Maisto gaminimas ant ugnies turi savo ypatybes: gana sunku reguliuoti kaitinimo laipsnį, todėl patiekalai iš javų arba dega, arba pasirodo, kad yra nepakankamai ar pervirti. Todėl trupiniams grikiams paruošti geriau naudoti specialią „ugnies“technologiją.
Nurodymai
1 žingsnis
Grikius supilkite į švarų puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Šiame etape pagrindinis dalykas yra ne pilti vandenį „iš akies“, bet griežtai laikytis santykio 1: 2 (vienai grikių daliai - dviem vandens dalims), kruopomis išmatuojant javus ir vandenį.
2 žingsnis
Įberkite druskos - patogiau tai daryti, kol virdulys nedega. Taip pat galite įdėti saujelę smulkintų džiovintų daržovių, tokių kaip morkos, svogūnai, pomidorai ar paprikos.
3 žingsnis
Uždenkite katilą ant ugnies. Geriau, jei grikiai būtų verdami ant vidutinės ugnies - kuo lėčiau kaitinama, tuo geriau grūdai užvirs ir košė bus skanesnė. Jei jokiu būdu negalima sureguliuoti puodo padėties virš ugnies, tiesiog stenkitės „neįkaitinti“ugnies, kol košė nebus pašalinta.
4 žingsnis
Jei planuojate virti grikius su troškiniu, iš anksto atidarykite skardines, pašalinkite riebalų sluoksnį (galite nedelsdami nusiųsti į katilą su grūdais), supjaustykite mėsą peiliu arba sutrinkite šakute. Nepaisant to, kad troškinį nereikia apdoroti termiškai, geriausia jį pridėti prie grikių prieš verdant vandenį, o ne virimo pabaigoje - tada košė bus prisotinta „mėsos spiritu“.
5 žingsnis
Kai katile su grikiais ima virti vanduo, nuimkite puodą nuo ugnies, uždarykite dangtį ir padėkite jį šalia ugnies - „rankų šildymo“zonoje (kur ugnies šiluma vis dar jaučiama gerai, tačiau nebedegina rankų). Palikite pastovėti 15-20 minučių. Ugnies šiluma neleis vandeniui greitai atvėsti, o grikiai „garuos“, sugers likusį vandenį ir bus pasirengę. Jei į grikius įmaišėte troškinį - atidarius katilo dangtį, gerai išmaišykite košę, kad mėsa pasiskirstytų tolygiai. Laisvi grikiai ant ugnies yra paruošti.
6 žingsnis
Košė, virta naudojant šią technologiją, yra labai skani. Be to, mirkymas prie ugnies leidžia išvengti deginimo, košė neprilimpa prie katilo sienų ir dugno, todėl lengva plauti indus.
