Paruoškite pergalę iš džiovintų vaisių: obuolių, kriaušių, kompoto, tik su daugiau nei įprasta vaisių, labai sveiku gėrimu, kuris taip pat visada būna ant šventinio Kalėdų stalo.
5 žingsnis
Ištirpinkite medų 1 stiklinėje atvėsinto Uzvaro ir pridėkite prie kutijos. Kraštutiniu atveju galite ištirpinti medų šiltame virintame vandenyje. Tai daroma taip, kad visi produktai būtų geriau prisotinti medumi, nes iki to laiko medus jau sutirštėjo. Kalėdinė kutia yra paruošta.
