Itališki patiekalai yra labai populiarūs tarp rusų. Lazanija, makaronai, pica ir įvairios salotos yra labai malonus ir skanus maistas, persmelktas itališko skonio. Ir net namuose galite pakartoti garsiąją carbonara pastą, turėdami savo atsargose keletą virimo paslapčių.
Tikri itališki makaronai yra makaronai, pagaminti iš kietųjų kviečių. Juose yra didelis kiekis glitimo, juose yra minimalus riebalų ir krakmolo kiekis, todėl jūs galite nebijoti priaugti papildomų svarų juos vartojant.
Būtent kietųjų kviečių makaronai gali tapti pagrindine kokybiškų tikrų „carbonara“makaronų paruošimo paslaptimi. Tai reiškia, kad jokiu būdu neverta taupyti šio komponento.
„Carbonara“makaronus sudaro keli komponentai: visų pirma, tai yra patys makaronai, kurių dabar galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Antrasis garsiojo patiekalo komponentas yra mėsos komponentas. Italijoje tai yra pancetta - kiaulienos pilvas, kuris ilgai laikomas druskoje.
„Guanciale“, kurį taip pat mėgsta italai, taip pat gali tapti mėsos komponentu. Tai kiaulienos skruostai, įtrinti raudonaisiais pipirais, druska ir čiobrelių prieskoniais. Italai šį ingredientą ruošia karbonarai namuose, mėsą užpildami tris savaites.
Rusijoje guanchiale ar pancetta yra gana problematiška, žinoma, galite nusipirkti kiaulienos galvą ir pilvą, pasūdyti juos namuose. Tačiau procesas užima gana daug laiko. Todėl norint pagaminti skanią carbonara pastą, pakanka naudoti mažai riebalų lašinius. Supjaustykite jį plonomis juostelėmis arba mažais kubeliais.
Kad mėsa atskleistų visą skonį ir aromatą, kepant reikia į ją įpilti kelis lašus sauso raudonojo vyno. Nebijokite, tokį patiekalą galima duoti net vaikams. Be to, kepant verta į šoninę įdėti smulkiai supjaustyto česnako, nes būtent jis puikiai dera su mėsos produktais.
Viena iš tikrų „carbonara“pastos gaminimo paslapčių yra kiaušinių padažo įdėjimas į ją. Kiaušiniai turi būti švieži, patiekale naudojami tik tryniai. Pipiruokite juos labai gerai, sumaišykite su sūriu. Kad padažas būtų švelnesnis ir ne toks tirštas, galite į jį įdėti grietinėlės. Kai kurie virėjai mano, kad vanduo, kuriame virė makaronai, yra tinkamesnis padažui, jis patiekalui suteiks tikrą itališką skonį.
Virėjai nepataria į padažą įberti druskos, jį ruošiant geriau nepagailėti juodųjų maltų pipirų.
Nebijokite padažui naudoti žalių trynių, nes veikiami karšto vandens ir ką tik paruoštų makaronų, jie iškeps ir nuo jų organizmui nebus padaryta jokios žalos.
Paskutinis „carbonara“makaronų ingredientas yra sūris, kuris dedamas į padažą. Norint pasiekti tobulą skonį. Yra dviejų rūšių sūriai, kuriuos verta naudoti. Italijoje naudojami parmezanas ir pecorino romano.
Makaronai „carbonara“turi būti patiekiami karšti, kol padažo įtakoje makaronai praranda tankią konsistenciją.
Kaip matote, yra daugybė itališkų „carbonara“makaronų gaminimo paslapčių, tačiau jos visos yra paprastos. Tai leis jums gaminti mėgstamą patiekalą namuose, kad bus sunku jį atskirti nuo restorano versijos.
