Pica yra labai populiarus skanus patiekalas, skanus ir lengvai paruošiamas. Žinoma, rusiški variantai skiriasi nuo nacionalinio itališko patiekalo, tačiau vos per valandą galite iškepti atvirą pyragą, kuris bus garbingas bet kuriai šeimininkei.
Ši pica paruošiama skaniai ir greitai - visai įmanoma turėti laiko išsivirti per valandą. Pirmiausia išvirkite faršą. Susmulkinkite svogūną į ketvirčius ir patroškinkite ant stiprios ugnies, kol pagels. Suberkite morkas, tarkuotas ant stambios trintuvės ir kepkite ant silpnos ugnies, uždengtą. Kai morkos suminkštės, į tą pačią keptuvę suberkite faršą ar vištieną ir toliau kepkite ant silpnos ugnies, visą laiką maišydami šakute, ne ilgiau kaip 5 minutes. Maltą mėsą reikia pasūdyti pačioje kepimo pabaigoje, kitaip ji per anksti sultis, taps sausa ir kieta.
Palikite faršą atvėsti ir pradėkite ruošti tešlą. 0,5 l kefyre ištirpinkite šaukštelį sodos be viršaus, tiek pat druskos ir šaukštą cukraus. Vandens vonelėje ištirpinkite margarino pakuotę ir supilkite į kefyrą. Po truputį suberkite persijotus miltus, maišydami šaukštu. Tešla turi būti labai minkšta ir lipni prie rankų. Sudrėkinkite delnus augaliniu aliejumi, padėkite tešlą ant įkaitintos, aliejumi išteptos skardos ir išlyginkite.
Dėkite sluoksnį įdaro: atvėsintą faršą arba kubeliais pjaustytą dešrą, pusiau plonai supjaustytus svogūnus, pomidorų griežinėlius ar pomidorų padažą, tarkuotą sūrį. Kepimo skardą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kai tešla lengvai paruduos, sumažinkite ugnį iki 100 laipsnių, o po 10 minučių - iki 70 ir kepkite, kol suminkštės.
