Silkė yra mėgstamiausias šaltas užkandis Rusijoje. Tai ypač gerai tinka su karštomis virtomis bulvėmis. Ir bet kurioje šventėje ši žuvis visada pravers. Jie mėgsta ir silpną, ir stiprią druską, aštriame marinate, statinėse ir konservuose. Kaip laikyti silkę, kad ji nesugestų?
Tai būtina
- - druska;
- - alus;
- - lauro lapas;
- - juodieji pipirų grūdeliai;
- - daržovių aliejus.
Nurodymai
1 žingsnis
Silkė, laikoma namų šaldytuve tiesiog ant lėkštutės ar inde, greitai „surūdija“ir turi nemalonų metalinį skonį. Taip yra dėl to, kad riebalai oksiduojasi sąveikaujant su oru. Kad taip neatsitiktų, silkę geriau laikyti druskos tirpale. Paruoškite druskos tirpalą tokiu būdu: įpilkite 200 gramų įprastos valgomosios druskos į litrą vandens, užpilkite šį tirpalą ant žuvies, sandariai uždarykite ir padėkite į šaltą, tamsią vietą. Tai gali būti grindų grindys arba šaldytuvas.
2 žingsnis
Paprastame buitiniame šaldytuve silkę sūryme galima laikyti apie dvidešimt dienų, rūsyje - ne daugiau kaip dešimt.
3 žingsnis
Taip pat galite pagaminti kitą marinatą. Išvirkite alų, tada įpilkite lauro lapų ir kvapiųjų pipirų juodųjų pipirų grūdų. Palaukite, kol tirpalas atvės, tada užpilkite silkę, ant viršaus užpilkite augalinį aliejų, sandariai uždarykite dangtį, kad inde nebūtų oro, ir padėkite jį tamsioje ir vėsioje vietoje.
4 žingsnis
Jei silkę nusipirkote skardinėje ir jos sunaudojote ne iš karto, tuomet ją reikia perkelti į kitą indą. Silkės nelaikykite skardinėje. Nedėkite jo į metalinius ar plastikinius indus. Geriausia - keramikos, stiklo ar emalio indai su prigludusiu dangčiu.
5 žingsnis
Norint, kad silkė išliktų ilgiau, geriau ją supjaustyti. Nupjaukite galvą (žuvis sugenda nuo galvos), nuimkite vidurius, gerai jį žarnynuokite, pašalinkite odą. Taip pat gerai pašalinti kaulus. Padarykite tvarkingą, ploną išpjovą išilgai nugaros, tada paslinkite pirštu, nuspausdami pjūvį, kad atskirtumėte kraigą. Po to apverskite ir atskirkite kraigą - jis lengvai atsiliks. Kad vėliau būtų lengviau valgyti, nulupkite filė nuo mažų šoninių kaulų, nupjaukite pelekus. Tada užpilkite sūrymu arba sviestu arba visomis filė plokštelėmis arba supjaustykite porcijomis.
6 žingsnis
Atminkite, kad žuvis (net rūkyta ir sūdyta) yra vienas iš greitai gendančių maisto produktų ir ilgai namuose neišlieka. Taigi geriau nerizikuoti ir laikyti silkę ne ilgiau kaip savaitę, net jei tenkinamos visos sąlygos. Geriau nepirkite daugiau silkių, nei jūsų šeima gali suvalgyti per dvi dienas.
