Veidrodinė glazūra yra blizgi apdaila, suteikianti bet kuriam pyragui reprezentatyvią, apetitą keliančią ir išbaigtą išvaizdą.
Štai patikrintas šokolado glajaus receptas, kurį galima naudoti sausainių ir putėsių pyragams.
Tai būtina
- -vanduo - 55 ml.;
- - cukrus - 50 g;
- - želatina - 5 gr. (1 šaukštelis);
- - šokoladas (tamsus) - 50 g;
- - sutirštintas pienas - 35 g;
- - gliukozės arba klevų sirupas - 50 g.
- Išvardyti ingredientai skirti nedideliam saldumynui gaminti. Jei iškepėte pilnavertį gimtadienio tortą, nedvejodami padauginkite jų skaičių iš dviejų.
Nurodymai
1 žingsnis
Sugerti želatiną (žr. Instrukcijas ant pakuotės). Mes laukiame patinimų.
2 žingsnis
Išbrinkusią želatiną, sutirštintą pieną, šokoladą (iš anksto sutarkuotą, susmulkintą arba sausainiuose) perkeliame į aukštą taurę (bet kuriame kitame tinkamame inde aukštais šonais).
3 žingsnis
Supilkite vandenį į puodą ar kaušą. Įpilkite cukraus ir gliukozės / klevų sirupo. Gerai sumaišykite, padėkite ant viryklės. Užvirus virkite 2 minutes, visą laiką maišydami. Mišinį pašildykite iki + 103 ° C temperatūros.
4 žingsnis
Nukelkite masę nuo ugnies ir išminkykite ją iki želatinos, kondensuoto pieno ir šokolado mišinio. Mes einame per maišytuvą mažu greičiu, kad komponentai būtų geriausiai sujungti.
Maišytuvo priedą panardiname visiškai, bet kampu, įsitikindami, kad nesusidaro daug putų.
5 žingsnis
Viskas! Mūsų veidrodinis šokolado glaistas yra paruoštas. Belieka tik šiek tiek atvėsinti kambario temperatūroje (iki + 35 ° C) ir galite uždengti pyragą.
