Svogūnų sriuba, nors ir priklauso prancūzų virtuvei, yra paplitusi daugelyje šalių. Kadaise vargšų maistas dabar tapo gurmanišku patiekalu, kurį siūlo viso pasaulio restoranai. Svogūnų sriuba lengvai skrandyje, bet tuo pačiu ir maistinga.
Tai būtina
-
- Prancūziškos svogūnų sriubos:
- - 12 svogūnų galvučių;
- - 8 stiklinės jautienos sultinio;
- - 2 šaukštai. l. sviestas;
- - 2 pomidorai;
- - 4 kmynų stiebai;
- - 1 lauro lapas;
- - druska
- maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
- Svogūnų sriubai anglų kalba:
- - 1 kg skirtingų veislių svogūnų - baltų
- rožinis
- askaloniniai česnakai;
- - 1 poro stiebas;
- - 1,5 litro vištienos sultinio;
- - 150 g sviesto;
- - 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- - 100 g čederio sūrio;
- - 6 skiltelės česnako;
- - 1 krūva šalavijų lapų;
- - 8 gabalėliai batono;
- - pipirai
- druskos pagal skonį.
- Ispaniškų svogūnų sriubai:
- - 1 litras mėsos sultinio;
- - 5 svogūnų galvos;
- - 50 g sviesto;
- - 1 stiklinė grietinėlės;
- - 2 šaukštai. l. miltai;
- - 2 kiaušinių tryniai;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
- - druska
- maltų juodųjų pipirų
- žalumynai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Prancūzijos svogūnų sriuba Puode ištirpinkite sviestą. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite labai plonai. Į aliejų įberkite svogūno, druskos, pipirų ir išmaišykite. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite svogūnus apie pusvalandį, kol jie paruduos.
2 žingsnis
Nulupkite pomidorą ir supjaustykite vaisius smulkiais gabalėliais. Į svogūną įpilkite minkštimą. Supilkite jautienos sultinį ant daržovių. Suberkite lauro lapus ir kmynus. Padėkite ant vidutinės ugnies ir troškinkite 20-30 minučių. Tada pagal skonį pasūdykite svogūnų sriubą, supilkite į porcijas ir patiekite su skrebučiais.
3 žingsnis
Anglų svogūnų sriuba Nulupkite daržoves. Supjaustykite askaloninius česnakus, rausvą ir baltą svogūną plonais pusžiedžiais, o porą - žiedais. Susmulkinkite česnaką, smulkiai supjaustykite šalavijų lapus. Keletą lapų atidėkite papuošimui.
4 žingsnis
Į puodą supilkite alyvuogių aliejų. Ištirpinkite sviestą. Į aliejų įpilkite česnako, šalavijų ir greitai kepkite 3 minutes ant stiprios ugnies. Tada suberkite svogūną. Pagardinkite pipirais ir druska. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Ant puodo uždėkite dangtį ir retkarčiais pamaišydami užplikykite svogūnus. Po 45 minučių nuimkite dangtį ir palikite virti apie 15 minučių, kad gautos sultys išgaruotų. Supilkite vištienos sultinį ir leiskite sriubai virti 10 minučių.
5 žingsnis
Skrudinkite batono riekeles skrudintuve. Čederio sūrį sutarkuokite smulkia tarka. Paruoštą svogūnų sriubą supilkite į orkaitės indus. Ant viršaus uždėkite 2 gabalėlius batono, pabarstykite sūriu ir papuoškite šalavijų lapais. Šalaviją patepkite alyvuogių aliejumi. Įdėkite sriubą į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių, kelioms minutėms, kad sūris šiek tiek iškeptų.
6 žingsnis
Ispanijos svogūnų sriuba Puikiai supjaustytus svogūnus išvirkite 300 ml sultinio, kol suminkštės. Supjaustykite svogūną maišytuve iki tyrės. Į puodą supilkite 600 ml sultinio, supilkite svogūnų masę ir užvirkite.
7 žingsnis
Kepkite miltus svieste, cukruje, druskoje ir maltuose pipiruose, kol pagels. Tada plona srovele supilkite likusį sultinį. Masę sumalkite iki vientisos masės. Į sriubą suberkite paskrudintus miltus.
8 žingsnis
Kiaušinių trynius išplakite su grietinėle. Smulkiai supjaustykite žalumynus. Nuolat maišydami į sriubą įpilkite trynio ir grietinėlės mišinio. Supilkite svogūnų sriubą į porcijinius dubenėlius ir pabarstykite žolelėmis.
