Dieta be glitimo, be glitimo (GFDD) kartu su žalia hipoalergine dieta, visiškai neįtraukiant gyvūninės kilmės produktų, padės greitai įveikti atopinio dermatito paūmėjimą ir užkirsti kelią naujiems recidyvams.
Laikantis dietos be glitimo ir kazeino, iš dietos visiškai neįtraukiami kviečiai, rugiai, avižos, šių grūdų miltai ir visi produktai, paruošti juos naudojant. Taip pat draudžiami gyvūninės kilmės pienas ir pieno produktai, įskaitant fermentuotus pieno produktus ir sviestą.
Kadangi šiuo atveju kalbama apie be glitimo ir kazeino neturinčios dietos naudojimą atopinio dermatito paūmėjimui pašalinti, dieta sudaroma atsižvelgiant į hipoalerginę dietą, draudžiančią vartoti paukščių kiaušinius, taip pat mėsos ir jos produktų atmetimas paūmėjimo laikotarpiu.
Galite gaminti įvairias salotas iš šviežių ir keptų ar virtų daržovių:
- kopūstai (žiediniai kopūstai, baltieji kopūstai, kolrabis, brokoliai, Briuselio kopūstai),
- bulvės (saikingai)
- moliūgas,
- cukinijos ir cukinijos,
- agurkai,
- žalios salotos,
- žaliosios pupelės,
- žalias žirnis,
- salierai (šaknys, žolelės, stiebai),
- šparagai,
- žaliosios paprikos,
- svogūnas,
- žalumynai (petražolės, krapai, kalendra ir kt.).
Vaisių salotos leidžiamos iš žalių obuolių, kriaušių, vynuogių ir slyvų.
- košės (burnočiai, grikiai, kinoja, kukurūzai, soros, ryžiai);
- grikių ir kukurūzų miltų makaronai su be glitimo ir be glitimo ženklais;
- ankštiniai augalai (žirniai, mungų pupelės, avinžirniai, sojos pupelės, pupelės, lęšiai).
be glitimo, be kazeino ir be kiaušinių. Sriubos iš leidžiamų produktų daržovių sultinyje.
Eksperimentuodami miltų be glitimo proporcijas ir rūšis, galite gauti duonos, sausainių, meduolių, pyragų, pyragų, skirtingų išvaizdos ir skonio.
Duona ruošiama be miltų, pieno ir kiaušinių produktų iš dviejų rūšių miltų mišinio. Dubenyje sutrinkite du gumbus virtų bulvių. Įpilkite pusės arbatinio šaukštelio sodos ir pusės šaukštelio šviežiai spaustų citrinų ar kitų rūgščių vaisių sulčių mišinio. Įpilkite du šaukštus linų sėmenų miltų ir tris šaukštus moliūgų sėklų miltų. Į tešlą supilkite iki 150 ml sojos išrūgų. Tai yra tofu arba pupelių varškės gaminimo šalutinis produktas. Vietoj išrūgų galite naudoti vandenį. Pasūdykite tešlą, įberdami nemažai druskos, nes kepimo metu sumažės skysčio kiekis ir padidės druskos koncentracija. Taip lengva persūdyti duoną. Paruoštą tešlą padalykite į 4 - 6 dalis, kiekvieną susukite į bandelę. Bulvių duoną be pieno, kiaušinių ir mielių galite kepti 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių. Prieš patiekdami duoną atvėsinkite.
Kaip duonos pagrindą be kvietinių miltų, be kiaušinių ir be pieno produktų galite naudoti ne tik virtas bulves, bet ir žalius žiedinius kopūstus. Už 150 gramų žiedinių kopūstų turėtumėte paimti 120 - 150 gramų miltų be glitimo mišinio. Pavyzdžiui, po 70 gramų kukurūzų miltų, po 50 gramų žirnių miltų ir moliūgų sėklų miltų. Be to, duonoje yra linų sėmenų miltų arba maltų chia sėklų kaip kiaušinių pakaitalo. 2 šaukštams miltų ar maltų sėklų paimkite 6 - 8 šaukštus vandens. Palikite mišinį 5–10 minučių, prieš dedant į tešlą. Taigi, atskirai sumaišykite miltus be glitimo su soda ir druska, kurios reikia vartoti per pusę arbatinio šaukštelio. Atskirai sumaišykite smulkiai tarkuotą žiedinį kopūstą su kiaušinių pakaitalu. Į šį mišinį įpilkite pusę šaukšto augalinio aliejaus. Tada sumaišykite viską ir gautą lipnią tešlą, sudrėkindami rankas vandeniu ar aliejumi, padalykite į 4 - 6 dalis, susukite kamuoliukus ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 - 45 minutes.
Imbieriniai sausainiai gaminami iš kukurūzų ir ryžių miltų mišinio, pridedant prieskonių ir nedidelio kiekio cukraus. Taip pat naudojamas daržovių kiaušinių pakaitalas - linų sėmenų miltų ir vandens mišinys. Pirmiausia reikia paruošti būtent šį mišinį, nes jį reikia laikyti 5–10 minučių. Į stiklinę reikia įmaišyti 2 šaukštus linų sėmenų miltų ir 7 - 8 šaukštus šalto vandens.
Už 2 puodelius kukurūzų miltų paimkite trečdalį puodelio ryžių miltų ir ketvirtadalį puodelio granuliuoto cukraus. Į šį mišinį įpilkite pusę arbatinio šaukštelio sodos ir pagal skonį maltų prieskonių mišinio: kardamono, imbiero, cinamono, gvazdikėlių, muskato. Gerai išmaišykite sausą mišinį, užpilkite 3 šaukštus augalinio aliejaus. Tada turėtumėte susmulkinti sausą mišinį su augaliniu aliejumi į trupinius. Dabar galite pridėti kiaušinių pakaitalą, išmaišyti ir užpilti 1-2 šaukštais šalto vandens, jei reikia. Rezultatas yra gana plastikinė tešla, kurią reikia kočioti ant aliejuoto stalo ant 3–5 mm storio sluoksnio. Iškirpkite figūras iš tešlos ir atsargiai naudokite mentele ar plačiu peiliu, nes tešloje vis dar nėra glitimo, produktai gali sulūžti. Meduolius reikia kepti 180 - 200 laipsnių temperatūroje 10 - 15 minučių.
Geriausias gėrimas atopinio dermatito atkryčio, taip pat remisijos laikotarpiais yra grynas vanduo. Taip pat galite naudoti kompotus iš leidžiamų vaisių ir uogų, žolelių arbatos, augalinio pieno.
Augalinis pienas gaminamas iš įvairių rūšių sėklų, taip pat iš sojų pupelių. Naudingos savybės yra dėl žaliavos vitaminų ir mineralų sudėties. Augaliniam pienui ruošti naudojamos saulėgrąžų, moliūgų, sezamų, migdolų, kokosų, graikinių riešutų, taip pat sojų sėklos. Veiksmų algoritmas yra tas pats bet kurios rūšies žaliavai. Nulupti vaisiai keletą valandų užpilami šaltu vandeniu, tada susmulkinami kartu su skysčiu, po to jie filtruojami ir išspaudžiami. Pyragą, likusį po augalinio pieno paruošimo, galima naudoti maiste kaip grūdų, salotų priedą, desertams ir padažams gaminti. Iš sojos miltų galima gaminti veganiškus kotletus, mėsos kukulius, jūrinius makaronus, kopūstų suktinukus ir kt. Norėdami paruošti pieną iš kokoso, minkštimą reikia nulupti nuo lukšto, tada susmulkinti rupia tarka.
Renkantis receptą, reikia atsižvelgti į tai, kad maisto produktų, kuriuos draudžiama vartoti be glitimo ir kazeino neturinčių dietų, sąrašas yra gana apibrėžtas, o toks hipoalerginės dietos sąrašas išlieka labai lankstus, nes reakcija į konkretų produktą kiekvienam žmogui yra individuali … Pavyzdžiui, laikantis BGBK dietos leidžiama naudoti kukurūzų miltus, o hipoalerginė dieta draudžia šį produktą. Čia reikia pasidomėti, ar nėra kukurūzų ir kukurūzų produktų alerginės reakcijos. Ir, žinoma, svarbu atsižvelgti į savo asmeninius valgymo įpročius. Linų sėklos, turinčios šiek tiek žuviško aromato, gali būti pakeistos chia sėklomis, kurių skonis yra lyg riešutų. Atskirai reikia prisiminti apie cukrų. Baltąjį kristalinį cukrų geriau pakeisti medumi arba kokosų cukrumi, stevijos sirupu, topinambu ar agavos nektaru. Tačiau reikia atsižvelgti ir į tai, kad nėra ar nėra alerginės reakcijos į šiuos produktus.
Dėl šių priežasčių galima rasti atopiniu dermatitu sergančių žmonių be glitimo ir kazeino neturinčių dietų receptus, kurie gali būti tinkami tiems, kurie ruošė šiuos receptus. Todėl tokia dieta atveria didžiulę kūrybiškumo ir eksperimentavimo galimybes virtuvėje.
