Visų mėgstamus bulvinius blynus galima paįvairinti į bulves dedant faršo. Paprastuose žmonėse tokie bulviniai blynai vadinami burtininkais. Nėra tiksliai žinoma, iš kur atsirado šis vardas, tačiau skonis tikrai užburia.
Tešlos ingredientai:
- Bulvės - 300-400 g;
- Malta mėsa - 200 g;
- Kiaušinis - 2 vnt;
- Žalieji svogūnai - ½ kekės;
- Druska pipirai;
- Miltai - 2 šaukštai;
- Aliejus - 1/3 puodelio;
- Soda yra ant peilio galiuko.
Padažo sudedamosios dalys:
- Šviežias pomidoras - 1 vnt;
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
- Majonezas arba grietinė - 2 šaukštai
Paruošimas:
- Nuplaukite bulves nuo purvo ir nulupkite. Paruoštas bulves sutarkuokite ant geriausios trintuvės. Iš tarkuotų bulvių nupilkite skystį. Tada į bulves suberkite atšildytą faršą ir maišykite, kol faršas tolygiai pasiskirstys su bulvėmis.
- Smulkiai supjaustykite žalią svogūną ir taip pat suberkite į mišinį. Jei norite ko nors pikantiško, į faršą galite įdėti keletą smulkintų česnako skiltelių. Įmaišykite kiaušinius į mišinį, įpilkite druskos, pipirų ir soda. Sumaišius tešlą, įpilkite šiek tiek miltų ir maišykite, kol išnyks gabalėliai.
- Sumaišius mišinį, įpilkite augalinio aliejaus ir vėl sumaišykite.
- Įdėkite keptuvę ant ugnies ir pašildykite. Kepdami pirmąją bulvinių blynų partiją, į keptuvę galite įpilti šiek tiek aliejaus. Tada aliejaus pilti nereikia, nes tešloje yra aliejaus.
- Blynus paskleiskite keptuvėje su šaukštu ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol apskrus iš abiejų pusių.
- Paruoškite padažą bulviniams blynams. Pomidorą perpjaukite per pusę ir smulkiai sutarkuokite bulvių koše. Susmulkinkite česnaką smulkia tarka ir supilkite į pomidorų tyrę. Įberkite šiek tiek druskos ir žiupsnelį cukraus, įdėkite majonezo arba grietinės, atsižvelgiant į tai, kas labiau tinka jūsų skoniui, ir išmaišykite iki vientisos masės.
Bulvinius blynus patiekite karštus su pomidorų padažu arba senamadiškai su grietine.
