Kepenys yra naudingas produktas, kuriame yra lengvai virškinamų baltymų, nepakeičiamų amino rūgščių, daug vitaminų ir mikroelementų. Kad kepenys būtų skanesnės, geriau jas virti su grietine.
Išvalykite kepenėles iš plėvelės, išimkite didelius kanalus. Subproduktus valandai užpilkite šaltu vandeniu. Vištienos ir kalakutienos kepenų mirkyti nereikia, nes jos yra švelnesnės tekstūros.
Norėdami atsikratyti kiaulienos ir jautienos kepenims būdingo kartumo, produktas turi būti mirkomas 2 valandas piene. Po to kepenys taip pat taps daug minkštesnės.
Kepenys išverda labai greitai, troškinamos grietinėje. Šiam patiekalui galite nusipirkti kiaulienos, jautienos kepenų, paukštienos kepenų. Paruoškite 0,5 kg subproduktų, 3 svogūnus, 250 g grietinės, juodųjų pipirų, druskos, miltų, augalinio aliejaus. Jautienos arba kiaulienos kepenėles supjaustykite nedideliais griežinėliais ir lengvai išplakite.
Įmerkite riekeles į miltus, apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kol pagels. Nulupkite ir supjaustykite svogūną pusžiedžiais, apkepkite, perkelkite į kepenis, įpilkite grietinės, druskos, pipirų. Jei grietinė yra labai tiršta, ją šiek tiek atskieskite vandeniu. Mišiniui užvirus, sumažinkite ugnį ir uždengę virkite 15–20 minučių.
Vištienos kepenėlės, keptos grietinės-grybų padaže, pasirodo neįprastai skanios. Patiekalui paruošti reikės: 1 kg vištienos kepenų, 3 svogūnai, 500 g grietinės, 150-200 g grybų, 2 valg. miltų, 2 valg. duonos trupiniai, druska, pipirai, augalinis aliejus. Nulupkite ir supjaustykite svogūną pusžiedžiais, apkepkite juos aliejuje. Paruoštas vištienos kepenėles supjaustykite nedideliais gabalėliais ir apvoliokite miltuose. Kepkite produktą kitoje keptuvėje 6-7 minutes.
Keptuvėje, kurioje virė svogūnai, kepkite grybus, įpilkite grietinės. Pagardinkite pipirais, druska, išmaišykite ir troškinkite, kol užvirs. Vietoj grybų į grietinę galite įdėti pomidorų padažą arba tarkuoto sūrio gabalėlį. Kepenų gabaliukus suberkite į kepimo indą, druskos, įberkite pipirų, pakepintų svogūnų. Indą užpilkite padažu, pabarstykite džiūvėsėliais ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 220 ° C, 20 minučių.
Norėdami paruošti kepenis grietine ir vynu, jums reikės šių produktų: 0,7 kg kepenų (bet kokių), 150 g lašinių, 3 svogūnų, 200 ml sauso raudonojo vyno, 100 g grietinės, augalinio aliejaus, pipirų, druska. Kepenėles supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais, šiek tiek apkepkite keptuvėje iš abiejų pusių. Perkelkite jį į kitą keptuvę, uždenkite vynu ir troškinkite apie 10 minučių. Aliejuje, likusiame keptuvėje po kepimo kepimo, kepkite šoninės skilteles ir svogūną, supjaustytą pusžiedžiais. Ant kepenų sluoksnio uždėkite šoninę ir svogūną, užpilkite grietine, pabarstykite druska, pipirais ir troškinkite visus 5-7 minutes.
Kepenų garnyrui galite virti bulvių košę, virtus ryžius, grikių košes.
Norėdami virti kepenėles Vroclavo stiliaus grietine, paruoškite 500 g jautienos kepenų, 2 svogūnus, 200 ml grietinės, 5 bulves, 50 ml sauso baltojo vyno, 1 valgomasis šaukštas. šaukštas miltų, pipirų, druskos, žaliųjų svogūnų, žiupsnelis čiobrelių ir kalendros. Bulves nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais, kepkite iki tamsiai auksinės rudos, druskos.
Jautienos kepenėles supjaustykite kubeliais, pabarstykite druska, pipirais, kepkite keptuvėje su karštu aliejumi. Po kelių minučių supjaustytą svogūną suberkite į žiedus. Uždėkite keptuvės dangtį ir troškinkite 10 minučių. Grietinę sumaišykite su miltais, vynu, žolelėmis ir mažomis porcijomis, visą laiką maišydami, supilkite į kepenis. Virkite ant silpnos ugnies uždengę 10–15 minučių. Virimo pabaigoje į keptuvę įdėkite šiek tiek smulkiai supjaustytų žalių svogūnų, o likusius palikite patiekalui papuošti.
