Prancūzijos skonis prie pietų stalo yra svogūnų sriuba. Nepaisant to, kad dar Romos laikais svogūnų sriuba buvo populiari, būtent prancūzų dėka ji įsimylėjo ir paplito visame pasaulyje.
Tai būtina
-
- svogūnai - 700 gramų,
- sviestas - 100 gramų,
- miltai - 1-2 šaukštai,
- česnakai - 4 skiltelės,
- cukrus - 1/2 arbat
- sultinys - 1 litras,
- sausas baltasis vynas - 300 mililitrų,
- druska,
- maltų juodųjų pipirų
- Prancūziškas batonas,
- sviestas arba alyvuogių aliejus - 50 gramų,
- čederio arba gruyere sūris - 250-300 gramų.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite sultinį iš anksto. Tai gali būti mėsa, vištiena ar daržovės. Jei sriubos paruošimo laikas yra trumpas, sultinį galima pakeisti paprastu vandeniu.
2 žingsnis
Svogūnai turi būti nulupti ir supjaustyti plonais pusžiedžiais.
3 žingsnis
Sviestą ištirpinkite sunkiame dugne esančiame metaliniame arba ugniai atspariame stikliniame puode ant silpnos ugnies. Suberkite cukrų ir svogūnus. Patroškinkite svogūnus pusvalandį po dangčiu.
4 žingsnis
Po 30 minučių padidinkite ugnį, nuimkite dangtį ir kepkite svogūnus, nuolat maišydami. Svogūnas turėtų įgauti auksinį atspalvį.
5 žingsnis
Į svogūną suberkite miltus ir smulkiai supjaustytą česnaką (2–3 skilteles), kruopščiai išmaišykite. Troškinkite 1-2 minutes.
6 žingsnis
Į puodą supilkite karštą sultinį ir pašildytą vyną, įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Užvirkite sriubą.
7 žingsnis
Kai tik sriuba užvirs, turite sumažinti ugnį iki minimumo ir virti 30–40 minučių.
8 žingsnis
Kol verda sriuba, paruoškite skrebučius. Supjaustykite bagetę gabalais. Kepimo skardą ištepkite lydytu sviestu arba alyvuogių aliejumi. Padėkite batono gabaliukus ant kepimo skardos ir apverskite taip, kad kiekviena pusė būtų įmirkyta aliejuje.
9 žingsnis
Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, ir kepkite batono gabalėlius iki auksinės rudos spalvos 10–20 minučių.
10 žingsnis
Sūrį sutarkuokite stambia tarka.
11 žingsnis
Paruoštus skrebučius iš abiejų pusių įtrinkite likusiais česnako skiltelėmis.
12 žingsnis
Įkaitinkite puodą iš tureno ar molio. Supilkite sriubą į virtą dubenį. Ant viršaus uždėkite skrebučio, pabarstykite storu sūrio sluoksniu.
13 žingsnis
Dėkite porcijas patiekalų į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, ir palikite kepti (geriausia po grotelėmis), kol sūris įgaus aukso rudą atspalvį.
14 žingsnis
Kai sūris bus paruoštas, ant stalo patiekite prancūzišką svogūnų sriubą. Gero apetito!
