Grybai maistine verte nenusileidžia mėsai. Ir kas yra svarbu - jie nepraranda po perdirbimo (džiovinimo ir virimo). Grybuose gausu baltymų ir angliavandenių, antioksidantų ir aminorūgščių, tačiau riebalų procentas yra labai mažas. Todėl grybai yra tinkami svorio metimui ir yra labai mėgstami vegetarų. Iš grybų išvirti sriubą nesunku, net pradedanti šeimininkė gali su ja susidoroti.
Tai būtina
-
- Sausai grybų sriubai su sora:
- 50 g sausų grybų;
- 2-3 litrai vandens;
- 2 svogūnų galvos;
- 1 morkos;
- petražolių šaknis;
- saliero šaknis;
- 1 valgomasis šaukštas sviestas;
- 200 g soros;
- Lauro lapas;
- pipirų grūdeliai;
- druska;
- Grietinė;
- krapų žalumynai.
- Šviežia grybų sriuba su sora:
- 200 g šviežių grybų;
- 1 svogūno galva;
- 1 valgomasis šaukštas sviestas;
- 0,5 puodelio soros;
- 4 stiklinės vandens;
- 0,5 puodelio neriebaus pieno;
- 1 valgomasis šaukštas miltai;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Sausa grybų sriuba su sora
Porcini grybai idealiai tinka sorų sriubai ruošti. Džiovintus grybus kruopščiai nuplaukite šiltu vandeniu, suberkite į puodą, suberkite nuluptą ir perpus supjaustytą svogūną. Į puodą supilkite šaltą vandenį ir virkite grybų sultinį ant silpnos ugnies 2–2,5 val.
2 žingsnis
Norėdami paspartinti grybų kepimą, prieš tai juos gerai išskalaukite ir pamirkykite 3-4 valandas šaltame vandenyje. Po to virkite sultinį 30-40 minučių tame pačiame vandenyje. Druskos dėti nereikia.
3 žingsnis
Kai grybai suminkštės, gaudykite kiaurasamčiu. Paruoštą sultinį perkoškite ir grybus nuplaukite šaltu virintu vandeniu, smulkiai supjaustykite ir lengvai apkepkite aliejuje kartu su smulkintomis šaknimis (petražolėmis, salierais, morkomis) ir svogūnais.
4 žingsnis
Įstatykite perkoštą sultinį ant ugnies ir užvirkite. Į jį įdėkite grybus, keptus su šaknimis. Pagal skonį įberkite pipirų grūdelių ir lauro lapų, pasūdykite ir pavirkite 15 minučių.
5 žingsnis
Pereikite ir kruopščiai nuplaukite sorą. Supilkite jį į sriubą ir virkite apie 20 minučių. Tada nuimkite keptuvę nuo viryklės, sandariai uždenkite dangčiu ir leiskite jam užvirti 15–30 minučių.
6 žingsnis
Supilkite sriubą į dubenėlius, pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais ir pagardinkite grietine.
7 žingsnis
Šviežių grybų sriuba su sora
Įdėkite sviestą į puodą, padėkite jį ant vidutinės ugnies ir ištirpinkite sviestą.
8 žingsnis
Nulupkite ir supjaustykite svogūnus. Kruopščiai nuplaukite grybus ir supjaustykite griežinėliais. Svogūną ir grybus suberkite į puodą su lydytu sviestu ir, nuolat maišydami, kepkite 5 minutes.
9 žingsnis
Supilkite vandenį į daržovių puodą. Nuplaukite ir supilkite sorų kruopas, druską ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir 40 minučių pavirkite grybų ir sorų sriubą.
10 žingsnis
Pieną sumaišykite su šaukštu miltų, gerai išmaišykite, kad neliktų gumuliukų. Pieno mišinį plona srovele supilkite į virimo sriubą ir virkite dar 20 minučių, kol sriuba sutirštės.
11 žingsnis
Žoleles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Prieš patiekdami įpilkite į sriubos dubenėlius.
