Svogūnų pyragas jau seniai yra prancūzų virtuvės ženklas, kartu su svogūnų sriuba, klasikine julienne ir foie gras. Jo kilmę gaubia romantiškos legendos, tai yra viena iš labiausiai paplitusių pusryčių rūšių visame pasaulyje ir tuo pačiu pelnė Rusijos gurmanų meilę.
Tai būtina
- Testui:
- - 250 g sviesto;
- - 2 puodeliai miltų;
- - 1 kiaušinis;
- - žiupsnelis druskos;
- - 20 g augalinio aliejaus.
- Užpildymui:
- - 3 dideli svogūnai (geriau nei baltieji);
- - 100 ml grietinėlės 20% riebalų;
- - 150 g parmezano sūrio.
- 29 cm skersmens silikoninė forma su aukšta puse
- Keptuvė aukštomis pusėmis
- Plėvelė
Nurodymai
1 žingsnis
Kruopščiai nulupkite ir nuplaukite svogūną. Geriau naudoti baltus svogūnus, kurie yra saldesni nei svogūnai. Tačiau veislės pasirinkimas yra labiau skonio reikalas, pyragas su bet kokiu svogūnu pasirodys skanus. Svogūnai supjaustomi 1 mm storio pusžiedžiais.
2 žingsnis
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir įpilkite svogūno. Kepkite ant silpnos ugnies, kol pagels. Pats svogūnas turi būti virtas iki pusės, nes orkaitėje jis bus kepamas priešais be kepurės.
3 žingsnis
Į dubenį suberkite sviestą ir minkykite rankomis. Įpilkite kiaušinį ir šiek tiek druskos, tada vėl išminkykite. Tada mažomis porcijomis įberiami miltai, po kurių minkoma vienalytė tešla.
4 žingsnis
Tešlą susukite į rutulį, dubenį uždenkite maistine plėvele ir pusvalandžiui palaikykite šaldytuve.
5 žingsnis
Parmezaną sutarkuokite smulkia tarka. Įpilkite grietinėlės ir kruopščiai sumaišykite.
6 žingsnis
Formą patrinkite sviestu, tada tolygiai paskirstykite visą tešlą, atsižvelgdami į šoną, maždaug 2 cm aukščio. Gautą svogūną tolygiai paskirstykite ant pelėsio paviršiaus. Galutinis sluoksnis yra užpildas. Jis turi būti pilamas ant viso paviršiaus, kad tarkuotas sūris padengtų pyragą vienodu sluoksniu.
7 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 150 laipsnių. Kepkite pyragą pusvalandį. Pasirengimą turėtumėte patikrinti dantų krapštuku - jei dugnas nėra iškepęs, pridėkite 5 minutes kepimo 100 laipsnių temperatūroje.
8 žingsnis
Svogūnų pyragą galima patiekti tiek karštą, tiek šaltą su arbata ar uogų sultimis.
