Vasara, tarsi drugelis, pralėkė pro langą, praleidusi rudens posūkį - skinti savo darbo vaisių. Jei rugsėjį pavyko surinkti įspūdingą slyvų derlių, tai kodėl gi ne šiek tiek jų magijos? Kaip su uogiene? Kvapnus ir turtingas, su šiek tiek rūgštumu … Toks, kad nuo pirmojo šaukšto atgal iki stačios panardinimo į vasarą?
Vitaminų sandėliukas
Kaip ir dauguma vaisių, slyvos yra vitaminas … ne, tai ne bomba, o radinys. Pavyzdžiui, ji negali konkuruoti su tuo pačiu kiviu. Tačiau, kita vertus, tikrai žinoma, kad visi vaisiai ir daržovės, turintys tamsią spalvą, yra akivaizdžiai naudingesni už blyškius jų kolegas. Taip yra todėl, kad tamsi produkto spalva rodo, kad yra didelis kiekis antioksidantų. O antioksidantai visų pirma yra jaunystės ir grožio garantas.
Todėl, jei jūsų dachoje yra puikus slyvų derlius arba jūs tiesiog mėgstate šiuos vaisius, galite suvalgyti jų uogienes. Žiemą tai palepins vitaminais, skoniu ir aromatu! Be to, jį paruošti visai nesunku. Jums net nereikia būti beviltiška namų šeimininke, kad su tuo susitvarkytumėte. Pakanka turėti vaisių atsargų, geros nuotaikos ir laisvo laiko.
Jei jūsų tikslas yra gauti puikų slyvų džemą be kauliukų, turite užimti daug laiko. Klasikinis receptas, nors ir labai paprastas, tačiau su dideliais intervalais būtinas saldžiam virimui. Todėl nedelsdami derinkite dvi ar tris dienas. Tik nebijok to. Jums nereikia visą šį laiką stovėti prie viryklės. Slyva stovės be jūsų aktyvaus dalyvavimo. Jūs turite virti uogienę trimis etapais. Norint išsaugoti maksimalų vitaminų kiekį, procesas vyks be ilgesnio vaisių gedimo ant ugnies. Jei norite, kad delikatesas būtų klampus, pavyzdžiui, marmeladas, rinkitės ilgas tamsiąsias slyvas. Ši veislė dar vadinama „slyvomis“. Jei mėgstate skystą uogienę, tuomet rinkitės minkštas, sultingas veisles. Čia yra įdomus žingsnis po žingsnio gaminant „džiovintas slyvas“.
Reikalingi ingredientai
Jums reikės:
- kilogramas slyvų;
- trys stiklinės vandens;
- kilogramo cukraus.
Parengiamasis etapas
Pirma, slyvos turi būti rūšiuojamos. Išmeskite sugadintus vaisius. Geriau atsisakyti suglamžytų vaisių. Priešingu atveju turėsite pamiršti formą. Turėsite amorfišką tekančią želę. Gerai nuplaukite slyvas, išmeskite jas į kiaurasamtį, kad nutekėtų skystis, nuvalykite jas nuo „uodegų“. Tada kiekvieną kanalizaciją atsargiai pradurkite šakute ar peiliu. Tai būtina, kad kepant vaisiai nesutrūkinėtų ir netrūkinėtų. Taip pat - kad cukraus sirupas juos tolygiai maitintų. Jei virtuvėje turite labai aštrų peilį, galite jį naudoti pjaudami.
Cukraus sirupo gaminimas
Tada pereikite prie cukraus sirupo paruošimo. Norėdami tai padaryti, paimkite cukrų ir vandenį nurodytomis proporcijomis ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps.
Dėkite slyvas į platų puodą ir užpilkite paruoštu sirupu. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies penkias minutes. Per tą laiką slyvas kiaurasamčiu panardinkite į sirupą, kad jos būtų gerai įmirkusios. Jie iššoks ir paprašys išeiti, bet bus nepajudinami - sistemingai merkite juos į saldų vandenį.
Dabar išjunkite dujas ir leiskite slyvoms atvėsti. Čia nėra skubėjimo. Todėl pastatykite keptuvę tamsioje vietoje ir 6-7 valandoms pamirškite. Praėjus nustatytam laikui, pakartokite procedūrą antrą kartą, o po to - trečią kartą. Darykite viską lygiai taip pat, kaip ir pirmą kartą - virkite trumpai ir atvėsinkite apie septynias valandas. Jei turite pakankamai kūrybinio įkarščio ir kantrybės, galite suvaidinti parengtą scenarijų ketvirtą kartą.
Čia paslaptis paprasta - uogienė kaskart tampa tirštesnė ir sodresnė. Toks daugybė tų pačių veiksmų pakartojimų labiausiai paveiks jo skonį. Jei šias manipuliacijas atliksite tik du kartus, uogienė pasirodys skysta, be dantenos klampos. Pasirinkite sau, kuris variantas jums labiau patinka. Po paskutinio pakartojimo, kurį nuspręsite nutraukti, bus laikas dėti uogienę į stiklainius.
Skardinių sterilizavimas
Tam bankai turi būti iš anksto sterilizuoti. Paprastai kiekviena beviltiška namų šeimininkė jau turi savo mėgstamą ir patikrintą sterilizavimo metodą. Jei ši procedūra jums yra nauja, tai yra paprastas sprendimas. Stiklainius nuplaukite ir nusausinkite. Tada tolygiai paskirstykite kepimo skardą kaklu žemyn. Nustatykite temperatūrą iki 120 laipsnių. Ir palikite tai dešimt minučių. Esant tokiai temperatūrai, visi mikrobai ir bakterijos mirs, o stiklainiai išliks nepažeisti. Jie nesprogs, nesutrūkinės ir nesideformuos. Tai lengviausias ir greičiausias laiko patikrintas sterilizavimo metodas.
Dabar, kai stiklainiai yra paruošti, uždėkite ant jų uogienę.
Vakarienė patiekta
Kvapnus, tirštas, sodrus, subtilaus rūgštumo - pasirodys nuostabiai skanus. Iš gautos masės turėtumėte turėti du pusės litro stiklainius. Jei norite daugiau, tada proporcingai padauginkite visus ingredientus iš norimo kiekio. Šis receptas taip pat tinka slyvoms be kauliukų. Jei nuspręsite palepinti slyvų įdarytais pyragais, uogienę galite paruošti pagal tą pačią schemą, tik nuėmę kaulą nuo vaisiaus. Antruoju atveju galite nesijaudinti dėl formos ir perpjauti vaisius pusiau.
Kad ir kokį kulinarinį šedevrą pasirinktumėte, atsiminkite - jūsų kruopštumas ir kantrybė bus visiškai apdovanoti skaniu, sveiku ir originaliu desertu!
