Pollockas yra sveika menkių šeimos žuvis. Jame yra minimalus riebalų kiekis, todėl jie gali būti šiek tiek sausi. Kad pollock būtų švelnus ir sultingas, geriau jį virti grietine.
Gaminimo ypatybės
Pollockas yra žuvis, turinti daug baltymų ir mažai riebalų. Šis produktas yra palyginti nebrangus ir lengvai prieinamas. Norint, kad po virimo pollockas būtų sultingas ir skanus, jis turi būti tinkamai iškeptas. Jei troškinant ar kepant įdėsite grietinės, patiekalo skonis taps subtilus ir sodrus.
Yra keletas gudrybių, norint pagaminti tikrai sėkmingus „pollock“pagrindu pagamintus pietus ar vakarienę. Patyrę virėjai pataria:
- atitirpinti žuvį tik kambario temperatūroje, o dar geriau - šaldytuve (atitirpinus šiltame vandenyje ar mikrobangų krosnelėje produktas taps dar sausesnis);
- nepamirškite nuplėšti plėvelės, išklojančios žuvies pilvo ertmę (jei tai nebus padaryta, žuvis bus kartaus skonio);
- prieš virdami aštriu peiliu nupjaukite visus pelekus ir supjaustykite kiekvieną skerdeną į keletą dalių, o ne kepkite visą žuvį;
- grietinę, skirtą pollockui gaminti, geriau rinktis vidutinio riebumo ir ne labai tirštą;
- Norėdami pašalinti specifinį kvapą, būdingą visoms menkių žuvims, prieš terminį apdorojimą citrinų sultimis galite marinuoti polocką ir pridėti prieskonių.
Pollockas, troškintas grietinės svogūnuose ir morkose
Norėdami virti troškintą žuvį pagal vieną iš įdomiausių ir sėkmingiausių naminių receptų, jums reikės:
- 1 kg pelekų (žuvys be galvos);
- 1 svogūno;
- 1 morkos;
- 300-350 g grietinės;
- 50 g sviesto;
- citrinos ketvirtis;
- truputis druskos;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- truputis miltų;
- augalinis aliejus (geriausia rafinuotas saulėgrąžų aliejus);
- prieskoniai žuvims.
Gaminimo žingsniai:
- Atšildykite indą (šaldytuve arba kambario temperatūroje). Nupjaukite žuvies pelekus, atsargiai nuvalykite pilvo ertmėje esančias juodas plėveles. Nupjaukite uodegos pelekus, tada nuplaukite skerdenas ir supjaustykite jas didelėmis dalimis.
- Atskirame dubenyje sumaišykite šiek tiek augalinio aliejaus, ketvirtadalio citrinos sultis, druską ir įpilkite žuvies prieskonių. Galite naudoti įprastus juodus arba baltus pipirus, taip pat paruoštą prieskonių mišinį. Sumaišykite visus ingredientus ir kruopščiai ištepkite žuvies gabalėlius mišiniu. Marinuoti aliejų - citrinų marinade apie 30 minučių.
- Kiaušinius sulaužykite į atskirą dubenį ir išplakite, prieš tai įberdami šiek tiek druskos. Suberkite miltus ir gerai išmaišykite, kad būtų vientisa tešla. Pagal konsistenciją jis turėtų būti šiek tiek tirštesnis nei blynas.
- Nulupkite morkas ir svogūnus. Smulkiai supjaustykite svogūną ir sutarkuokite morkas. Kepkite daržoves atskiroje keptuvėje. Svogūnas turi tapti šiek tiek auksinis.
- Žuvies gabalėlius po vieną pamerkite į tešlą ir padėkite ant karšto katilo dugno, kur pirmiausia reikia užpilti šiek tiek augalinio aliejaus. Pakepkite indą 2 minutes iš kiekvienos pusės. Į žuvį įdėkite keptų daržovių.
- Grietinę sumaišykite su stikline vandens, įpilkite ištirpinto sviesto ir supilkite mišinį ant žuvies. Sumažinkite ugnį, uždenkite katilą ir troškinkite apie 30 minučių.
Patiekite grietinę prie stalo karštą. Kiekvieną porciją papuoškite citrinos pleištu ir šviežių žolelių šakele.
Pollockas, troškintas grietinėje ir pomidorų sultyse
Pomidorų sultys troškintai žuviai suteikia specifinį skonį ir aštrumą. Jei sumaišysite su grietine, gausite skanų padažą. Norėdami paruošti sėkmingus pietus ar vakarienę, jums reikės:
- 800 g pollocko (skerdenos be galvos);
- 1 svogūno;
- 1 morkos;
- pusė bulgarų pipirų;
- 200 g grietinės;
- krūva žalumynų;
- Stiklinė pomidorų sulčių;
- citrinos ketvirtis;
- alyvuogių aliejus;
- truputis druskos;
- truputis miltų.
Gaminimo žingsniai:
- Praskalaukite pollocką, nulupkite juodą plėvelę ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Šiame mišinyje 20 minučių sumaišykite alyvuogių aliejų su citrinos sultimis ir druska ir marinuokite žuvį.
- Nulupkite visas daržoves. Būtina pašalinti bulgarų pipirų šerdį. Susmulkinkite pipirus plonais žiedais, svogūną - pusžiedžiais arba smulkiai supjaustykite. Sutarkuokite morkas ant trintuko, skirto korėjietiškoms morkoms virti. Jei tokio prietaiso nėra, tiks įprastas šiurkštus trintuvas.
- Gilioje keptuvėje storu dugnu įkaitinkite augalinį aliejų ir apkepkite svogūnus, morkas ir paprikas. Po 2-3 minučių įdėkite žuvies gabaliukus, pamirkytus miltuose. Miltus galite pakeisti duonos trupiniais. Žuvis pasirodys kepta, o grietinės-pomidorų padažas bus tirštesnis. Žuvį ir daržoves lengvai pakepinkite 2-3 minutes.
- Grietinę sumaišykite su pomidorų sultimis, įberkite šiek tiek druskos, smulkintų žolelių. Šiek tiek praskiesti vandeniu. Padažas neturi būti per tirštas, nes virimo metu vanduo išgaruos.
- Grietinės-pomidorų mišinį supilkite į puodą, uždenkite indus dangčiu ir 20 minučių troškinkite žuvį grietine ir pomidorų sultimis ant silpnos ugnies.
Patiekite patiekalą prie stalo karštai, prieš tai padėję ant porcijinių lėkščių. Pagal šį receptą virta žuvis tinka prie šviežių daržovių salotų, bulvių košės.
Pollockas, troškintas grietinėje su grybais
Pollockas puikiai dera su keptais grybais. Patiekalas pasirodys labai skanus, jei pirmiausia supjaustysite žuvį į filė. Norėdami paruošti puikius pietus ar vakarienę, jums reikės:
- 1 kg polloko;
- 200-250 g grietinės;
- 300 g pievagrybių;
- 1 mažas svogūnas;
- 200 g sūrio;
- citrinos sulčių;
- truputis druskos;
- Kvietiniai miltai;
- daržovių aliejus;
- Juodasis pipiras.
Gaminimo žingsniai:
- Atšildykite žuvį, nulupkite pilvą išklojusią juodą plėvelę, kiekvieną skerdeną supjaustykite filė. Jei žuvis yra didelė, supjaustykite kiekvieną filė į keletą dalių. Druskos ir pipirų rinkinys, apšlakstykite citrinos sultimis.
- Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais pusžiedžiais. Pievagrybius nulupkite ir supjaustykite kiekvieną grybą 2–4 dalimis.
- Ant ugniai atsparaus puodo dugno užpilkite augalinį aliejų ir 2–4 minutes pakepinkite jame svogūnus ir grybus. Žuvies gabaliukus pamirkykite miltuose ir dėkite su svogūnais bei grybais. Kepkite 2-3 minutes iš kiekvienos pusės ant silpnos ugnies.
- Grietinę šiek tiek atskieskite vandeniu ir užpilkite puodo turinį su gautu mišiniu. Troškinkite po uždaru dangčiu apie 15 minučių.
- Sutarkuokite sūrį ir pabarstykite jį ant žuvies paviršiaus grybais, troškintais grietinės padaže. Įdėkite puodą į orkaitę ir virkite 180 ° C temperatūroje apie 10 minučių. Per šį laiką patiekalo paviršiuje susidaro rudio sūrio pluta, kuri atrodo labai apetiška.
Pollockas su grietine orkaitėje
Pollocką su grietine taip pat galima virti orkaitėje. Tam reikės:
- 700–900 g skerdenų be galvų:
- didelis grietinės indelis;
- 100 g kietojo sūrio;
- citrinos sulčių;
- truputis druskos;
- šiek tiek džiovintų krapų;
- 100 ml pieno;
- augalinis aliejus (geriausia rafinuotas saulėgrąžų aliejus).
Gaminimo žingsniai:
- Nulupkite pollocką, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais. Žuvį šiek tiek pasūdykite, apšlakstykite citrinos sultimis.
- Karščiui atsparią formą ištepkite augaliniu aliejumi ir atsargiai įdėkite į ją žuvies gabalėlius.
- Norėdami paruošti padažą, sumaišykite grietinę su pienu, įpilkite šiek tiek druskos, džiovintų krapų. Pagardus galite papildomai naudoti pagal savo skonį. Sutarkuokite sūrį ir supilkite į padažą, tada vėl viską kruopščiai sumaišykite.
- Žuvį užpilkite grietinės sūrio padažu. Įdėkite indą į orkaitę ir kepkite 180 ° C temperatūroje apie 30 minučių. Gatavą patiekalą galima patiekti dalimis dedant ant lėkščių ir apibarstant žolelėmis.
Jei norite, kad patiekalas pasirodytų sultingesnis, formą galite padengti folija. Atidarykite foliją likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos.
