Lydeką galima kepti, prieš tai susukant į duoną, arba galite gaminti tešlą. Be to, yra keletas tešlos receptų: įprasto, sūrio, bulvių, su alumi ir kitų. Ir kiekvienas suteikia apetitą sukeliančią plutą savo skonio žuvims.
Paprastas keptų lydekų receptas
Jums reikės šių produktų:
- 1 kg lydeka:
- 100 g duonos trupinių;
- 2 kiaušiniai;
- Žuvies prieskoniai;
- augalinis aliejus kepimui;
- druska.
Žingsnis po žingsnio kepimo lydekos kepimo įprastu būdu receptas
Geriau kepti mažą, jauną lydeką, nes ji neturės skonio, būdingo gėlavandenėms žuvims.
Nuo skerdenos nubraukite mažas žvynus, žirklėmis nukirpkite pelekus ir nuimkite galvą bei vidurius. Praplaukite žuvį po šaltu vandeniu ir supjaustykite porcijomis.
Dubenyje sumaišykite kiaušinius ir žuvies prieskonius, pagal skonį įberkite druskos. Truputį plakite blenderiu iki vientisos masės.
Dėkite džiūvėsėlius į kitą dubenį. Naudingas patarimas: tokius skrebučius galite pasigaminti patys namuose, tiesiog išdžiovintą kepalą ar duoną perleiskite per mėsmalę.
Taip pradėkite kepti žuvį. Gerkite po vieną, pamerkite kiaušinių mišinį, tada - į duonos trupinius. Ir nedelsdami įdėkite į karštą keptuvę.
Kai lydeka paruduos iš vienos pusės, apverskite gabaliukus. Virkite ant vidutinės ugnies, kad žuvis būtų gerai padaryta ir duonos mišinys nedegtų.
Duonos lydeka skani net šalta; geriau ją patiekti su bulvėmis arba su daržovių salotomis.
Marinuotos lydekos, keptos klasikinėje tešloje, receptas
Jums reikės šių produktų:
- 1 lydeka (1-2 kg);
- 2 kiaušiniai;
- 1 citrinos;
- 3 šaukštai miltai;
- 2-3 šaukštai alyvuogių aliejus;
- prieskoniai žuvims pagal valią;
- augalinis aliejus kepimui.
- druska.
Žingsnis po žingsnio marinuotų lydekų kepimo tešloje aprašymas
Žuvies skerdeną išvalykite ir išdarinėkite. Tada nupjaukite pelekus, uodegą ir nuimkite galvą. Naudinga užuomina: neišmeskite, galite išvirti žuvies sultinį.
Nuplaukite skerdeną ir supjaustykite maždaug 2-3 cm pločio gabalėliais. Tada padalykite kiekvieną gabalėlį į dar 2 išilgai kraigo.
Paruoškite marinatą. Iš citrinos išspauskite sultis, įpilkite žuvies prieskonių pagal savo skonį, jei reikia, įberkite druskos, tačiau paprastai paruošti pagardai būna sūrūs. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir sumaišykite iki vientisos masės.
Įdėkite lydekos gabaliukus į marinatą ir laikykite šaldytuve 30 minučių. Per šį laiką mėsa prisotinta prieskonių aromatu ir įgauna lengvą rūgštumą.
Pasigaminkite klasikinę tešlą. Dubenyje sumaišykite kiaušinius ir miltus, šiek tiek druskos, sumaišykite su maišytuvu į masę be gumulų. Tešla turi būti tiršta grietinė.
Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų į 1-1,5 cm sluoksnį. Lydekos gabaliukus pamirkykite tešloje ir nedelsdami įdėkite į keptuvę. Kepkite vieną pusę, kol paruduos, tada apverskite lydeką. Jei aliejaus yra daug, tešla suformuoja apetišką traškią plutą. Uždėkite gatavą žuvį ant popierinių rankšluosčių, jie sugers aliejaus perteklių į save.
Kepta lydeka sūrio tešloje
Jums reikės šių produktų:
- 500 g lydekos filė;
- 200 g bet kurio kietojo sūrio;
- 2 šaukštai. l. neriebus majonezas;
- 2 šaukštai. l. miltai;
- 1 kiaušinis;
- saulėgrąžų aliejus kepimui;
- druska.
Žingsnis po žingsnio lydekos filė paruošimo sūrio tešloje aprašymas
Padarykite sūrio tešlą. Į dubenį sulaužykite kiaušinį, smulkiai sutarkuokite sūrį, jei norite, įpilkite majonezo, prieskonių. Maišykite ir lėtai
suberkite miltus. Dar kartą išmaišykite, galite naudoti maišytuvą, su juo masė bus homogeniškesnė.
Lydekos filė supjaustykite mažomis išilginėmis juostelėmis, nuplaukite ir pašalinkite drėgmės perteklių servetėlėmis.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, kol užvirs. 2 cm sluoksniu užpilkite daugiau aliejaus, sumažinkite ugnį iki vidutinės.
Lydekos gabaliukus pamirkykite sūrio ir miltų masėje ir nedelsdami pamerkite į karštą augalinį aliejų. Kai tik tešlos pluta taps aukso rudos spalvos, švelniai pasukite žuvį į kitą pusę.
Gatavus lydekos filė sūrio tešloje perkelkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių. Patiekite karštą su daržovių salotomis arba bulvių koše.
Alaus kepimo lydekos receptas
Jums reikės šių produktų:
- 500 g filė arba 1 lydeka 1 kg;
- 250 ml bet kokio šviesaus alaus;
- 2 kiaušiniai;
- 250 g miltų;
- saulėgrąžų aliejus kepimui;
- duonos trupiniai;
- prieskoniai pagal pageidavimą;
- druska.
Lydekos filė kepimo alaus tešloje aprašymas
Pagal receptą reikia filė, jei ne, tada supjaustykite lydeką patys. Pirmiausia nupjaukite dugną su pelekais. Tada nuimkite vidų. Padarykite pjūvį žemiau galvos ir supjaustykite filė oda link uodegos. Pakartokite antroje pusėje. Dabar uždėkite mėsos gabalėlį ant viršaus ir nupjaukite filė nuo odos. Nuimkite likusius kaulus, nuplaukite. Tada servetėlėmis nusausinkite vandens perteklių ir lydekos filė supjaustykite išilginėmis juostelėmis.
Padarykite alaus tešlą. Norėdami tai padaryti, gerai sumaišykite alų su miltais, kad nebūtų gabalėlių. Įdėkite kiaušinių, druskos, prieskonių pagal skonį ir vėl išmaišykite iki vientisos masės. Teisinga tešla turi būti tiršta grietinė. Dėkite džiūvėsėlius į kitą dubenį.
Į keptuvę supilkite didelį kiekį augalinio aliejaus, pašildykite. Kiekvieną filė gabalėlį pirmiausia pamirkykite alaus tešloje, tada panardinkite į duonos mišinį ir įdėkite į karštą augalinį aliejų. Kai paruduos, apverskite. Kepkite ant vidutinės ugnies.
Gatavus gabalus perkelkite ant popierinių rankšluosčių, kad nutekėtų riebalai. Patiekite karštą ant grotelių keptą lydeką alaus tešloje su bet kuriomis daržovių salotomis arba bulvių koše.
Lydeka kepta bulvių tešloje
Jums reikės šių produktų:
- filė iš vienos vidutinės lydekos;
- 500 g bulvių;
- 2 kiaušiniai;
- citrina;
- 4 šaukštai miltai;
- prieskoniai pagal skonį;
- druska.
Lydekos, keptos bulvių tešloje, aprašymas
Atskirkite filė nuo lydekos. Supjaustykite mažais griežinėliais.
Išspauskite citrinos sultis, sumaišykite su pasirinktais prieskoniais.
Įdėkite filė į marinatą ir išmeskite jį. Palikite jį 30 minučių.
Kol žuvis marinuojasi, pradėkite gaminti bulvių tešlą. Bulves nulupkite, sutarkuokite stambia tarka. Išspauskite šiek tiek sulčių, įpilkite kiaušinių su miltais ir druska. Gerai išmaišykite mišinį.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų, sumažinkite šilumą iki vidutinės. Sudrėkinkite rankas vandeniu, kad tešla neliptų, paimkite lydekos gabalėlį, apvoliokite bulvių masėje ir įdėkite į karštą augalinį aliejų. Atlikite tą patį su visais gabalais.
Kepkite bulves, kol suminkštės, tada apverskite kitą pusę. Geriau keptuvę uždengti dangčiu.
Pasirodo, skanus patiekalas, lydeka kvapniu bulvių „kailiu“. Patiekite be garnyro.
Lydekos, keptos sezamo tešloje su česnakiniu padažu
Jums reikės šių produktų:
- lydeka (1-1,5 kg);
- 30 g sezamo sėklų;
- 4 kiaušiniai;
- 100 g sviesto;
- augalinis aliejus kepimui;
- pora skiltelių česnako;
- petražolės;
- kalendros pagal skonį;
- druska, juodieji pipirai pagal skonį.
Virimo lydekos, keptos sezamo sėklose su česnakiniu padažu, aprašymas
Mėsinė lydeką įprastu būdu: nupjaukite pelekus, galvą ir uodegą, nuimkite vidurius. Nupjaukite filė, pašalinkite sėklas. Filė padalykite į 1,5 cm pločio juosteles.
Padarykite tešlą. Dubenyje sumaišykite kiaušinius su miltais, kalendra ir sezamo sėklomis. Pagal skonį pagardinkite druska.
Pipirai ir šiek tiek pasūdykite žuvį, tačiau atsižvelgdami į tai, kad jau įdėjote druskos į tešlą. Į dubenį supilkite miltus.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Pradėkite kepti lydeką. Savo ruožtu kiekvieną gabalėlį apvoliokite miltuose, tada tešloje ir vėl miltuose. Tada įdėkite į karštą keptuvę. Aliejaus turėtų būti daug, kad gabalėliai „plauktų“. Kepkite iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Norėdami pašalinti aliejaus perteklių, paruoštą žuvį dėkite ne į lėkštę, o pirmiausia ant popierinio rankšluosčio, ji sugers riebalus.
Paruoškite lydekai česnakinį padažą. Sutrinkite česnaką, sumaišykite su sviestu, tada kaitinkite ant silpnos ugnies, kol taps skystas.
Perkelkite sezamo tešlos lydekos gabalėlius į lėkštę, užpilkite česnako padažu ir pabarstykite smulkiai supjaustytomis petražolėmis.
Atkreipkite dėmesį į keletą naudingų patarimų
Kad tešla neplistų, įdėkite žuvį į karštą aliejų.
Jei uždėsite keptuvės dangtį, pluta bus minkšta.
Į keptuvę nedėkite mušamų žuvies gabalėlių arti vienas kito, nes kepant jie gali sulipti.
