Nuo seniausių laikų taukai buvo laikomi vienu mylimiausių nacionalinių ukrainietiškų patiekalų, be jo neapsieina nė viena puota. Yra keletas būdų jį marinuoti. Kiaulės taukų sūdymo receptas yra gana paprastas, ir jūs galite patys paruošti šį skanų užkandį.
Tai būtina
-
- vienas kilogramas lašinių;
- viena česnako galva;
- raudonos ir juodos maltų pipirų;
- rupi akmens druska;
- Lauro lapas.
Nurodymai
1 žingsnis
Ant stalo uždėkite švarų popierių, ant kurio vyks visas sūdymo procesas.
2 žingsnis
Šoninę nuplaukite šiltu vandeniu ir nusausinkite.
3 žingsnis
Šoninę supjaustykite nedideliais gabalėliais (pusantro centimetro ilgio su oda).
4 žingsnis
Iškirptus gabalėlius sutepkite druska iš visų pusių, kuo geriau ją įtrinkite, kad šoninė būtų tolygiai sūdyta. Nepamirškite odos. Labiausiai tinka sūdyti rupiai maltą valgomą akmens druską.
5 žingsnis
Nulupkite česnako galvą ir supjaustykite plonais pleištais.
6 žingsnis
Peiliu padarykite skylių šoninėje ir į kiekvieną įdėkite kapotų česnakų juostelę.
7 žingsnis
Šoninę gerai įtrinkite dviejų rūšių pipirais - juoda ir raudona.
8 žingsnis
Smulkiai supjaustykite dešimt lauro lapų arba susmulkinkite juos delnuose, jais patrinkite kiekvieną šoninės gabalėlį. Kvapiausiais laikomi sveiki lapai. Nesigailėk jų ir nebijok persistengti.
9 žingsnis
Šoninę kiek įmanoma sandariau suvyniokite į popierių, geriausia dviem sluoksniais. Įdėkite ryšulį ant plokščio indo.
10 žingsnis
Palikite taukus marinuoti dvi dienas ne aukštesnėje kaip + 25 laipsnių temperatūroje.
11 žingsnis
Įdėkite indą porai valandų į šaldiklį, kad šoninė sustingtų.
12 žingsnis
Prieš patiekdami, pašalinkite prieskonių perteklių ir nuvalykite druską.
