Norint išvirti skanią marinuotą skumbrę reikia labai mažai pastangų. Štai greitas ir paprastas būdas paruošti žuvį, kurią namų ūkis gali suvalgyti vos per kelias minutes.
Kepimui rinkitės šaldytą žuvį. Tai labai riebi, o atitirpinant nereikia ilgai laukti - procesas yra greitas. Skumbrė dažnai parduodama išdarinėta ir nukirsta. Palaukite, kol šiek tiek ištirps, tada nuplaukite skerdeną, atlaisvinkite ją nuo plėvelių ir likusių žarnų pilve, nuimkite uodegą ir pelekus. Tada padėkite skumbrę atgal į šaldytuvą, kad ji nesuminkštėtų.
Norėdami paruošti marinatą, 4 žuvims reikės dviejų didelių svogūnų, 4 skiltelių česnako, maždaug šaukšto druskos. Jei mėgstate sūdytą žuvį, galite pasiimti daugiau druskos. Saulėgrąžų aliejus, nerafinuotas - du šaukštai, devyni procentai acto - trys šaukštai, cukrus - mažas šaukštas. Prieskoniai: 10 vienetų lauro lapų, tiek pat pipirų grūdelių, šaukštelis juodųjų maltų pipirų.
Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Susmulkinkite česnaką ir sumaišykite su svogūnu. Sutrupinkite lauro lapą ten. Kitame inde sumaišykite cukrų, pipirus ir druską. Kvapiuosius pipirus geriau truputį sutrinti. Išimkite žuvį iš šaldytuvo ir supjaustykite gabalais.
Dabar sumaišykite viską, kas paruošta iš anksto, dideliame dubenyje su žuvimi. Įpilkite aliejaus ir acto, išmaišykite, palikite ne ilgiau kaip penkias minutes stovėti už šaldytuvo ir bandykite gabalus gerai sutramdyti. Nebūtina ilgiau laikyti - ji virs koše. Uždenkite žuvį mažesnio skersmens dangčiu ar plokštele, kad ji spaustų gabalus. Ant viršaus galite įdėti ką nors kito sunkaus, pavyzdžiui, stiklainį, pripildytą vandens.
Tada indai su žuvimi dedami į šaldytuvą. Galite valgyti per dieną, tačiau kai kurie mano, kad marinuota skumbrė yra skanesnė antrą dieną. Patiekite su virtomis bulvėmis.
