Svogūnai yra skani, sveika ir universali daržovė. Nedaugelis žmonių mėgsta šviežią, tačiau po terminio apdorojimo svogūnas tampa minkštas ir maloniai pikantiškas, todėl jį taip mėgstama gaminti. Ypač skanios svogūnų sriubos, pagardintos grietinėle, sūriu ir prieskoniais.
Svogūnų sriuba su sūrio skrebučiais
Ingridientai:
- 500 g svogūnų;
- 3/4 l mėsos sultinio (galite iš kubo);
- 3 šaukštai. šaukštai sviesto;
- 3 šaukštai. šaukštai tarkuoto kietojo sūrio;
- 4 baltos duonos riekelės;
- druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Paruošimas:
1. Lemputes nuplaukite tekančiu vandeniu, nupjaukite apatinę ir viršutinę dalis, nulupkite jas ir supjaustykite vidutinio storio žiedais. Įdėkite 1, 5 šaukštus sviesto į storadugnę keptuvę aukštomis pusėmis, suberkite svogūnų žiedus. Virtuvės indus pastatykite ant vidutinės kaitros viryklės ir kepkite, kol žiedai taps skaidrūs.
2. Įberkite žiupsnelį šviežiai maltų juodųjų pipirų ir išmaišykite. Įpilkite mėsos sultinio (galite - pagamintas iš kubo) ir palaukite, kol skystis užvirs. Tada virkite svogūnus sultinyje 10 minučių. Pagal skonį pagardinkite druska.
3. Įdėkite likusį sviestą (1, 5 šaukštus) į įprastą keptuvę žemomis pusėmis, padėkite ant ugnies ir leiskite jai ištirpti. Išdėstykite baltos duonos riekeles ir kepkite jas iš vienos pusės, o paskui iš kitos pusės, kol pagels.
4. Paruoškite puodus kepimui orkaitėje - jie gali būti moliniai arba pagaminti iš keramikos. Į kiekvieną puodą supilkite vienodą kiekį svogūnų sriubos. Dabar į kiekvieną patiekimo indą įdėkite po skrudinto skrebučio gabalėlį. Pabarstykite dideliu žiupsneliu tarkuoto sūrio.
5. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 180 ° C, įdėkite ten sriubos puodus ir virkite, kol sūris ištirps ant skrebučio. Nedelsdami išimkite puodus ir patiekite.
Vichisoise sriuba
Ingridientai:
- 500 g porai;
- 2 balti svogūnai;
- 150 g bulvių;
- 1 litras vištienos sultinio;
- 200 ml riebios grietinėlės;
- 100 g sviesto;
- druska, kvapiųjų pipirų šnabždesys;
- šviežių žolelių.
1. Įdėkite sviestą į gilią keptuvę ir ištirpinkite. Jei norite, galite įpilti dar šiek tiek aliejaus - 110-120 g. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite. Įpilkite į sviestą ir troškinkite, kol suminkštės, kartais pamaišydami medine mentele.
2. Nuplaukite bulves, nulupkite ir supjaustykite kvadratiniais gabalėliais. Supilkite sultinį į puodą, užvirkite, supilkite bulvių kubelius, sumažinkite ugnį iki mažos ir virkite, kol daržovės visiškai iškeps. Porus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite. Kartu su keptais svogūnais suberkite į bulvių sriubą.
3. Užvirkite sriubą, tada nukelkite keptuvę nuo ugnies. Šiek tiek atvėsinkite. Rankiniu maišytuvu išplakite svogūnų sriubą iki tyrės su atšaldyta sunkia grietinėle. Pagardinkite druska ir kvapiaisiais pipirais, supilkite į dubenėlius ir patiekite su šviežiomis žolelėmis. Patiekite sriubą šiltą.
