Mėsos kotletai su grybais - patiekalas su dešimtimis variantų. Ir tai ne tik apie maltos mėsos sudėtį ar grybų pasirinkimą, bet ir apie paruošimo būdą - kotletus galima kepti arba kepti, iš grybų galima gaminti padažą ar įdarą, pridėti įvairių prieskonių ir aromatinių žolelių.
Tai būtina
-
- Grybų kotletai
- 300 g liesos maltos jautienos
- 300 g maltos kiaulienos
- 300 g maltos veršienos
- 1 svogūnas
- 2 baltos duonos riekelės
- 1/2 puodelio riebaus pieno
- 2 kiaušiniai
- 1/2 puodelio pomidorų pastos
- 1 valgomasis šaukštas Vorčesterio padažo
- 2 arbatiniai šaukšteliai Dižono garstyčių
- druskos ir pipirų
- 240 g miško grybų
- 1 šaukštas augalinio aliejaus
- 1 šaukštas miltų
- Vištienos kotletai su grybais
- mėsa iš 4 vištienos šlaunų
- ¼ stiklinės duonos trupinių
- 50 ml riebios grietinėlės
- 1 skiltelė česnako
- 1 askaloninių česnakų galva
- krūva žolelių (čiobreliai
- baziliko
- rozmarinas)
- 100 g voveraičių
- 25 g sviesto
- daržovių aliejus
- druska
- pipirai
Nurodymai
1 žingsnis
Grybų kotletai
Nulupkite svogūnus, nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Įdarui atidėkite 2 šaukštus. Nupjaukite plutą nuo baltos duonos ir pamirkykite piene, palaukite, kol susigers didžioji pieno dalis. Dideliame, giliame dubenyje sumaišykite smulkintus svogūnus ir maltą mėsą.
2 žingsnis
Išimkite piene mirkytą baltą duoną ir nedideliame dubenėlyje išmeskite ją su Vorčesterio padažu, pomidorų pasta ir Dižono garstyčiomis. Lengvai išplakite du kiaušinius ir dėkite į šį mišinį. Į faršą suberkite visą masę, druską ir pipirus, išmaišykite ir gerai išplakite. Norėdami tai padaryti, išimkite kotleto masę iš dubens ir energingai išmeskite ją ant indo dugno. Pakartokite šią procedūrą 15-20 kartų, todėl malta mėsa bus sultingesnė ir geriau išlaikys formą.
3 žingsnis
Nulupkite ir išdžiovinkite grybus. Supjaustykite mažais kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, kepkite svogūną, kol jis bus skaidrus, supilkite grybus, ant vidutinės ugnies, kol skystis išgaruos, įpilkite miltų ir kepkite viską, kol pagels. Laikykite šaldytuve.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200C. Kepimo skardą patepkite riebalais. Sumaišykite faršą, į vidurį įdėkite grybų įdaro, suformuokite paplotėlius ir padėkite juos ant kepimo skardos. Kepkite pyragėlius iki auksinės rudos spalvos, apie 45-60 minučių.
5 žingsnis
Vištienos kotletai su grybais
Vištieną sumalkite virtuviniame kombaine. Pamirkykite duonos trupinius grietinėlėje. Smulkiai supjaustykite česnaką. Nulupkite svogūną ir supjaustykite mažais kubeliais. Nuplaukite žoleles, išdžiovinkite ir supjaustykite. Sumirkytus trupinius, žoleles, svogūną ir česnaką sumaišykite su malta mėsa, druska, pipirais ir plakite.
6 žingsnis
Voveraites nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite didelius grybus, mažus - virkite sveikus, kepkite lydytame svieste, kol pagels. Laikykite šaldytuve. Suformuokite paplotėlius ir įdėkite įdaro į vidų. Įkaitinkite keptuvę, įkaitinkite aliejų, apkepkite pyragėlius ant stiprios ugnies, kol iš abiejų pusių pasidarys auksinės spalvos, sumažinkite ugnį, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 20–30 minučių.
