Kepenų paštetas yra subtilus ir rafinuotas skanėstas, galintis papuošti bet kokį stalą. Kepenų paštetas yra ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas, kurį lengva paruošti namuose.
Kepenyse yra daug naudingų mineralų (kalcio, vario, geležies, cinko), folio rūgšties, amino rūgščių ir vitaminų (C, B, B12, A, B6). Viena kepenų maisto porcija suteikia jums kasdienį vitaminų ir mineralų kiekį. Kepenyse yra medžiagos heparino, kuris padeda normalizuoti kraujo krešėjimą, o tai savo ruožtu apsaugo nuo trombozės.
Jautienos kepenys laikomos naudingiausiomis, jas rekomenduojama naudoti imunitetui didinti, normaliam hemoglobino kiekiui palaikyti, kad būtų išvengta miokardo infarkto, inkstų ir centrinės nervų sistemos ligų.
Namų kepenų pašteto receptas
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- 1 kg kepenų (kiaulienos ar jautienos);
- 400 g šviežių taukų;
- 5 vnt. morkos;
- 5 vnt. svogūnai;
- 50 g sviesto.
Kepenėles, taukus ir morkas supjaustykite dideliais gabalėliais ir virkite kartu, kol suminkštės. Smulkiai supjaustykite svogūną ir kepkite svieste, kol pagels. Sumaišykite visus produktus ir 2–3 kartus perleiskite per mėsmalę arba sumalkite su maišytuvu iki pastinės konsistencijos. Gautą masę pipirų ir druskos pagal skonį.
Pagrindinė sėkmingo pašteto taisyklė yra kuo šviežios kepenys, šiuo atveju iš jos pagaminti patiekalai bus skanūs, sveiki ir maistingi.
Paruoštą paštetą patiekite į salotų dubenį arba užpilkite juos tartletais ir ant viršaus papuoškite žolelėmis.
Subtilus vištienos kepenėlių paštetas
Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- 600 g vištienos kepenų;
- 2 vnt. svogūnai;
- 100 g sviesto;
- 100 ml pieno;
- augalinis aliejus (kepimui);
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Nulupkite plėveles ir kruopščiai nuplaukite kepenis. Kepenėles supjaustykite porcijomis, druska, pipirais ir kepkite augaliniame aliejuje. Įpilkite smulkiai supjaustyto svogūno, šiek tiek vandens ir troškinkite, kol suminkštės. Tada kepkite mėsmalę kepenėlėmis ir svogūnais. Įpilkite šilto pieno, sviesto ir gerai išmaišykite.
Norėdami gauti kreminės konsistencijos, sumaišykite mišinį maišytuvu. Vištienos kepenų paštetas yra paruoštas, jį galima valgyti ir šiltą, ir atšaldytą.
