Pasigaminti sultingą ir traškų kebabą nėra taip sunku, jei laikysitės kelių paprastų taisyklių. Svarbiausia pasirinkti tinkamą mėsą: ji turėtų būti šviežia ir atšaldyta. Sultingiausias kebabas gaunamas iš kiaulienos sprandinės. Norint pasiekti idealų rezultatą, marinato sudėtis ir atstumas tarp anglių ir mėsos, kuris turėtų būti ne mažesnis kaip 10 centimetrų, nėra labai svarbūs.
Tai būtina
-
- Kebabui kefyre:
- 1 kg kiaulienos sprandinės;
- 500 ml kefyro;
- 10 g cukraus;
- 7 vidutinės svogūnų galvos;
- druska
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
- Šašlykui rausvame padaže:
- 1 kg kiaulienos;
- 3 svogūnų galvos;
- 100 g kečupo;
- 100 g majonezo;
- druska
- kepsnių prieskoniai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Atšaldytą kiaulieną nuplaukite tekančiu vandeniu. Nevartokite garintos ir šaldytos mėsos, nes kebabai iš jų niekada nebus sultingi. Supjaustykite mėsą lygiomis dalimis ir padėkite į emaliuotą ar stiklinį puodą. Geriausias variantas būtų mėsos gabalėliai, kurių dydis yra 5x5 centimetrai.
2 žingsnis
Susmulkinkite 4 svogūnus žiedais arba patrinkite juos stambia tarka. Į mėsą suberkite svogūną, išmaišykite, pasūdykite ir pagardinkite pipirais.
3 žingsnis
Supilkite kefyrą, suberkite cukrų ir išmaišykite. Kiaulienos gabalėlių negalima skandinti kefyre.
4 žingsnis
Supjaustykite likusį svogūną plačiais žiedais, padėkite ant mėsos - jų prireiks kepimui. Šioje padėtyje esantys svogūnų žiedai tik šiek tiek suims kefyro marinatu, bet netaps šlubuoti.
5 žingsnis
Uždenkite puodą dangčiu, laikykite jį kambario temperatūroje apie valandą ir palaikykite šaldytuve 10 valandų. Kuo daugiau marinuosite kiaulieną kefyre, tuo sultingesnė ir minkštesnė.
6 žingsnis
Iškirpkite kiaulieną, pakaitomis su svogūnais. Kepkite ant karštų, bet nedegančių anglių, kol iškeps. Kad mėsa neperdžiūtų, kepant būtina periodiškai ją pilti vandeniu. Gamindami kebabą niekada nesiblaškykite nuo pašalinių dalykų. Per pirmąsias penkias minutes iešmus reikia nuolat vartyti.
7 žingsnis
Pabandykite pagaminti kiaulienos iešmus, marinuotus su kečupu ir majonezu. Norėdami tai padaryti, supjaustykite svogūną pusiau žiedais, o mėsą - mažais gabalėliais. Įdėkite viską į stiklinį puodą ir pagardinkite kebabo prieskoniais, išmaišykite.
8 žingsnis
Įpilkite majonezo ir kečupo ir marinuokite šaltoje vietoje 7-10 valandų. Mėsą pasūdykite prieš pat kepimą. Kepkite marinuotą kiaulieną ant iešmų ir kepkite ant grotelių, kol suminkštės ant anglių.
