„Mascarpone“yra nuostabiai subtilus malonaus skonio sūris. Šis tikras itališkas delikatesas yra rikotos rūšies giminaitis ir laikomas vienu skaniausių sūrių, kurių dėka galite paruošti erdvius desertus ir kitus skanius patiekalus.
Tai būtina
grietinė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 22% (600 g)
Nurodymai
1 žingsnis
Iš anksto paruoškite metalinį kiaurasamtį ir šiek tiek didesnį puodą. Tai yra tam, kad jūs galite įdėti kiaurasamtį į puodą. Tada paimkite sterilią marlę ir padarykite 4-6 sluoksnius. Tai suteiks sūriui ne tik vienalytę, bet ir tankią konsistenciją.
2 žingsnis
Į keptuvės viršų įdėkite kiaurasamtį, ant kurio dugno uždėkite sulankstytą marlę, o tada grietinę. Kuo riebesnė grietinė, tuo mažiau išrūgų išsiskirs gaminimo metu. Į kiaurasamtį įdėkite daiktą, sveriantį ne mažiau kaip 4 kg. Tik gavus tokią apkrovą viršuje, grietinė pradės transformuotis į maskarponę.
3 žingsnis
Puodą su kiaurasamčiu padėkite šaltai 3–5 dienoms. Per šį laiką visos išrūgos išsiskirs iš grietinės ir liks keptuvės dugne. Dėl to išskleiskite marlę ir atsargiai išimkite gautą maskarponę iš kiaurasamčio.
