Maisto gaminimas namuose yra labai sveikas ir skanus. Tačiau kartais norisi paįvairinti įprastą stalą - pavyzdžiui, į meniu įtraukiant restorano lygio patiekalą. Virėjo lygiu galite lengvai paruošti salotas, sriubą, pagrindinį patiekalą ar desertą, tereikia įvaldyti keletą maitinimo įstaigose naudojamų būdų.
Nurodymai
1 žingsnis
Paleisk stereotipus. Restorano patiekalai stebina neįprastų ingredientų ir neįprastų skonio akcentų deriniu. Pavyzdžiui, virėjai rekomenduoja į maltą žuvį įdėti šiek tiek medaus, o į barščius - cukraus. Eksperimentuokite drąsiau. Pabandykite į sriubą įdėti ne petražoles, o kalendrą, o į grietinės padažą įmesti žiupsnelį kario - gausite visiškai naujų skonio niuansų.
2 žingsnis
Vienas iš svarbių restoranų patiekalų ir naminių skirtumų yra platus visų rūšių padažų ir prieskonių naudojimas. Tyrinėkite skonius. Nenaudokite iš anksto sumaišytų paketėlių ar butelių. Paruoškite makaronų padažus patys, keiskite kepsnių, sriubos ar plovo prieskonių rinkinį.
3 žingsnis
Naudokite profesionalius receptus. Jų galima rasti restoranų žurnaluose ir profesionaliuose tinklalapiuose. Jei nesuprantate terminijos, perskaitykite knygas, iš kurių mokosi būsimi maitinimo specialistai. Čia galite daug sužinoti apie restorano virtuvės principus.
4 žingsnis
Jei mėgavotės maistu restorane ar kavinėje, atidžiai perskaitykite ingredientų sąrašą meniu. Geruose restoranuose įprasta bendrauti su virėju. Galite pakviesti jį į salę, pagirti sėkmingą patiekalą ir paprašyti recepto. Paprastai pamalonintas šefas neatsisako svečių. Tačiau nepamirškite, kad jis vis tiek gali paslėpti keletą slaptų ingredientų.
5 žingsnis
Norintys rimtai studijuoti restorano virtuvę ir namuose gaminti aukštos kokybės patiekalus, turėtų užsiregistruoti į virėjų mėgėjų kursus. Tokie užsiėmimai gali būti trumpalaikiai - kelių meistriškumo kursų forma, arba gana ilgi. Pasirinkite kursą, kuriame mokysite ne tik gaminti patiekalą iš iš anksto paruoštų ingredientų, bet ir tinkamai paruošti maistą.
6 žingsnis
Sužinokite apie restorano patiekimo principus. Venkite patiekti peizažus lėkštėse ar papuošti patiekalus dešrų rožėmis ir svogūnų lelijomis. Drožyba yra atskira meno forma, plačiai naudojama furšetuose ir banketuose, tačiau porcijomis jos praktiškai nėra. Vietoj obuolių gulbių ir krepšelių papuoškite salotas pora alyvuogių, o bulvių koše - su daržovių traškučiais ir laiškiniais česnakais. Papuoškite patiekalą lašeliu padažo arba aliejaus, žolelėmis ar pipirais.
7 žingsnis
Naudokite produktus, kuriuos perka restorano virėjai. Šiandien didmiesčiuose yra specializuotų parduotuvių, kuriose galite nusipirkti viską, ko reikia - nuo Naujosios Zelandijos avienos iki egzotiškų vaisių. Daugelis virėjų asmeniškai išsirenka jiems reikalingų ingredientų iš vietinių rinkų. Sekite jų pavyzdžiu. Būsimo patiekalo skonis priklauso nuo žaliavų kokybės.
