Austrių omletas yra patiekalas, kuris vidutinius pusryčius gali paversti kažkuo ypatingu. Nesvarbu, ar naudojate šviežias austres kaip omleto įdarą, ar atidarote rūkytų austrių indelį, šie moliuskai praturtina pažįstamą skonį gausia išskirtinių niuansų palete bet kokia kokybe.
Tai būtina
-
- 6 šviežios austrės
- 1, 5 šaukštai sviesto
- 1,5 šaukšto miltų
- 1, 5 šaukštai grietinėlės
- 4 vištienos kiaušiniai
- ¼ puodeliai vandens
- Druska
- pipirai
- 100 gramų rūkytų austrių
- 1/2 puodelio smulkintų pievagrybių
- 1/2 puodelio smulkintų askaloninių česnakų
- 1/2 puodelio nuluptų ir smulkintų pomidorų
- ¼ taurės sauso baltojo vyno
- 4 dideli vištienos kiaušiniai
- 2 šaukštai sviesto
- ¼ puodeliai vandens
- Druska
- pipirai
- citrinos sulčių
- kapotų šviežių petražolių
Nurodymai
1 žingsnis
Šviežių austrių omletas. Iš kiautų nėra austrių. Laikykite austrių sultis, vadinamas likeriu, atskirai. Supjaustykite austres ir padėkite į šalį. Puode ištirpinkite sviestą, atsargiai suberkite miltus ir kepkite, nuolat maišydami iki vientisos masės. Išplakite austrių sultis, grietinėlę, druską ir pipirus, plona srovele supilkite į keptuvę, nepamiršdami maišyti. Virkite apie minutę, kol mišinys taps lygus ir tirštas. Suberkite susmulkintas austres ir troškinkite apie tris minutes. Nuimkite nuo ugnies ir palikite šiltoje vietoje.
2 žingsnis
Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius su vandeniu, druska ir pipirais, kol susidarys purus mišinys.
3 žingsnis
Ištirpinkite sviestą keptuvėje su sunkiais dugnais. Supilkite omleto mišinį ir virkite ant silpnos ugnies, nuolat keldami omleto kraštus plačia kepimo mentele. Kai baigsis omletas, ant jo uždėkite austrių padažą, sulenkite per pusę ir patiekite.
4 žingsnis
Rūkytų austrių omletas Nupilkite ir supjaustykite rūkytas austres. Atidėti.
5 žingsnis
Kepkite grybus ir askaloninius česnakus svieste. Įpilkite vyno ir palaikykite mišinį ant vidutinės ugnies, kol išgaruos. Į svogūnus ir grybus suberkite visus kitus ingredientus, išskyrus vandenį, kiaušinius, druską, pipirus ir vieną šaukštą sviesto. Troškinkite ant silpnos ugnies, kol mišinys sušils.
6 žingsnis
Padarykite omletą. Prieš išimdami iš keptuvės, įpilkite padažo ir sulenkite omletą per pusę. Patiekite ant pašildytos lėkštės.
