Grikių „motina“- vadinamoji grikių košė, kuri įsigalėjo Rusijoje nuo XVII a. Ne vienas stalas rusų namuose neapsieidavo be grikių. Daugelyje šalių grikiai vadinami turkų arba pagonių grūdais, juodaisiais ryžiais, elniais ar juodaisiais kviečiais. Šis iš Azijos atvežtas produktas buvo plačiai naudojamas ne tik kasdien, bet ir medicininiais tikslais. Grikiai buvo naudojami gedimui ir peršalimui gydyti.
Košė buvo nebrangi ir užauginti nereikėjo daug darbo. Ji buvo nepaprasto skonio, paragavusi sutros lėkštės tokios košės, visą dieną gali jaustis sotus ir kupinas energijos. Grikiuose gausu vitaminų ir įvairių mikroelementų, taip reikalingų žmogaus gyvybei. Grikių košė buvo verdama vandenyje, piene … pridėta medaus, giros, riebalų, kiaušinių, augalinio aliejaus. Taigi, kaip išvirti skanią, trupančią sveiką košę?
Būtina pasakyti apie grikių kruopų sudėtį. Jame yra augalinių baltymų - 20%, 2, 6-4% riebalų ir 76% angliavandenių. Taip pat vitaminai: visa B, C, P, PP, E. grupė. Mineralai: geležis, varis ir kobaltas, fosforas, kalcis, cinkas, jodas, magnis, boras. Taip pat rūgštys: amino rūgštys, folio rūgštis, oksalo, obuolių, citrinos ir maleino rūgštys.
Jūsų mažam gražiam grikių košės puodui mums reikia: stiklinės grikių, dvi stiklinės vandens, druskos.
Gerai nuplauname tekančiu vandeniu. Nepatingėkite, vandenį nuleiskite ne 1-2 kartus, o dar daugiau.
Į puodą supilkite stiklinę grikių, užpilkite dviem stiklinėmis vandens. Druska. Uždegėme didelę ugnį. Ir mes periodiškai stebime virimo procesą.
Mes laukiame, kol vanduo užvirs (periodiškai pašalinkite tamsią putą nuo paviršiaus, kad pašalintumėte visus nešvarumus). Mes sumažiname ugnį, uždarykite dangtį. Grikių košė bus kepama apie 15 minučių. Bet tik tuo atveju, kontroliuokite virimo procesą, pasirengimas yra įmanomas šiek tiek anksčiau. Viskas priklauso nuo patiekalų, kuriuose gaminamas produktas, ir nuo javų kokybės.
Kai košė bus paruošta (pasirengimą pamatysite užvirus vandeniu). Svarbu, kad vanduo visiškai neišvirtų, o būtų šiek tiek drėgnas. Priešingu atveju košė bus per sausa. Į jį įpilkite gabalėlį sviesto (jei įmanoma - naminio) ir palikite „prakaituoti“po uždaru dangčiu. Nepamirškite tiesiog išjungti šilumos po keptuvę, indai ir virtuvė vis tiek pravers. Po 10–15 minučių bus paruošta skani grikių košė. Padalinkite į porcijas. Jei patieksite kaip atskirą patiekalą, patiekalą galima papuošti žolelėmis, kiaušiniais, gražiai supjaustytomis daržovėmis.
