Makaronai yra vienas populiariausių patiekalų ne tik Italijoje, bet ir daugelyje kitų pasaulio šalių. Tačiau šis patiekalas taip pat yra vienas iš lengviausiai paruošiamų. Minkyti tešlos tešlą tereikia miltų, kiaušinių, vandens ir druskos.
Puikių makaronų paruošimas yra keletas paslapčių, būtent:
1. Tikri itališki makaronai gaminami iš kietų miltų ir šaltinio vandens. Dažnai tokia tešla ruošiama, jei namuose yra virtuvinis kombainas ir speciali mašina tešlai iškočioti.
2. Jei naudojate minkštus miltus, į miltus vietoj vandens dedama kiaušinių (šimtas gramų miltų - vienas kiaušinis).
3. Niekada nepamirškite persijoti miltų, labai svarbu, kad jie būtų visiškai švarūs. Sijojimas taip pat padės miltus prisotinti deguonimi.
4. Minkyti tešlos tešlą užtrunka apie 15 minučių, o tešlą dažnai sulankstyti ir ištempti, dėl to joje susidaro glitimas. Tačiau verta atsiminti, kad tešlą minkyti per ilgai taip pat neverta, ji, priešingai, gali sunaikinti glitimą.
5. Baigę minkyti tešlą, 30 minučių padėkite ją į vėsią vietą, kad ji taptų elastingesnė ir jums būtų lengviau ją iškočioti.
6. Jei jūsų namuose nėra specialios tešlos kočiojimo mašinos ir ketinate naudoti įprastą kočėlą, nuvalykite paviršių, ant kurio dirbsite. Tešlą patartina iškočioti nedideliais gabalėliais, taip bus daug patogiau. Tešlą reikia iškočioti iš savęs, nuolat sukant sluoksnį. Tešlą patartina kelis kartus sulankstyti ir vėl iškočioti.
Idealus makaronų tešlos storis turėtų būti maždaug du milimetrai.
7. Makaronus galite supjaustyti tiek tešlos pjaustymo mašinoje, tiek patys, naudodamiesi paprastu peiliu, kurį pirmiausia reikia panardinti į miltus arba su specialiu ratu picai ir makaronams pjaustyti. Prieš pjaustydami tešlą, būtinai pabarstykite ją miltais. Palikite supjaustytas juosteles kuriam laikui, kad jos išdžiūtų.
8. Jei nenorite virti visų makaronų, galite juos išdžiovinti net ant įprastos džiovyklės. Pasta turėtų džiūti 24 valandas. Sausoje, sandariai uždarytoje talpykloje tokią pastą galima laikyti ne ilgiau kaip mėnesį.
Taip pat galite užšaldyti pastą. Pirmiausia padėkite ant lentos šaldiklyje, o kai užšals, galite įdėti į maišą ir laikyti iki šešių mėnesių.
9. Norėdami tinkamai išvirti makaronus, nepamirškite jų virti dideliu kiekiu vandens. Šimtą gramų makaronų reikia išvirti viename litre vandens. Pasta turėtų būti išmesta tik į verdantį ir gerai pasūdytą vandenį. Kad pasta neliptų, kepimo metu į vandenį įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Ir atminkite, kad vidutinis makaronų virimo laikas yra apie 10 minučių, makaronai turi būti šiek tiek nevirti.
Makaronus galite pagardinti bet kokiu mėgstamu padažu.
