Kepenų pyragas yra ir užkandžių patiekalas, ir salotos. Jį sudaro pyragaičiai, padengti įdaru ir kepami orkaitėje arba keptuvėje. Yra daugybė jautienos kepenų kepenų pyrago su svogūnais, grybais, marinuotais agurkais ir žolelėmis variantų, su grietinėle, grietine ir net adžika.
Klasikinis jautienos kepenų kepenų pyrago receptas
Jums reikės:
- 1 kg jautienos kepenų;
- 200 g grietinėlės;
- 4 šaukštai. šaukštai miltų;
- 4 vištienos kiaušiniai;
- 3 šaukštai. šaukštai sviesto tešloje;
- 1 svogūno;
- 150 g pieno.
- Užpildymui:
- 300 g naminio majonezo;
- 3 morkos ir 3 svogūnai;
- krapai ir česnakai pagal skonį;
- aliejus daržovėms troškinti.
Žingsnis po žingsnio kepimo procesas
Nulupkite svogūną. Kepenėles nulupkite iš plėvelių, supjaustykite gabaliukais ir supjaustykite maišytuve arba mėsmalėje kartu su 1 svogūnu. Į smulkintą masę suplakite šviežius kiaušinius, druską, supilkite pieną ir grietinėlę. Sijoti kvietinius miltus ir palaipsniui įmaišyti į kepenų tešlą, nuolat maišant. Minkykite, kol gausite klampią, vienalytę tešlą.
Įkaitinkite keptuvę ir po vieną kepkite plonus kepenų blynus karštame aliejuje. Padėkite juos ant plokščios plokštės ir palikite atvėsti. Per šį laiką susmulkinkite likusį svogūną ir sutarkuokite morkas. Įdėkite juos į keptuvėje įkaitintą aliejų. Troškinkite daržoves 4-5 minutes, kol suminkštės.
Per spaudą išspauskite česnaką, supjaustykite šviežius krapus ir viską sumaišykite su naminiu majonezu. Pradėkite rinkti jautienos kepenų pyragą. Pirmąjį kepenų blyną įdėkite į patiekimo lėkštę ir aptepkite majonezo padažu.
Ant viršaus uždėkite keptas daržoves. Kartokite procedūrą, kol baigsis visi iškepti blynai. Pabaigai paskleiskite padažą ant indo ir palikite tris valandas mirkyti šaldytuve. Patiekite atšaldytą.
Jei norėtumėte prislopinti daržovių įdaro skonį, troškinkite juos maždaug pusvalandį bet kokiu padažu: grietine ar pomidorais. Į juos taip pat galite pridėti salierų stiebų, o krapus pagal skonį galite pakeisti kitomis žolelėmis.
Greitas jautienos kepenų kepenų pyrago orkaitėje receptas
Jei neturite daug laiko virti, galite iškepti vieną didelį kepenų sluoksnį orkaitėje ir supjaustyti į keletą dalių.
Jums reikės:
- 1 kg jautienos kepenų;
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas miltų;
- 4 kiaušiniai;
- 250 g grietinės;
- druska ir prieskoniai pagal skonį;
- 200 g majonezo su česnaku;
- 2 morkos;
- 2 svogūnai;
- sviesto tešloje ir kepimo skardoje;
- aliejaus ir druskos kepimui.
Gaminimo procesas žingsnis po žingsnio
Kepenėles nuplaukite ir nulupkite, įdėkite į kombaino indą ir supjaustykite. Proceso metu ten pridėkite visus kiaušinius, grietinę, persijotus miltus. Gavę vienalytę konsistenciją, įpilkite prieskonių: druskos ir bet kokių pagardų. Minkyti tešlą mentele.
Kepimo skardą uždenkite pergamentu, lengvai patepkite aliejumi. Kepenų tešlą paskleiskite ant viso paviršiaus ir išlyginkite. Kepkite pyragą karštoje orkaitėje 180 ° C temperatūroje 12-13 minučių. Atvėsinkite gatavą stačiakampį blyną. Nuplautus ir nuluptus svogūnus bei morkas sumalkite į daržovių traškučius. Greitai apkepkite keptuvėje, kol suminkštės.
Iškepusią kepenų plutą supjaustykite šešiais stačiakampiais. Paskirstykite juos po vieną ant patiekimo lėkštės, patepkite majonezu ir česnaku ir perkelkite ant daržovių kepimo. Paruoštą jautienos kepenų kepenų pyragą reikia užpilti, įdėkite jį į šaldytuvą 3 valandoms.
Jautienos kepenų kepenėlių pyragas su grybais: šventinio stalo receptas
Jums reikės:
- 1 kg kepenų;
- 250 g pievagrybių;
- 2 svogūnai;
- 1 morkos;
- 200 g majonezo;
- 1 stiklinė grietinės;
- 4 šaukštai. šaukštai miltų;
- 4 kiaušiniai;
- sviestas tešloje;
- aliejus daržovėms ir grybams kepti;
- druskos ir žolelių pagal skonį.
Gaminimo procesas etapais
Iš kapotų kepenų, grietinės, 1 svogūno, 4 kiaušinių, sijotų miltų, druskos, 2 šaukštų augalinio aliejaus užminkykite klampią tešlą. Tokiu atveju būtina pasiekti vienalytę masę, todėl geriau maišyti su maišytuvu.
Nulupkite antrąjį svogūną, morkas ir grybus. Nuplaukite ir supjaustykite kubeliais, sutarkuokite morkas. Pirmoje keptuvėje iš kepenų tešlos gaminkite blynus. Antroje keptuvėje kepkite svogūnus, grybus ir morkas šaukšte augalinio aliejaus.
Palaukite, kol visi blynai atvės. Susmulkinkite žalumynus ir sumaišykite su majonezu, šiek tiek išplakite masę iki purumo. Sulenkite jautienos kepenų pyragą ant plokščios lėkštės. Paskirstykite pirmąjį blyną, uždenkite majonezo užpilu ir ant viršaus uždėkite grybų kepimą. Kartokite sluoksnius, kol baigsis blynai.
Norėdami gauti gražų kepenų pyragą, surinkimo pabaigoje jo paviršių padenkite likusiu majonezu. Įdėkite indą į šaldytuvą 2-3 valandoms. Patiekite atšaldytą.
Jautienos kepenų kepenėlių pyragas su marinuotais agurkais
Kepenų pyragas, įdarytas aštriais konservuotais agurkais, turi gana ryškų ir įdomų skonį. Pikantiškesniam užkandžiui naudokite konservuotus agurkus čili padaže.
Jums reikės:
- 1 kg kepenų;
- 10 marinuotų agurkų;
- 40 gramų miltų;
- 200 gramų majonezo;
- 250 gramų grietinės;
- 4 vištienos kiaušiniai;
- 3 svogūnai;
- 2 morkos;
- daržovių aliejus;
- krūva žalumynų;
- druskos tešloje ir pipirų įdare pagal skonį.
Marinavimui:
- 1/2 šaukštelio actas;
- 1 šaukštelis Sachara;
- žiupsnelis druskos.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas
Nulupkite svogūną, smulkiai supjaustykite 2 svogūnus. Nulupkite morkas ir Korėjos morkų tarką sutarkuokite juostelėmis. Įdėkite abi daržoves į dubenį, užpilkite actu, druska ir cukraus marinatu. Palikite daržoves marinuotis pusvalandžiui.
Supjaustykite nuplautas kepenėles be plėvelių ir dryžių į gabalus ir supjaustykite maišytuvu kartu su paskutiniu svogūnu iki tyrės. Plakite prie jų kiaušinius ir įpilkite visos grietinės. Maišykite ir supilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus, įpilkite persijotų miltų, druskos ir pipirų masės.
Užminkykite labai tirštą, vienalytę tešlą ir iš jos kepkite kepenų blynus. Įdėkite juos į rietuvę ir palikite atvėsti. Nupilkite svogūnų ir morkų marinatą. Konservuotus agurkus supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite daržoves.
Į puodelį marinuotų maisto produktų supilkite majonezą ir smulkintas žoleles, įmaišykite pikantišką padažą. Pirmąjį atvėsusį blyną padėkite ant padėklo, aptepkite jį plonu padažu.
Visus blynus išdėliokite taip pat, pabaigoje lengvai nuspauskite kepenų pyragą. Tepkite likusį majonezą iš visų pyrago pusių ir padėkite į šaldytuvą. Patiekite mažiausiai po trijų valandų.
Jautienos kepenų kepenėlių pyragas su adžika namuose
Jums reikės:
- 1 kg jautienos kepenų;
- 200 g adžikos;
- 200 g naminio majonezo;
- 200 g grietinės;
- 1 svogūno;
- 4 šaukštai. šaukštai miltų;
- 3 kiaušiniai;
- džiovinti krapai;
- druska;
- augalinis aliejus tešloje ir blynams kepti.
Žingsnis po žingsnio virimas
Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite jautienos kepenėles, supjaustykite ją kartu su nuluptais svogūnais maišytuve. Į gautą masę įpilkite kiaušinių ir grietinės, sumaišykite ir įpilkite druskos ir džiovintų krapų.
Supilkite 2 šaukštus augalinio aliejaus ir suberkite persijotus miltus. Tirštos kepenų tešlos pakaitalas. Blynų keptuvę patepkite trupučiu aliejaus ir po vieną apkepkite plonus pyragėlius iš abiejų pusių. Palikite juos visiškai atvėsti.
Adžikos užkandį sumaišykite su naminiu majonezu atskirame puodelyje, naudokite šluotelę, kad gautumėte vienodą padažo konsistenciją. Uždėkite blyną po blyno ant patiekimo indo ir kiekvieno jų paviršių aptepkite aštriu aštriu padažu su adžika.
Paruoštą jautienos kepenų pyragą reikia užpilti mažiausiai 3 valandas šaldytuve. Patiekite porcijomis. Receptui patartina naudoti gana aštrų adžikos užkandį, kurį geriau gaminti savarankiškai.
