Bulviniai blynai (blynai arba bulviniai blynai) yra tradicinis baltarusių virtuvės patiekalas, paplitęs tarp rusų, ukrainiečių, žydų ir daugelio Rytų Europos tautų. Deruny paprastai patiekiamas karštas, su grietine, sviestu, kepta šonine ar mėsa.
Tradiciniai bulviniai blynai
Bulvinių blynų bruožas yra tas, kad smulkiai sutarkuotos bulvės kartu su kitais komponentais (daržovėmis, mėsa) yra formuojamos kotletų ar blynų pavidalu, kurios toliau kepamos įprastoje keptuvėje. Jums reikės:
- 900 g bulvių;
- svogūnai - 1 vnt.;
- kiaušinis - 2 vnt.;
- 2 šaukštai. l. miltai;
- daržovių aliejus;
- 1-2 šaukštai. l. Grietinė;
- druska, pipirai (pagal skonį);
- keptuvė;
- virtuvinis kombainas, tarka;
- sietas.
Nuplaukite vidutines ar dideles bulves, nulupkite ir smulkiai sutarkuokite iki vientisos masės. Norėdami palengvinti sau ir nesusižeisti rankų, galite naudoti kombainą. Tarkuotas bulves dedame ant sieto ir atskiriame bulvių sultis.
Nuplaukite svogūnus, nulupkite ir sutarkuokite tokiu pačiu būdu, tada pridėkite prie bulvių. Taip pat reikia įdėti kiaušinių, miltų, druskos ir pipirų (pagal skonį), kruopščiai išmaišyti.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Tada suformuokite bulvinius blynus pagal šį apskaičiavimą: paruošite 1 bulvinį blyną, 1 valgomasis šaukštas. l. mišių. Bulvinius blynus būtina kepti iki auksinės rudos spalvos, tada apversti į kitą pusę.
Patiekite šiltus bulvinius blynus su grietine.
Bulviniai blynai su mėsa
Bulviniai bulviniai blynai su mėsa yra labai skanūs ir patenkinti. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:
- 500 g bulvių;
- 150-200 g mėsos;
- svogūnai - 1-2 vnt.;
- česnakai - 3-4 skiltelės;
- pipirai, druska (pagal skonį);
- daržovių aliejus;
- grietinė, padažas, kečupas (nebūtina);
- keptuvė;
- virtuvinis kombainas, tarka;
- mėsmalė.
Pirmiausia paruoškite faršą: tam mėsą galima malti mėsmale iki vientisos masės arba tiesiog supjaustyti smulkiais gabalėliais, o tada susmulkinti aštriu peiliu. Nuplaukite ir nulupkite svogūnus, tada įpilkite mėsos, druskos ir pipirų pagal skonį, gerai sumaišykite.
Nuplaukite bulves ir sutarkuokite smulkia tarka (galite naudoti kombainą). Į bulvių masę suberkite kiaušinį, miltus, druską ir česnaką, sutrintą česnako presu. Sumaišykite visus komponentus.
Įkaitinkite keptuvę ant viryklės, įpilkite augalinio aliejaus ir paskleiskite tarkuotas bulves plonomis atraižomis, o ant jos uždėkite faršo gabalėlius, o tada mėsą padenkite kitu bulvių sluoksniu. Kepkite tokius bulvinius blynus su mėsa iš abiejų pusių, kol pagels.
Prie stalo patiekite karštus bulvinius blynus su mėsa. Skanus jų priedas bus grietinė, kečupas ar bet koks jūsų pasirinktas padažas.
