Ar žinojote, kad pyragai yra ne tik saldūs, bet ir valgyklos. Kepto pyrago receptas mums atėjo iš sovietinių laikų. Nuo tada jis vis dar toks populiarus. Kepenų pyragas yra lengvai paruošiamas, nebrangūs ingredientai ir gali maloniai nustebinti jūsų šeimą ir svečius!
Naudingi patarimai prieš gaminant kepenų pyragą
Nesvarbu, kokį kepenų pyrago gaminimo receptą pasirinksite, prieš gaminant maistą geriau susipažinti su naudingomis rekomendacijomis.
1. Prieš ruošdami maistą, kiaulienos kepenys turi būti kruopščiai išvalytos: atsargiai išpjaukite plėveles ir kraujo kanalus.
2. Kad kepenėlės neparagautų kartaus gatavo patiekalo, jas reikia mirkyti piene. Ji turėtų gulėti piene 1-2 valandas. Subproduktuose esančio pieno dėka nepajusite kraujo skonio, kartumo ir pašalinių kvapų. Be to, po mirkymo kepenys taps labai sultingos ir švelnios, o tai teigiamai paveiks gatavą patiekalą.
3. Jauno gyvūno kepenys yra raudonai bordo spalvos, jei kepenys yra labai tamsios, jos yra senos ir gali būti standžios. Tokiu atveju, pamirkę piene, pabarstykite trupučiu soda ir palikite 15 minučių. Po to gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Įdėjus kepimo soda senos kepenys suminkštės.
4. Kitas būdas sušvelninti kepenis yra nuplikyti karštu vandeniu.
5. Įdarui paruošti geriau naudoti majonezą arba grietinę su dideliu riebalų kiekiu.
6. Kepenų kepinių pyragas turi būti panašus į blynų tešlą.
7. Vienas iš svarbiausių kepenų pyrago paruošimo etapų yra pyragų vartymas kepant. Tam reikia įgūdžių ir tikslumo. Tačiau nenusiminkite, jei pirmasis blynas „išlenda gumbuotas“ar sulūžta. Surinkdami pyragą, padėkite juos į vidurį, jis bus nematomas.
Klasikinis kiaulienos kepenų kepinių pyragas
Kalorijos: 170 kcal. už 100 gramų
Porcijos: 8
Ingridientai:
- kiaulienos kepenys - 1 kg.;
- kiaušiniai - 2 vnt.;
- miltai - 6 šaukštai. šaukštai;
- pienas - 100 ml.;
- morkos - 2-3 vnt.;
- svogūnai - 2 vnt.;
- česnakas - 2 skiltelės;
- krapai - pusė krūvos;
- augalinis aliejus - 50 ml.;
- majonezas - 2 šaukštai. šaukštai;
- druska pagal skonį;
- juodieji pipirai - žiupsnelis.
Žingsnis po žingsnio:
1. Nulupkite svogūną, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Nulupkite morkas, nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka. Skleiskite daržoves augaliniame aliejuje.
2. Per spaudą išspauskite česnaką, įmaišykite į majonezą kartu su prieskoniais, sumaišykite.
3. Gerai nuplaukite neapdorotas kepenėles, išvalykite jas nuo plėvelių ir dryžių.
4. Kepenėles supjaustykite gabalėliais ir 2 kartus sumalkite.
5. Į maltas kepenėles įpilkite pieno, kiaušinių ir miltų. Kepenų tešlą pagardinkite druska ir pipirais, gerai išmaišykite.
6. Įkaitinkite keptuvę ir aptepkite augaliniu aliejumi, įpilkite kepenų tešlos porciją. Kepkite 3-4 minutes ant silpnos ugnies.
7. Apverskite kepenų blyną ir kepkite kitą pusę 2–4 minutes.
8. Kol blynas šiltas, tepkite jį majonezu ir uždėkite ant jo troškintas daržoves. Ant viršaus uždėkite kitą blyną, aptepkite majonezu ir išdėliokite svogūnus bei morkas. Atlikite tai su visais blynais.
Paruoštą pyragą palikite mirkyti 2 valandas. Ant viršaus papuoškite žolelėmis ir pabarstykite tarkuotu tryniu.
Kiaulienos kepenų kepenėlių pyragas su grybais ir graikiniais riešutais
Šiame recepte pyragui naudojami marinuoti ir švieži grybai. Kepenų pyrago įdaras ruošiamas iš šviežių pievagrybių, o pyragas viršuje dekoruojamas marinuotais grybais. Jei norite, į įdarą galima pridėti smulkintų graikinių riešutų.
Ingridientai:
- kiaulienos kepenys - 400 gr.;
- kiaušinis - 1 vnt.;
- miltai - 3 šaukštai. šaukštai;
- soda - 0,5 šaukštelio;
- pienas - 100 ml.;
- svogūnas - 1 vnt.;
- pievagrybiai - 250 gr.;
- augalinis aliejus - 20 ml.;
- majonezas - 3 šaukštai. šaukštai;
- grietinė - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- druska pagal skonį;
- žiupsnelio juodųjų pipirų;
- graikiniai riešutai - 100 gr;
- marinuoti pievagrybiai - dekoravimui;
- krapai.
Žingsnis po žingsnio:
vienas. Nuplaukite neapdorotas kepenėles, nuimkite plėveles ir dryžius.
2. Kepenėles supjaustykite gabalėliais ir sumalkite.
3. Į maltas kepenėles supilkite pieną ir augalinį aliejų, įmuškite kiaušinį, druską, pipirus ir išmaišykite.
4. Miltus persijokite kartu su soda ir suberkite į tešlą, vėl sumaišykite.
5. Įkaitinkite keptuvę ir aptepkite augaliniu aliejumi.
6. Kepkite kepenų blynus, kepdami juos iš kiekvienos pusės 3-4 minutes.
7. Nulupkite svogūną, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
8. Nuplaukite grybus, supjaustykite mažais griežinėliais.
9. Kepkite paruoštą svogūną augaliniame aliejuje, į jį įpilkite grybų. Kepkite juos tol, kol drėgmė visiškai išgarins 15-20 minučių.
10. Išvirtus grybus ir svogūnus perkelkite į kitą dubenį, įpilkite majonezo, grietinės ir druskos.
11. Graikinius riešutus nusausinkite keptuvėje. Leiskite jiems atvėsti ir sutrinkite į mažus trupinius.
12. Supilkite riešutus į grybų įdarą.
13. Kepenų pyragėlius pakaitomis tepkite grybų įdaru ir sukraukite.
14. Pyrago viršų ir šonus padenkite majonezu.
Papuoškite plonais marinuotų grybų griežinėliais, pabarstykite riešutų trupiniais ir smulkiai supjaustytais krapais. Mirkantį kepenų pyragą padėkite į šaldytuvą 1,5–2 valandoms.
Kiaulienos kepenų kepenėlių pyragas su varške ir česnaku
Ingridientai:
- kiaulienos kepenys - 500 gr.;
- pienas 100 - ml.;
- kiaušinis - 2 vnt.;
- miltai - 4 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus - 40 ml.;
- druska pagal skonį;
- juodieji pipirai pagal skonį;
- varškė - 300 gr.;
- kefyras - 100 ml.;
- česnakas - 2 skiltelės;
- kapotų žalumynų - 2 šaukštai. šaukštai;
- augalinis aliejus kepimui.
Žingsnis po žingsnio:
1. Nuplaukite kepenis, nuimkite plėveles ir dryžius.
2. Supjaustykite gabalėliais ir sumalkite.
3. Į sutrintas kepenėles įpilkite pieno, augalinio aliejaus, kiaušinio, druskos, pipirų ir sumaišykite.
4. Persijokite miltus, suberkite į tešlą, sumaišykite.
5. Įkaitinkite keptuvę ir patepkite aliejumi.
6. Kepkite kepenų blynus įprastu būdu uždarę dangtį.
7. Pasūdykite varškę, įpilkite česnako ir plakite maišytuvu iki vientisos masės.
8. Į plaktą varškę įpilkite kefyro, įpilkite smulkiai supjaustytų žalumynų, sumaišykite.
9. Kepenų pyragėlius ištepkite įdaru, nepamirškite pyrago šonų ir viršaus.
10. Ant viršaus užberkite žolelių ir tarkuoto trynio.
Pagamintą užkandžių pyragą įmeskite į šaldytuvą 2-3 valandoms.
Kiaulienos kepenų kepenų pyragas orkaitėje
Jei neturite laiko kepti kepenų pyrago blynų, pabandykite iškepti pyragą orkaitėje. Šį receptą yra labai lengva paruošti, be to, jame nėra mažai kalorijų ir dietinis.
Ingridientai:
- kiaulienos kepenys - 500 gr.;
- manų kruopos - 100 gr.;
- pienas - 50 gr.;
- kiaušiniai - 2 vnt.;
- svogūnai - 3-4 vnt.;
- morkos - 4-5 vnt.;
- majonezas arba grietinė - 100 gr.;
- sviesto 20 gr.;
- kietasis sūris - 50 gr.;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio:
1. Pašildykite pieną ir užpilkite manų kruopas, palikite išbrinkti.
2. Nuplaukite kepenis, nuimkite plėveles ir dryžius.
3. Kepenėles supjaustykite gabalėliais ir slinkite per mėsmalę.
4. Į maltas kepenis įpilkite kiaušinių, majonezo, sumaišykite. Sumaišykite su manų kruopomis, druska ir pipirais.
5. Nulupkite morkas, nuplaukite ir sutarkuokite stambia tarka. Nulupkite svogūną, supjaustykite pusžiedžiais. Maišykite daržoves.
6. Kepimo indą patepkite sviestu. Pusę paruoštų daržovių suberkite į formą.
7. Supilkite pusę kepenų tešlos ant daržovių. Vėl uždėkite morkų ir svogūnų sluoksnį ir uždenkite likusia tešla.
8. Sūrį sutarkuokite stambia tarka. Pabarstykite pyragą ant viršaus.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 170–180 laipsnių temperatūros
10. Kepkite kepenų pyragą vieną valandą.
11. Iškepę leiskite pyragui atvėsti, tada išimkite iš formos.
Papuoškite pyragą majonezo tinkleliu ir žolelėmis.
Kepenų pyrago įdarai
Atsižvelgdami į klasikinius kepenų blynus, galite pakeisti užkandžių pyragų skonį naudodami skirtingus įdarus.
Kepenų pyrago įdarų variantai:
- krabų lazdelės, lydytas sūris su majonezu;
- troškinti kopūstai, grietinė, svogūnai su grybais;
- bulvių košė su grietinėle ir troškintais svogūnais;
- majonezas, troškinti svogūnai ir korėjietiškos morkos;
- virti ryžiai, virti kiaušiniai ir troškinti svogūnai;
- įdomus skonis gaunamas iš pyrago, kurio kiekvienas pyragas yra prisotintas skirtingų įdarų. Bet šiuo atveju svarbu mokėti derinti maisto produktų proporcijas ir kalorijų kiekį.
