Austrių grybai arba, kaip jie dar vadinami, austrių grybai puikiai tinka greitam marinavimui keliais būdais. Jie turi ypatingą subtilų skonį ir aromatą, kuris gali konkuruoti su marinuotais kaimo grybais.
Tai būtina
-
- Dėl pirmojo recepto:
- austrių grybai;
- svogūnas;
- druska;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- lauro lapai;
- actas.
- Dėl antrojo recepto:
- austrių grybai;
- actas;
- cukrus;
- druska;
- Lauro lapas;
- česnakai;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- gvazdikėliai;
- daržovių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite marinavimo darbo vietą - ji turėtų būti tobulos tvarkos. Stiklainius ir dangčius būtinai sterilizuokite. Pereikite per 1 kilogramą austrių grybų, nulupkite juos ir kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu. Tada sulenkite kiaurasamtį ir leiskite vandeniui visiškai nutekėti. Grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais į puodą, užpilkite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Užvirkite, sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite apie 10 minučių. Tada išleisk vandenį.
2 žingsnis
Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite 2 vidutinius svogūnus pusžiedžiais arba kubeliais. Ant jų užpilkite dvi stiklines šalto vandens ir užvirkite. Į vandenį įpilkite vieną plokščią šaukštą druskos, 10 juodųjų pipirų grūdelių ir 3 lauro lapus. Į verdantį vandenį užpilkite 60 gramų stalo acto ir įdėkite austrių grybų. Virkite grybus apie 4 minutes.
3 žingsnis
Puodo turinį supilkite į sterilizuotus stiklainius, kad nuo marinato iki stiklainio kaklo liktų bent 2 centimetrai. Marinuotus grybus uždenkite hermetiškai ir laikykite vėsioje vietoje.
4 žingsnis
Jei ruošimo dieną norite patiekti marinuotų austrių grybų, naudokite greitojo marinavimo metodą. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir nuplaukite 350 gramų austrių grybų, supjaustykite juos mažais gabalėliais. Užvirkite vieną litrą vandens ir į puodą įpilkite 2 šaukštus acto, 1 šaukštą cukraus, 3 arbatinius šaukštelius druskos, vieną lauro lapą, dvi česnako skilteles, keletą juodųjų pipirų grūdelių ir tris gvazdikėlius. Tada suberkite smulkintus grybus, vėl užvirkite vandenį ir nugriebkite.
5 žingsnis
Sumažinkite ugnį iki labai mažos ir pavirkite grybus 20 minučių. Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos, į puodą supilkite 2 arbatinius šaukštelius augalinio aliejaus. Įsiurbkite grybus ir po kelių valandų galėsite juos patiekti prie stalo su žiedais šviežių svogūnų ir virtų bulvių.
