Švieži pyragai yra susiję su namų šiluma, jaukumu, ramybe. Jie ruošiami su įvairiais įdarais - daržovių, saldžiųjų, mėsos, žuvies. Pyragai su grybais taip pat yra labai skanūs ir aromatingi.
Kepti pyragėliai su grybais
Tešlai paimkite 1 kg kvietinių miltų, 500 ml pieno, pusę pakelio sviesto, porą kiaušinių, pakuotę greito veikimo mielių, 3 valg. l cukrus, žiupsnelis druskos. Įdarui paruoškite 600–700 g miško dovanų, 250 g sūrio, 3 svogūnus.
Grybai gali būti naudojami skirtingai: miškas, parduotuvė, sausi, švieži, marinuoti.
Supilkite mieles su nedideliu kiekiu šilto pieno, įdėkite 1 valg. l cukraus ir tiek pat miltų. Maišykite, palikite kelias minutes pastovėti, kad tešla šiek tiek pakiltų. Po to sumaišykite jį su likusiu pienu, cukrumi, druska, vandens vonelėje ištirpintu sviestu, plaktais kiaušiniais, viską gerai išmaišykite.
Pradėkite palaipsniui dėti miltus, minkykite tešlą. Dėl to jis turėtų pasirodyti minkštas, elastingas. Uždenkite gatavą tešlą servetėle, padėkite į šiltą vietą, kad ji pakiltų. Kai taip atsitiks, vėl susiraukšlėkite, vėl palikite.
Paruoškite įdarą. Nulupkite svogūną nuo lukšto, supjaustykite mažais kubeliais, įdėkite į keptuvę, kepkite iki auksinės rudos spalvos. Į jį įpilkite grybų, taip pat supjaustykite mažais gabalėliais. Iš anksto užvirkite šviežius grybus, o garuose išdžiovinkite verdančiame vandenyje. Kepkite visus virtus, druską, pagal skonį įberkite pipirų, pridėkite tarkuoto sūrio, viską sumaišykite.
Susukamą tešlą suvyniokite į virvę, padalytą į maždaug 40 g sveriančius gabalėlius. Susukite juos į rutulius, leiskite maždaug pusketvirtos valandos pagulėti, susukite į tvarkingus, plokščius, 0,5 cm storio pyragus. kiekvieno iš jų vidurį atsargiai sugnybkite kraštus. Kepkite pusgaminius keptuvėje su verdančiu augaliniu aliejumi iš abiejų pusių, kol suminkštės.
Tai sudaro apie 50 pyragų.
Kepti pyragai su grybais
Paimkite 1 kg mielinės tešlos, kiaušinį, 500 g bet kokių grybų, porą svogūnų, 2 didelius šaukštus sviesto, druską, pipirus.
Išvirkite grybus, smulkiai supjaustykite arba supilkite juos į mėsmalę. Kepkite svogūną iki pusės virimo, įdėkite miško dovanų, pipirų, druskos, kepkite viską, kol suminkštės. Formuokite paplotėlius, kaip aprašyta aukščiau pateiktame recepte. Įdėkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą, viską padenkite polietilenu, palikite pastovėti apie 10 minučių. Tada specialiu šepetėliu ruošinius aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
Sluoksniuotos tešlos grybų pyragai
Būtina paruošti 1 kg paruošto sluoksniuoto tešlos, 500 g šviežių grybų kepurėlių, 1 svogūną, 60 ml grietinės, 2 desertinius šaukštus sviesto, pusę saujos duonos trupinių, krapus, pipirus, druską.
Nuplaukite grybų kepurėles, supjaustykite 2-4 dalimis, troškinkite, kol iš jų pradės išsiskirti skystis, įpilkite keptų svogūnų, pipirų, druskos, smulkintų krapų, krekerių, grietinės. Maišykite, troškinkite apie pusvalandį ant silpnos ugnies, atvėsinkite.
Iš tešlos išpjaukite apskritimus, iškočiokite, palikite 10 minučių sluoksniuoti. Įdėkite įdarą į kiekvieno puodelio centrą, suformuokite pyragėlius. Kepkite ant kepimo skardos orkaitėje, įkaitintoje iki 180 ° C, kol viršus paruduos.
