Grikiai ir agurkai yra tokie pažįstami ir žinomi daugeliui milijonų rusų, kad atrodo, jog tai pirmiausia rusiški produktai. Iš tiesų net sunku įsivaizduoti, kad kadaise buvo galima apsieiti be grikių košės, tokios skanios, soties ir sveikos. Arba be agurkų, kurie yra labai geri tiek švieži, tiek sūdyti. Nepaisant to, šie produktai yra „ateiviai“. Jie atvyko į Rusiją iš užsienio.
Iš kur atsirado agurkai?
Šios populiarios daržovės tėvynė yra šiauriniai Indijos regionai. Gamtoje agurkas vis dar auga miškuose, esančiuose Himalajų kalvagūbrio papėdėje. Iš Indijos šis augalas pateko į kitas šalis, įskaitant Rusiją.
Tačiau Biblijoje minima, kad agurkai buvo auginami Egipte.
Agurkai buvo pradėti auginti Senovės Graikijoje, o Romai užkariavus šias daržoves labai išpopuliarėjo senovės romėnai. Po barbarų invazijos agurkai palaipsniui pasklido po Europą.
Tačiau, nepaisant to, kad Senovės Rusija palaikė glaudžius prekybos ryšius su Europa, agurkai pas protėvius atkeliavo ne iš Vakarų, bet iš Rytų. Juos atvežė mongolai-totoriai, XIII amžiaus pirmoje pusėje surengę daug agresyvių kampanijų prieš Rusijos kunigaikštystes. Iš pradžių žmonės įtarė nepažįstamas daržoves, tačiau pamažu agurkai išpopuliarėjo.
Jie buvo vartojami švieži, taip pat buvo nuimami žiemai: sūdyti, užpilti actu. Jie buvo patiekiami ant šventinio stalo, supjaustyti ir sumaišyti su medumi. Ir po kurio laiko marinuoti agurkai buvo naudojami ruošiant skanius pirmus patiekalus: kalja, marinuoti agurkai, naminiai agurkai. Taip pamažu ši naujokė daržovė pradėta laikyti pirmapusiškai rusiška.
Pirmą kartą rašytinius agurkus Rusijoje raštu paminėjo diplomatas Sigismundas von Herbersheinas knygoje „Pastabos apie maskvėnų reikalus“.
Knyga lotynų kalba išleista 1549 m.
Kaip grikiai pateko į Rusiją
Apie grikius yra daugybė legendų ir istorijų. Kažkas mano, kad tai rusiška duona, tačiau ji Rusijoje neatsirado. Gimtoji grikių augalo žemė taip pat yra Šiaurės Indija. Gamtoje grikių vis dar gausu vakariniuose Himalajų papėdės šlaituose. Šis augalas buvo auginamas maždaug prieš 5 tūkstančius metų. Vietiniai gyventojai ją kruopas vadino „juodaisiais ryžiais“.
Maždaug XV amžiuje prieš mūsų erą grikiai buvo pradėti auginti Kinijoje, iš kur jie atkeliavo į Korėją ir Japoniją. Kiek vėliau grikiai paplito visoje Vidurinėje Azijoje, Viduriniuose Rytuose, o vėliau pateko į Pietų Europą. VII amžiuje jį į Senovės Rusios teritoriją atvežė graikų pirkliai iš Bizantijos. Todėl slavai ėmė vadinti nepažįstamus grūdinius grikius. Tačiau yra ir kita pavadinimo versija, pagal kurią šį augalą augino graikų vienuoliai, atnešę krikščionybę į Rusijos žemę. Ukrainoje grikiai vadinami totoriais.
