Korėjietiškas maistas yra ne tik skanus, bet ir labai ekonomiškas. Korėjietiško, kaip ir bet kurio azijietiško, stalo principas yra įvairiausi užkandžiai, kurie patiekiami prie vieno ar dviejų didelių patiekalų. Pasirodo labai gražiai, be to, galite būti tikri, kad ne vienas svečias neišalks. Paslaptis slypi užkandžiuose!
Tai būtina
-
- Įdaryti baklažanai su imbieru:
- 1 kg baklažanų;
- 400 g kiaulienos;
- 70 g taukų;
- 70 g miltų;
- 70 g krakmolo;
- 7 kiaušiniai;
- 35 g sojos padažo;
- 70 g degtinės;
- 35 g augalinio aliejaus;
- 70 g šviežio imbiero;
- 75 g svogūnų;
- 15 g žalių svogūnų.
- Kimchi iš jaunų kopūstų ir ridikėlių:
- 1 kg jaunų kopūstų;
- 1 kg jaunų ridikėlių;
- 400 g petražolių;
- 60 g žaliųjų svogūnų;
- 30 g česnako;
- 40 g raudonųjų maltų pipirų;
- 20 g kvietinių miltų;
- 60 g druskos.
- Raudonųjų kopūstų kimči:
- 1 kg raudonųjų kopūstų;
- 45 g augalinio aliejaus;
- 1 lauro lapas;
- 200 g morkų;
- 30 g česnako;
- 160 g petražolių;
- 70 g stalo acto;
- druska.
Nurodymai
1 žingsnis
Įdaryti baklažanai su imbieru Kiaulienos mėsą be riebalų supjaustykite labai mažais gabalėliais. Į maltą masę suberkite kiaušinių baltymus, sojos padažą, ryžių degtinę, sezamų aliejų, smulkintą imbierą, svogūnus ir kruopščiai išmaišykite.
2 žingsnis
Nuplaukite baklažanus, nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite 5 mm storio apskritimais. Išdėstytą baklažaną išdėstykite dviem apskritimais: ant vieno uždėkite virtą faršą, o kitu uždenkite. Įdarytus baklažanus pamirkykite miltuose, pamirkykite plaktu kiaušiniu, sumaišytu su krakmolu, anksčiau praskiestu šaltu vandeniu 1: 1, ir kepkite iš abiejų pusių labai įkaitintoje keptuvėje su trupučiu riebalų.
3 žingsnis
Baklažaną perkelkite į kitą keptuvę ir uždenkite. Laikykite ant silpnos ugnies, kol skystis išgaruos.
4 žingsnis
Kimchi iš jaunų kopūstų ir ridikėlių Nulupkite kopūsto galvą nuo nudžiūvusių lapų ir stiebų, supjaustykite 5-6 cm juostelėmis. Ridikėlį supjaustykite tokio pat dydžio kaip gluosnio lapai kaip kopūstai, supjaustykite svogūną, supjaustykite česnaką, pabarstykite kopūstus ir ridikėlius druska. Paimkite tik petražolių stiebus, nuplaukite, supjaustykite 4-5 cm gabalėliais ir lengvai pabarstykite druska.
5 žingsnis
Suberkite kopūstus, ridikėlius ir petražoles, pagardinkite pipirais, česnakais, svogūnais, druska, gerai išmaišykite ir suberkite į dubenį sūdymui. Paruoškite kimchi sūrymą: atskieskite kvietinius miltus vandenyje, virkite, atvėsinkite, pagal skonį įberkite druskos. Gautą sūrymą užpilkite ant daržovių, kimchi iš jaunų kopūstų ir ridikėlių bus paruošti per vieną ar dvi dienas.
6 žingsnis
Raudonieji kopūstai kimchi Stambiai supjaustykite kopūstus, supjaustykite morkas plonais griežinėliais, pridėkite prie kopūstų. Susmulkinkite česnaką ir petražoles. Paruoškite sūrymą: užvirkite 50 ml vandens su 35 g granuliuoto cukraus, 45 g augalinio aliejaus, vienu lauro lapu ir druska, tada supilkite actą. Užpildykite kopūstus gautu sūrymu, padengdami indus marle, ir palikite kambaryje 3 dienas, tada šaldykite.
