„Kudin“(taip pat „Khudin“- kinų „karčioji vinis“) yra kinų arbatos gėrimas, gaminamas sausinant plačialapio lapo lapus. Holly auga daugiau nei dešimtyje Kinijos provincijų, paprastai kanalų pakrantėse ir šešėliniuose kalnų šlaituose.
Kudino istorija yra legendinė. Valdant Tangų dinastijai, 774 m., Tuometinis imperatorius įsakė surinkti visus Kinijoje žinomus atjauninimo būdus. Tai buvo būtina jo dukrai Yang-Guifei, garsėjančiai nežemišku grožiu. Ji ir jos trys seserys iki šiol laikomos keturiomis didžiosiomis senovės Kinijos gražuolėmis. Vienas iš komisijos narių gavo arbatos gėrimo „kudin“receptą, „amžino pavasario“receptą. Gėrimas buvo įvertintas ir nuo tada kudinas kartu su arbata laikomas nacionaliniu lobiu.
Kudinas turi daugybę gydomųjų savybių: visų pirma, jis turi karščiavimą mažinantį, priešuždegiminį ir detoksikuojantį poveikį, taip pat kudinas normalizuoja medžiagų apykaitą ir kraujospūdį, teigiamai veikia virškinimo sistemą ir mažina cukraus kiekį kraujyje. Galiausiai, kudinas yra antioksidantas, gerina tonusą, gaivina.
Yra keletas koudino rūšių:
• spiralė, • lapas, • susukta, • Susieta, • Paspaustas.
Dažniausiai parduodant galite pamatyti spiralę.
Ir nors šis neįtikėtinas gėrimas praktiškai neturi kontraindikacijų (išskyrus, galbūt, alergijas), jūs negalite jo gerti kiekvieną dieną. Nors vargu ar kils toks noras: Holly yra nepaprastai karti. Dėl šios priežasties gėrimas nėra primygtinai reikalingas, tačiau jis verdamas „išsiliejimu“, tačiau kartokas skonis išlieka. Pats pavadinimas „ku Din“pažodžiui verčiamas kaip „karčioji žolė“, nors versija „karčioji vinis“yra populiaresnė. Jį ruošiant reikia skaičiuoti vieną lazdą vienam asmeniui. Vanduo turėtų būti karštas, bet ne per karštas, nes jei holį užpilsite verdančiu vandeniu, antpilas per kelias sekundes taps toks susikaupęs, kad jo nebus galima išgerti. Tačiau neužtenka naudoti šiek tiek atvėsintą vandenį - pats virimas taip pat turėtų būti greitas. Optimalus laikas yra 15-20 sekundžių, ne daugiau. Atsižvelgiant į alaus gamybai naudojamo vandens temperatūrą ir koncentraciją, sultinys gali pasirodyti skaidrus geltonas, pilkai žalias arba žalias. Jei atliksite teisingai, turėtumėte saldaus poskonio po Holly rūstumo. Kudinas taip pat turi gausų pyrago aromatą.
Iš daugybės skirtingų kudino atmainų Ku Ding Shui Xiu pripažįstama geriausia, kuriai paruošti naudojami Sičuano provincijoje auginamų jaunų kerio lapai. Beje, kuo lapai jaunesni, tuo skonis švelnesnis ir kartumas mažiau pastebimas. Skirtingai nuo visų kitų veislių, „Shui Xiu“galima ruošti kelis kartus, pavyzdžiui, žaliąją arbatą, o kitų rūšių nerekomenduojama virti du kartus.