Jautienos sriubos yra maistingos, sočios ir ne per riebios. Geriau juos virti rudenį ir žiemą - karšta sriuba puikiai sušyla ir lengvai pakeičia sotų patiekalą. Jautiena puikiai derinama su daržovėmis, prieskoniais, žolelėmis ir kitais ingredientais.
Airiška pupelių sriuba su jautiena
Klasikinis receptas, populiarus angliškoje namų kulinarijoje. Prieskoniai prisotina patiekalą, už sotumą atsakingos atskirai išvirtos baltos pupelės. Kmynų, česnakų ir salierų proporcijas galima pakeisti pagal skonį. Patiekite sriubą karštą ir nuplikytą, pridėdami traškių skrebučių su sūriu.
Ingridientai:
- 250 g jautienos kulšelių;
- 250 g baltųjų pupelių;
- 3 gabaliukai šoninės;
- 1 valgomasis šaukštas l. rafinuotas augalinis aliejus;
- 1 vidutinio svogūno;
- 2 morkos;
- 600 ml konservuotų pomidorų savo sultyse;
- 1, 2 litrai filtruoto arba išpilstyto vandens;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai. l. vyno actas;
- 3 saliero šakelės;
- 2 lauro lapai;
- 3 šaukšteliai kmynų;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Pupeles per naktį pamirkykite šaltame vandenyje. Ryte nupilkite skystį, nuplaukite pupeles, įpilkite šviežio vandens ir virkite 10 minučių. Pusiau paruoštas pupeles išmeskite į kiaurasamtį.
Puode pašildykite augalinį aliejų, įpilkite smulkiai supjaustytos šoninės, supjaustytos jautienos, kapotų morkų, česnako, svogūnų, lauro lapų, kmynų ir salierų. Maišydami kepkite 5-7 minutes. Supilkite vandenį, įpilkite pupelių, pomidorų su sultimis, acto ir šiek tiek druskos. Mišinį užvirkite, sumažinkite viryklės galią. Virkite ant vidutinės ugnies 1, 5 valandas, leiskite jam užvirti po dangčiu mažiausiai 10 minučių. Prieš patiekdami pabarstykite šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Brokolių tyrės sriuba: žingsnis po žingsnio paruošimas
Iš jautienos ir brokolių galima paruošti sveiką ir skanią tyrės sriubą. Jis tinka kūdikių ir dietiniam maistui, porcijos kalorijų kiekis neviršija 250 kcal. Sriuba patiekiama su naminiais baltos duonos skrebučiais ir šaukštu šviežios grietinės.
Ingridientai:
- 300 g jautienos;
- 2 bulvės;
- 150 g brokolių (šaldytų);
- 2 vidutinės morkos;
- 1 svogūno;
- druska;
- Lauro lapas;
- maltų juodųjų pipirų;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- šviežios žolelės (petražolės, salierai);
- augalinis aliejus kepimui.
Jautieną supjaustykite gabalėliais, nuplaukite, nulupkite plėveles. Mėsą suberkite į puodą, užpilkite vandeniu, suberkite perpus perpjautą svogūną ir stambiai supjaustytą morką. Viską užvirkite, pašalinkite putas, sumažinkite ugnį, įpilkite lauro lapų ir juodųjų pipirų grūdelių. Virkite sultinį 1,5, 5 valandas, išimkite mėsą, supjaustytą smulkiais gabalėliais. Nukoškite sultinį, išmeskite virtas daržoves.
Nulupkite morkas ir bulves. Šakniavaisius sutarkuokite, bulves supjaustykite kubeliais. Į puodą suberkite daržoves, suberkite šaldytus brokolius, užpilkite perkoštu sultiniu. Virkite sriubą, kol bulvės suminkštės, pagardinkite druska ir pipirais, plakite panardinamą maišytuvą bulvių košėje. Supilkite į lėkštes, į kiekvieną lėkštę įpilkite smulkintos jautienos ir smulkiai supjaustytų žalumynų.
Guliašo sriuba: žingsnis po žingsnio receptas
Tiršta ir soti guliašo sriuba yra populiarus vengriškas patiekalas. Ji ruošiama restoranuose ir kavinėse, tačiau naminė sriuba dar skanesnė. Patiekalas turi daug kalorijų ir žiemą gerai sušyla. Tinkamai paruoštas guliašas nuotraukoje atrodo įspūdingai, o gaminant - gana paprasta.
Ingridientai:
- 500 g jautienos minkštimo;
- 50 g sviesto;
- 1 svogūno;
- 1 vidutinės morkos;
- 1 valgomasis šaukštas l. Kvietiniai miltai;
- 6 bulvės;
- 1 petražolės šaknies;
- Lauro lapas;
- druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Praskalaukite mėsą, nuimkite plėveles. Supjaustykite jautieną smulkiais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną, morką ir petražolių šaknį, kepkite karštame aliejuje, kol pusė išvirs. Į keptuvę įpilkite mėsos, kartais maišydami, troškinkite, kol suminkštės.
Į mišinį supilkite verdantį vandenį. Sriuba turi būti pakankamai tiršta, o ne vandeninga. Virkite 20-25 minutes ant vidutinės ugnies, uždengdami keptuvę dangčiu. Mažoje keptuvėje sumaišykite 1 valg. l. sviesto ir tiek pat kvietinių miltų, kepkite iki rausvai rudos spalvos. Miltus kepant atskieskite nedideliu kiekiu sultinio, maišykite, kol jis taps visiškai vienalytis, pagardinkite sriubą.
Supjaustytas bulves suberkite į puodą, suberkite lauro lapus, druską ir maltus juoduosius pipirus. Virkite sriubą, kol paruoštos bulvės, išjunkite viryklę, leiskite indui virti 10-15 minučių po dangčiu. Norėdami, kad patiekalas būtų aštresnis, į jį galite pridėti raudonųjų aitriųjų paprikų žiedų ir porą šaukštų paprikos miltelių.
Sriuba su jautienos šonkauliais ir daržovėmis
Iš jautienos šonkaulių gaunamas gausus sultinys, kurį reikėtų papildyti daržovių ir grybų rinkiniu. Kuo įvairesnės daržovės, tuo gražesnis bus gatavas patiekalas.
Ingridientai:
- 1,5 kg jautienos krūtinėlės ant kaulo;
- 4 salierų stiebai;
- 200 g šviežių pievagrybių;
- 3 cm imbiero šaknies;
- 2 morkos;
- 3 skiltelės česnako;
- krūva žalių svogūnų;
- augalinis aliejus kepimui;
- kvapiųjų pipirų žirniai;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų.
Jautieną padalinkite į gabaliukus, po 2 šonkaulius, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Įdėkite puodą ant viryklės, užvirkite, pašalinkite putas, sumažinkite ugnį. Supjaustykite imbierą griežinėliais, šiek tiek sutrinkite nuluptą česnaką. Į puodą įpilkite imbiero ir česnako, įdėkite baltųjų žalių svogūnų ir pipirų dalių. Virkite sultinį 1,5, 30 ir 30 minučių, kol pasiruošite pašalinti šonkaulius, supjaustykite mėsą ir supjaustykite ją gabalėliais.
Nukoškite sultinį, grįžkite į puodą, suberkite jautienos gabalėlius ir užvirkite. Smulkiai supjaustykite žaliuosius svogūnus, morkas ir salierus. Nuimkite pievagrybių stiebus, supjaustykite dangtelius gražiais griežinėliais. Kepkite daržoves karštame aliejuje, kol suminkštės, įdėkite į sultinį. Virkite 5 minutes ant vidutinės ugnies, suberkite grybus, dar po 3 minučių įdėkite žalių svogūnų, pipirų ir druskos. Virkite sriubą 3-4 minutes, supilkite į pašildytus dubenėlius ir patiekite.
Kopūstų sriuba su jautiena: geriausia žiemos sriuba
Gardžią turtingą kopūstų sriubą galima paruošti iš šviežių arba raugintų kopūstų, pridedant prieskonių pagal skonį. Maistinė patiekalo vertė yra didelė, ji ilgam suteikia sotumo jausmą, šildo, skatina virškinimą. Kopūstų sriubą galite patiekti iškart po virimo, tačiau jie ypač prisotinami po 10–12 valandų. Puikus priedas - ruginė duona, šviežios žolelės ir grietinė.
Ingridientai:
- 500 g jautienos (minkštimo su kaulu);
- 4 vidutinio dydžio bulvės;
- 2 morkos;
- 500 g šviežių baltųjų kopūstų;
- 1 didelis mėsingas pomidoras;
- 1 svogūno;
- Lauro lapas;
- rafinuotas augalinis aliejus kepimui;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- juodieji pipirų grūdeliai;
- šviežios arba džiovintos žolelės (krapai, petražolės, salierai).
Nuplaukite jautieną, nuimkite plėveles. Mėsą suberkite į puodą ir uždenkite šaltu vandeniu. Užvirkite skystį, pašalinkite putas, sumažinkite ugnį. Į sultinį įberkite druskos ir virkite 1 valandą. 15 minučių prieš virimą įpilkite lauro lapų ir juodųjų pipirų grūdelių. Patikrinkite jautienos tinkamumą. Jei mėsa kieta, kepkite, kol suminkštės, išimkite, nuimkite nuo kaulo ir supjaustykite. Nukoškite sultinį, supilkite atgal į keptuvę, įdėkite ten susmulkintą jautieną.
Nuimkite vangius ir pažeistus lapus nuo kopūstų, pašalinkite kelmą. Šakutes smulkiai supjaustykite, svogūnus ir pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Nulupkite morkas, sutarkuokite stambia tarka.
Keptuvėje pašildykite augalinį aliejų, įdėkite svogūną ir, maišydami, kepkite, kol jis bus skaidrus. Įpilkite morkų ir kepkite dar 5 minutes. Įdėkite pomidorus, maišydami, virkite 3-5 minutes, išgarinkite skysčio perteklių.
Į viryklę įdėkite puodą su sultiniu, užvirkite, sumažinkite ugnį. Įdėkite bulves ir kopūstus, virkite 10 minučių, pridėkite keptų daržovių ir prieskonių. Virkite 6–8 minutes, paskaninkite kopūstų sriuba. Jei reikia, įberkite druskos ir pipirų. Supilkite smulkiai supjaustytas šviežias žoleles į puodą, uždenkite sriubą dangčiu ir palikite 15 minučių. Patiekite karštą su trupučiu grietinės kiekvienoje lėkštėje.
