Persikai yra sezoniniai vaisiai, kuriuose yra daug maistinių medžiagų, naudingų žmonėms. Kvapni šio produkto minkštimas gaivina, maitina ir tonizuoja kūną. Persikus lengva virškinti ir jie yra naudingi geram virškinimui. Imdamas šį vaisių maistui, žmogus niekada nepatirs apetito trūkumo. Mėgstantys persikus, norintys mėgautis šiuo skanėstu ištisus metus, iš jų gamina įvairius preparatus - kompotus, konservus ir uogienes.
Vaisių pasirinkimas
Dėl to, kad selekcininkai dirba nenuilstamai, medžiai su persikais auginami net šiauriniuose regionuose. Iš daugybės šio vaisiaus veislių vaisiai skiriasi dydžiu, forma, aromatu, odos struktūra, spalva ir minkštimu. Geriau uogienę gaminti iš persikų su saldžia minkšta minkštimu, o iš elastingų saldžiarūgščių vaisių - desertus su minkštimu.
Vaisių paruošimas namuose
Prieš pradėdami džemus įvairiais būdais, kruopščiai nuplaukite persikus. Sugerti vaisius dubenyje su šiltu vandeniu ir leisti jam mirkti 10 minučių. Praėjus laikui, gerai nuplaukite gaminį.
Visuose siūlomuose receptuose naudojami vaisiai be sėklų. Norėdami juos lengvai pašalinti, perpjaukite persiką ties „siūle“ir pasukite abi puses į priešingas puses. Nuimkite kaulą.
Persikų uogienė-tyrė, subtilios konsistencijos
Uogienei tinka sultingi, prinokę vaisiai be kenkėjų ir žalos.
- 2 kg šviežių vaisių panardinkite į verdantį vandenį, kad jie visiškai apsemtų vandenį. Blanšavimas leis lengvai pašalinti odą nuo persikų, ji sutrūkinės ir susisuks į vamzdelį. Vietose, kur oda neatsiliko, nuimkite ją aštriu peiliu. Maišykite persikus maišytuvu ir pamatuokite tyrės kiekį litru indeliu.
- Supilkite cukrų į kitą litro indelį santykiu 1: 1. Jei vaisiai labai saldūs, granuliuoto cukraus kiekį sumažinkite perpus.
- Įdėkite gautą masę ant viryklės ir pradėkite virti skanią uogienę. Verdant vaisių masę, išsiskirs daug vandens, todėl kepimo procesas užtruks valandą. Nuolat maišykite mišinį ir pašalinkite putas iš virimo.
- Nustatykite džemo pasirengimą pagal jo konsistenciją. Gerai išvirusi masė neištekės iš šaukšto ir verda „išspjaus“.
- Paskleiskite gatavą produktą sterilizuotuose stiklainiuose ir priveržkite dangteliais, kurie iš anksto apdorojami verdančiu vandeniu.
Paprastas persikų džemo, sutrinto per sietą, receptas
Šio recepto vertė slypi tame, kad nereikia nulupti vaisių. Tai žymiai sutrumpina kepimo procesą laiko atžvilgiu ir leidžia jums išsaugoti vitamino sudėtį uogienėje.
- 1 kg persikų perpjaukite pusiau ir pašalinkite sėklas. Supjaustykite vaisiaus puses į dvi ar tris dalis ir užpilkite 1 stikline cukraus. Periodiškai maišykite mišinį, kad cukrus ištrauktų sultis iš persikų. Palikite indą su produktu 2-3 valandas ant stalo.
- Po sulčių padengimo vaisių gabalėliais tęskite klasikinį persikų džemą. Padėkite susmulkintų vaisių dubenį ant ugnies ir troškinkite, kol gabalėliai suminkštės.
- Kiaurasamčiu perkelkite gatavus persikus į metalinį sietą, išpilkite sultis į atskirą dubenį. Karšta minkštimas lengvai pertrinamas per sietą šaukštu, o ant paviršiaus lieka tik oda.
- Į tarkuotų vaisių masę įpilkite 400 gramų granuliuoto cukraus ir toliau virkite indą ant ugnies 15–20 minučių. Tada paruoštą uogienę suberkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite dangčius.
Žingsnis po žingsnio persikų uogienės su odelėmis receptas
Šią parinktį labai lengva paruošti, su kuria gali susidoroti bet kuri pradedanti namų šeimininkė. Persikų naudojimas su oda suteikia patiekalui įdomų, aitrų skonį, čia nėra jokios gudrybės.
- Paimkite 1 kg persikų be kauliukų, atsitiktinai supjaustykite juos mažais gabalėliais.
- Užpildykite riekeles 800 gramų granuliuoto cukraus ir palikite mišinį 2 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
- Įdėkite dubenį su persikais ant vidutinės ugnies ir virkite 25-30 minučių.
- Gatavą masę sutrinkite maišytuvu iki vientisos masės. Persikų odos uogienėje tampa nematomos, tačiau jūs sutaupėte kepimo laiką ir vitaminų sudėtį.
- Paskutinis žingsnis: tyrės masę virkite dar 40–50 minučių, kol paruošta. Persikų džemą paskleiskite ant sterilizuotų stiklainių, susukite iš anksto paruoštus dangtelius.
Žingsnis po žingsnio „Persikų gabaliukų“uogienės receptas
Daugelis saldumynų mėgėjų teikia pirmenybę nevienodoms uogienėms, kur yra vaisių gabalėlių, panašesnių į uogienes. Šiame recepte galite naudoti ne visai sunokusius persikus.
- Paimkite 1 kg persikų, blanširuokite verdančiame vandenyje 1-2 minutes. Nuimkite išvyniotą odą ir išimkite duobutes.
- Paruoštus vaisius supilkite su granuliuotu cukrumi santykiu 1: 1 (atsižvelkite į persikų be duobių ir odos svorį). Palikite indą su maistu 2 valandoms, kad išsiskirtų sultys.
- Įdėkite puodą su persikų griežinėliais ant vidutinės ugnies ir virkite 10-15 minučių. Šaukštu susemkite išsiskyrusias sultis. Toliau virkite minkštimą, kol sirupas bus klampus. Patikrinkite uogienės pasirengimą, tai numeskite sirupo lašą į lėkštę, jei jis nepasiskirsto ant plokštelės, tada patiekalas yra paruoštas.
- Dėkite uogienę su persikų griežinėliais į sterilizuotus stiklainius ir susukite dangčius.
Persikų uogienės tinkamumo laikas
Paruoštus stiklainius su mėgstamu skanėstu geriau laikyti vėsioje vietoje: šaldytuve, rūsiuose ar balkone, kur žiemą temperatūra viršija nulį. Pagrindinės ilgalaikio produkto laikymo sąlygos yra sterilizuotos skardinės ir sukimo sandarumas. Tada jūsų uogienė jus džiugins ne tik nuostabiu skoniu, bet ir išvaizda.
