Beveik kiekviena šeimininkė bent kartą gyvenime patiekė ikrus prie stalo. Tačiau daugeliu atvejų tai pasirodė elitinių žuvų veislių ikrai. Šiandien mes pažvelgsime į populiarius ikrų kotletų receptus, kurie gaminami remiantis paprastais upių karpių ikrais.
Dažniausiai lašišos ar upėtakio ikrai pasirodo ant mūsų šventinio stalo dėl brangumo ir turto ženklo. Tačiau nedaugelis namų šeimininkių žino, kad daugelio kitų žuvų ikrai skoniu niekuo nenusileidžia prabangos prekei.
Šiuo metu labiausiai reikalaujama karpių ikrų. Dažniausiai iš jo ruošiami subtilūs kotletai, kurie yra labai turtingi maistinių medžiagų ir turi tiesiog nepralenkiamą skonį.
Apsvarstykite populiariausius šio delikateso receptus.
Klasikiniai karpio ikrų kotletai
Norint gauti sėkmingą šio patiekalo receptą, reikia šių produktų:
- švieži karpio ikrai - 600 g;
- svogūnai - 3 galvos;
- vištienos kiaušinis - 2 vienetai;
- manų kruopos - 5 šaukštai;
- saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai;
- žalumynai - maža kekė;
- prieskoniai pagal skonį.
- Neeilinis patiekalo paruošimas pradedamas ruošiant visus ingredientus.
- Jei kartu su žuvimi buvo nupirkti karpio ikrai, būtina žuvį išberti, išimti ikrus ir kruopščiai nuplauti. Pašalinkite visas plėveles.
- Į ikrus įpilkite vištienos kiaušinių ir manų kruopų. Kruopščiai išmaišyti.
- Supjaustykite svogūnus mažais kubeliais ir supilkite į mišinį.
- Supjaustykite žalumynus smulkiais gabalėliais ir supilkite į ikrus.
- Pagardinkite pipirais ir druska pagal skonį.
- Palikite gautus ikrus 15 minučių.
- Įkaitinkite keptuvę ir į ją įpilkite saulėgrąžų aliejaus.
- Kepkite kotletus iš abiejų pusių, kol pagels.
- Patiekite karštą. Patiekalas puikiai dera su daržovių garnyru ir ryžiais.
Karpio ikrų kotletai pomidorų padaže
Pomidorų padaže troškintos karpio ikros tikrai taps jūsų mėgstamiausiu patiekalu. Ir klausimas, ar išmesti ikrus iš žuvų, savaime išnyks.
Norėdami gauti įdomų ir labai skanų receptą, jums reikia šių produktų:
- švieži karpio ikrai - 0,5 kg;
- vištienos kiaušiniai - 2 vienetai;
- kepalas - 100 g;
- svogūnai - 3 galvos;
- pomidorų pasta - 30 g;
- kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
- granuliuotas cukrus - 1, 5 šaukštai;
- 200 ml vandens;
- žalumynai - maža kekė;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Kotletai pagal šį receptą yra labai sultingi ir švelnūs. Jie gali būti lengvai vadinami dietiniais, nes gatavo patiekalo kalorijų kiekis neviršija 150 kcal.
- Žingsnis po žingsnio receptas pradedamas ruošiant ikrus. Nuplaukite šviežius ikrus ir nuimkite plėveles.
- Į ikrus įpilkite vištienos kiaušinių, kapotų žolelių, prieskonių. Kruopščiai išmaišyti.
- Susmulkinkite trupinius iš baltos duonos smulkiais gabalėliais ir supilkite į mišinį.
- Leiskite tešlai pailsėti 15 minučių.
- Kepkite kotletus karštoje keptuvėje iš abiejų pusių, kol pagels.
- Supjaustykite svogūnus plonais pusžiedžiais. Kepkite saulėgrąžų aliejuje, kol karamelizuosis. Į jį įpilkite miltų, pomidorų pastos, granuliuoto cukraus ir vandens. Užvirkite mišinį. Pagardinkite pipirais ir druska pagal skonį.
- Įdėkite kotletus ant kepimo skardos ir užpilkite pomidorų ir svogūnų padažu. Virkite 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje.
- Patiekalas tinka prie bulvių košės ir daržovių garnyrų.
Karpio ikrų kotletai bulvių koše
Bulvės visada buvo puikus garnyras, tačiau jūs galite supaprastinti savo užduotį ir padaryti bulves patiekalo dalimi.
Paprastam receptui reikalingi šie ingredientai:
- karpio ikrai - 0,5 kg;
- bulvės - 0,5 kg;
- pienas, kurio riebumas yra 3,2% - 200 ml;
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- sviestas - 2 šaukštai;
- žalumynai - maža kekė;
- duonos trupiniai - 1 pakuotė;
- augalinis aliejus - 3 šaukštai;
- prieskoniai pagal skonį.
- Virkite bulves. Sutrinkite iki tyrės. Į jį įpilkite verdančio pieno ir sviesto.
- Nuplaukite karpio ikrus ir nuimkite plėveles. Pridėti į bulvių košę. Pagardinkite pipirais ir druska pagal skonį.
- Iš mišinio suformuokite mažus pyragėlius.
- Suplakite vištienos kiaušinį.
- Kiekvieną ikrų kotletą pamirkykite vištienos kiaušinyje, o po to - duonos trupiniuose.
- Gautus ruošinius nusiųskite į šaldytuvą pusvalandžiui.
- Atvėsę iš abiejų pusių apkepkite kotletus augaliniame aliejuje.
- Puikus tokių kotletų priedas gali būti sūrio pyragai ar grybų užkandžiai.
Karpio ikrai su raugintais kopūstais
Nedaugelis namų šeimininkių žino, kad įdėjus raugintų kopūstų į kotletus, patiekalas gali būti papildomai sultingas ir nepaprasto skonio. Naudodami tokį ingredientą, galite pridėti naujų skonių prie paprasto patiekalo.
Naminis receptas reikalauja šių ingredientų:
- karpio ikrai - 500 g;
- svogūnai - 1 galva;
- vištienos kiaušinis - 2 vienetai;
- rauginti kopūstai - 50 g;
- miltai - 4 šaukštai;
- žali svogūnai - 3 vidutinės plunksnos;
- prieskoniai pagal skonį;
- saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai.
- Karpio ikrus nuplaukite tekančiu vandeniu, nuimkite plėveles ir gyslas ir įtrinkite per marlę ar sietą.
- Į trintuvą suberkite raugintus kopūstus ir svogūnus ir sumalkite iki vientisos masės.
- Supjaustykite žalią svogūną smulkiais gabalėliais.
- Sumaišykite vištienos kiaušinius, karpio ikrus, kopūstų ir svogūnų mišinį. Kruopščiai išmaišyti. Į gautą faršą suberkite kvietinius miltus.
- Kepkite kotletus karštoje keptuvėje šiek tiek augalinio aliejaus.
- Dėka svogūnų ir raugintų kopūstų, karpio ikrų kotletai tiesiog ištirps burnoje.
Karpio ikrų mannikai
Upių žuvų ikrų mannikai labiau panašūs į vešlius spurgus. Taip yra dėl to, kad į tešlą dedama manų kruopų, kurios vėliau išbrinksta.
Norėdami paruošti skanų antrą patiekalą, turite imtis šių komponentų:
- karpio ikrai, pageidautina konservuoti - 150 g;
- bulvės - 200 g;
- kietasis sūris - 50 g;
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- kvietiniai miltai - 3 šaukštai;
- grietinė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 25% - 3 šaukštai;
- manų kruopos - 80 g;
- žalumynai - maža kekė;
- saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai;
- prieskoniai pagal skonį.
- Paimkite gilų dubenį ir įdėkite į jį karpio ikrus. Sutrinkite šakute iki vientisos masės.
- Į ikrus įpilkite manų kruopų ir vištienos kiaušinio. Leiskite mišiniui pastovėti, kad manų kruopos galėtų išbrinkti.
- Išvirkite bulves ir sutarkuokite jas stambia tarka. Įpilkite į tešlą.
- Sutarkuokite sūrį. Sumaišykite su smulkiai supjaustytomis žolelėmis. Pridėti į masę.
- Į mišinį įpilkite miltų, grietinės, sodos ir prieskonių. Gerai išmaišykite.
- Iš gautos tešlos suformuokite mažus rutuliukus ir kepkite juos nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.
- Paruoštas patiekalas puikiai derinamas su šviežiomis daržovėmis, majonezu ir konservais.
Ikrų kotletų ruošimo subtilybės
- Upių žuvys gali būti užkrėstos įvairiomis infekcijomis, kurių negalima nustatyti iš pirmo žvilgsnio. Siekiant apsaugoti savo šeimą, žuvys ir jų ikrai 5 dienas užšaldomi šaldiklyje, kurio temperatūra ne žemesnė kaip -17 laipsnių.
- Kad ikrų kotletai būtų švelnūs ir lengvi, į juos dedama manų kruopų. Jei virtuvėje jų nėra, bulvių krakmolas ar kvietiniai miltai gali lengvai jį pakeisti.
- Ikrų kotletų kepimas iš abiejų pusių trunka ne ilgiau kaip 1 minutę. Taigi kotletai išlaikys natūralias sultis ir švelnumą.
Kaip matote iš pateiktų receptų, iš įprastų upių žuvų ikrų galite pasigaminti gana skanų patiekalą. Galbūt sunku ją pavadinti šventine, tačiau kasdieniniam gydymui ji yra tobula.
