Kad ir kaip mes mylėtume išskirtines atostogas „įskaičiuota“, niekas negali pakeisti pavasario-vasaros vienybės gamta, ugnimi ir, žinoma, kepsnine. Yra keli įsakymai, kurių laikydamiesi gausite daug malonumo ir nuostabią kepsninę.
- Mėsa pati skani. Kuo paprastesnis marinatas, tuo geriau. Druska ir malti pipirai yra puikūs! Galite pridėti žiedais supjaustytą svogūną, šiek tiek sutrintą, kad pridėtumėte sultingumo. Jei vis tiek norite pagerinti mėsos skonį, pabandykite nepersistengti. Zira, kalendra, paprika, česnakai yra jūsų geriausi draugai šiame maloniame versle. Į avinėlį galima įdėti saują gervuogių ir mėtų, kurias pirmiausia reikia išminkyti. Vištienoje - kefyras arba (ne ir!) Ciberžolė. Citrinų sulčių ar vyno reikia dėti tik tuo atveju, jei jūsų mėsa yra sena ir žada būti kieta.
-
Idealiausia malkinė kepsninė yra vynuogių. Jei staiga jo nebuvo rasta, tada lapuočių, pavyzdžiui, beržo, ąžuolo ar obuolių, rąstai - iš pastarųjų gaunamas subtilus sunkiai pasiekiamas šiek tiek saldus aromatas. Nepageidautina naudoti spygliuočių rąstus - mėsa bus kartaus skonio, nepaisant geriausio marinato. Lengvesni skysčiai normaliam vyrui yra nepriimtinas dalykas (ir kenkia šašlykų skoniui), nes jis moka uždegti ugnį vienomis degtinėmis ir sausomis lazdelėmis. O naudojant paruoštas anglis problemų apskritai neturėtų kilti.
image - Visų maisto produktų kepimo laikas skiriasi. Greičiausias būdas gaminti yra žuvis. Ir jai pakanka menkiausio karščio. Toliau ateina vištiena, o tada mėsa, kuriai reikia daug daugiau laiko ir šilumos.
- Nuo anglių iki šašlyko viršaus turėtų būti 4 pirštų aukštis - laiko patikrintas atstumas ir tūkstančiai kebabų. Patartina neužpildyti vienos kepsninės krašto anglimi. Beveik paruoštus iešmus su mėsa ten galima perkelti, kad jie „pasiektų“esant silpnai šilumai.
-
Mėsos gabaliukus su svogūnais ant iešmo įsiterpia į mėgėjus, kurie nežino, kad labai greitai svogūnas juoduoja ir virsta anglimis, o tai tik gadina mėsos skonį. Bet šoninės gabalėlių įterpimas tarp mėsos yra puiki mintis. Mėsa bus daug sultingesnė ir švelnesnė.
image - Kaip bebūtų keista - neužpilkite anglių pradėjusiu degti vandeniu. Juos reikia apibarstyti druska, tai ne tik nuvers ugnį, bet ir neleis degti iš mėsos tekantiems riebalams. Apdegę riebalai suteiks kartaus skonio net ir pačiai geriausiai mėsai.
- Jei prieš dedant mėsą ant anglių užmesite šakelę ar dvi aštrias žoleles, tai aštrus aromatas šiek tiek parūkys jūsų kebabą, suteikdamas jam ryškesnį skonį. Mėgėjui tai gali būti rozmarinas, šalavijas, peletrūnas, petražolės.
- Jei laikėtės ankstesnių taisyklių, kaip pasigaminti skanų kebabą, majonezas ir kečupas ne tik nepadės, bet ir pakenks mėgautis puikiu mėsos skoniu. Šviežia duona, daržovės ir galbūt druska yra viskas, ko jums reikia papildyti.
