Šis receptas ypatingas tuo, kad žuvis yra įdaryta labai aštriu kietojo sūrio, česnako, paprika ir prieskonių įdaru. Taip pat iš skerdenos išorės įterpiamos citrinos ir svogūnų skiltelės, kurios papildo patiekalo skonį ir užbaigia jo grožį.
Ingridientai:
- 1 skumbrės;
- 1 svogūno;
- ½ citrinos;
- 30 g kietojo sūrio;
- 1 skiltelė česnako;
- 1 gabaliukas paprikos;
- 1 valgomasis šaukštas l. natūralus jogurtas (grietinė);
- druska pipirai;
- prieskoniai pagal skonį.
Paruošimas:
- Skumbrės skerdeną atsargiai žarnyne nuimkite galvą ir uodegą. Tada kruopščiai nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, įtrinkite druska, pipirais ir prieskoniais.
- Paruoštą skumbrę dedame į lėkštę, dedame į šaldytuvą 35–40 minučių sūdyti.
- Nuplaukite citriną ir supjaustykite pusžiedžiais. Citrinos odeles galima kruopščiai supjaustyti, kad būtų išvengta kartumo ant skumbrės.
- Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite svogūną kaip citrina.
- Išimkite žuvį iš šaldytuvo ir padėkite ant lentos. Aštriu peiliu padarykite gilius skerdenos pjūvius, kurie pasieks patį kalvagūbrį. Tokiu atveju pjūviai turėtų tarsi padalyti skumbrę į porcijas.
- Į kiekvieną gabaliuką atsargiai įkiškite citrinos ir svogūno griežinėlį.
- Supjaustykite pipirų riekelę mažais kubeliais. Kietą sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Perduokite česnaką per česnaką.
- Paruoštus ingredientus sumaišykite dubenyje, pagardindami jogurtu, druska ir prieskoniais. Ši sūrio masė bus skumbrės įdaras.
- Taigi, padėkite skumbrę ant folijos, apverskite nugarą aukštyn kojomis ir įdarykite sūrio masę, kol ji perpildyta.
- Tada švelniai nuimkite pilvo kraštus ir sandariai apvyniokite skerdeną folija.
- Įdarytą skumbrę (atgal į apačią) suberkite į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių 45 minutėms.
- Praėjus šiam laikui, folija turi būti atsukta ir atidaryta. Tada uždėkite žuvį ant šono, kad citrinos pleištai atrodytų. Įjunkite groteles arba konvekciją, kepkite skumbrę mažiausiai 5 minutes, kol pagels.
- Iškepusią skumbrę išimkite iš folijos, supjaustykite porcijomis, padėkite į lėkštę, užpilkite folijos sultimis ir patiekite karštą.
