Dažniausiai silkė valgoma sūdyta arba marinuota. Keptų silkių receptai yra reti, tačiau tai yra tikras subtilaus ir švelnaus skonio skanėstas. Keptos silkės skonis yra toks pat geras kaip kitų žuvų, nors ir turi daug privalumų: kepant praktiškai nėra žuvies kvapo, tačiau išsaugomos naudingos medžiagos.
Kepta silkė su bulvių koše
Norėdami paruošti keptą silkę su bulvių koše kaip garnyrą, jums reikės šių maisto produktų:
- šviežia (arba šaldyta silkė) - 5 vnt.;
- kiaušiniai - 3-4 vnt.;
- 4 šaukštai. pienas;
- 2 šaukštai. l. garstyčios;
- duonos trupiniai (pagal skonį);
- žalumynai (petražolės, krapai ir kt.);
- daržovių aliejus;
- druska, pipirai (pagal skonį).
Norėdami paruošti bulvių košę:
- 500 g bulvių;
- 200 ml grietinėlės;
- 2 šaukštai. l. garstyčios;
- druska, pipirai (pagal skonį).
Pirmiausia turite išardyti silkę: nupjaukite žuvies galvą, uodegą, pelekus, padarykite išilginį pjūvį ir pašalinkite vidų. Išdžiovintą žuvį išdžiovinkite.
Paruoškite pienišką garstyčių marinatą. Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su garstyčiomis, tada palaipsniui supilkite pieną ir toliau plakite. Šis mišinys turi būti pagardintas druska ir pipirais. Įdėkite žuvį į šį marinatą ir palikite mirkti 60 minučių.
Tuo tarpu pradėkite ruošti bulvių košę žuviai. Nuplaukite ir nulupkite bulves, supjaustykite į keletą dalių ir virkite, kol suminkštės, maždaug 20 minučių. Pagal skonį pagardinkite druska. Užvirkite grietinėlę, įmaišykite garstyčias. Nupilkite puodą, tada sutrinkite gatavas bulves ir supilkite grietinėlę, pipirus ir druską. Tyrę išmaišykite iki vientisos masės, pabandykite sušilti.
Supilkite džiūvėsėlius į gilų dubenį. Į kiekvieną silkę įdėkite po porą petražolių šakelių ir apvoliokite džiūvėsėliuose, o tada kepkite keptuvėje įkaitintame augaliniame aliejuje. Kepkite silkę maždaug 5 minutes iš kiekvienos pusės.
Virtą keptą silkę patiekite su šilta bulvių koše. Gero apetito!
Vietnamo kepta silkė
Vietnamo kepta silkė bus originalus patiekalas. Jums reikės:
- silkė - 4 vnt.;
- 2 šaukštai. l. sojų padažas;
- česnakai - 1-2 skiltelės;
- svogūnai - 1 vnt.;
- 1 šaukštelis tarkuoto imbiero;
- čili pipirai, druska (pagal skonį);
- maišytuvas;
- grilis.
Šiam patiekalui geriausia naudoti silkės filė, kurioje aštriu peiliu atsargiai padarykite mažus pjūvius. Maišytuve sumaišykite česnako skilteles, imbierą, svogūną, čili ir sojos padažą ir išplakite iki vientisos masės. Dabar turite aštrią pastą, kurią reikia įdėti į silkės gabalus.
Tada leiskite žuvims mirkyti pastoje 15-20 minučių. Tokią silkę būtina kepti ant grotelių, kol iškeps. Vietnamo kepta silkė bus pikantiško aromato ir neįprasto skonio.
