Makaronų patiekalai yra saugus pietų ar vakarienės variantas visai šeimai. Be mėgstamų makaronų, pagrindinis tokių receptų komponentas yra daržovių, mėsos, žuvies ar grybų padažas. Naudodami įvairius pažįstamų produktų derinius, kiekvieną kartą galite gauti naują įdomų skonį ir nustebinti savo buitį.
Makaronai „A la Carbonara“
Italų virtuvė siūlo daugybę skanių makaronų variantų, kurie jau seniai buvo populiarūs visame pasaulyje. Deja, ne visada įmanoma tiksliai pakartoti klasikinius receptus dėl didelės kai kurių produktų kainos ar jų nebuvimo. Pavyzdžiui, norint klasikinio „Carbonara“makaronų recepto reikia sausai konservuotų kiaulienos skruostų ir „Pecorino Romano“sūrio. Kadangi šių skanėstų nėra lengva rasti plytų ir skiedinių parduotuvėje, šiek tiek pakoreguodami ingredientus, galite pagaminti skanius makaronus, įkvėptus klasikinės „Carbonara“. Taigi, 4 porcijoms jums reikės:
- 250 g spagečių;
- 200 g šoninės;
- 4 tryniai;
- 150 ml grietinėlės, kurios riebumas didesnis kaip 30%;
- 60 g kietojo sūrio (geriausiai tinka parmezanas);
- 3 skiltelės česnako;
- 3 petražolių šakelės;
- druskos ir pipirų pagal skonį.
Iš pradžių lašiniai turi būti supjaustyti plonomis juostelėmis ir kepti keptuvėje apie 3 minutes, kad riebalai pradėtų tirpti. Tada į šoninę įmaišykite smulkiai supjaustytą česnaką ir pakepkite porą minučių. Gautą masę pasūdykite ir pipiruokite, sumaišykite su smulkiai supjaustytais petražolių lapeliais ir nukelkite nuo ugnies.
Dabar pradėkime gaminti kreminį padažą. Norėdami tai padaryti, atskirame dubenyje pakanka sumaišyti kiaušinių trynius, grietinėlę ir smulkiai tarkuotą sūrį. Visus ingredientus lengvai išplakite ranka, naudodami šluotelę.
Tuo tarpu galite pereiti prie pagrindinio patiekalo komponento - spagečių. Virkite juos verdančiu vandeniu, kol jie bus al dente. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo makaronų prekės ženklo, todėl atkreipkite dėmesį į informaciją, esančią ant jų pakuotės. Paruoštus makaronus derinkite su kepta šonine ir kreminiu padažu. Kruopščiai sumaišykite. Dėl to, kad skysta masė dedama į vis dar karštus spagečius, jame esantys tryniai turi laiko iškepti.
Makaronai su daržovėmis pomidorų-grietinėlės padaže
Ši makaronų versija patiks veganams ir visiems, kuriems rūpi jų figūra. Be to, naudodami šį patiekalą galite lengvai pavaišinti savo vaikus sveikomis daržovėmis. Iš tiesų, kartu su mėgstamais makaronais jiems net cukinijos atrodys skanesnės. Norėdami gaminti maistą, jums reikės:
- 250-300 g makaronų;
- 1 vidutinio svogūno;
- 1 maža daržovių čiulpai;
- 1 mažas baklažanas;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 paprika;
- 250 ml 10% grietinėlės arba augalinio pieno;
- 200 g pomidorų pastos;
- 3 šaukštų alyvuogių aliejaus;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Pirmiausia pakepinkite smulkintą svogūną įkaitintame alyvuogių aliejuje, po poros minučių į jį įberkite smulkinto česnako. Tada į keptuvę siunčiame kubeliais pjaustytas cukinijas, baklažanus, papriką. Pasūdykite daržovių mišinį ir pagal skonį pridėkite prieskonių. Čia idealiai tinka įvairios džiovintos žolelės - raudonėlis, bazilikas, čiobreliai, petražolės.
Daržoves paruošiame iki pusės paruošimo ir supilame į jas grietinėlę. Veganai gali pakeisti šį produktą bet kokiu augaliniu pienu ar grietinėle. Tada įpilkite pomidorų pastos ir palikite daržoves ant viryklės dar 5 minutes. Tuo tarpu makaronus virkite apie 1 minutę mažiau, nei nurodyta ant pakuotės. Gatavus makaronus suberkite į keptuvę su daržovių užpilu ir kruopščiai išmaišykite. Palikite ant vidutinės ugnies 2-3 minutes, kad makaronai būtų gerai prisotinti padažu ir būtų visiškai paruošti.
Makaronai su grybais ir vištiena kreminiame padaže
Klasikinėje italų virtuvėje šiam patiekalui naudojamas fettuccine - makaronų rūšis, gaminama ilgų plokščių 7 mm storio juostelių pavidalu. Šie makaronai puikiai tinka padažui, kurio pagrindas yra sviestas, kiaušiniai ir parmezano sūris. Europos parduotuvėse parduodamas net paruoštas makaronų padažas, kuriame yra išvardytų ingredientų. Jis vadinamas Alfredo padažu. Kaip trečias skonio akcentas, be makaronų ir padažo, paprastai dedama vištiena, grybai, krevetės, lašiniai ar daržovės.
Namuose galite pakartoti populiarų receptą pakeisdami fettuccine bet kokiais mėgstamais makaronais ir patys gamindami „Alfredo“padažą. Tam jums reikės:
- 300 g makaronų;
- 400 g vištienos krūtinėlės;
- 300 g pievagrybių;
- 1 vidutinio svogūno;
- 4 šaukštų alyvuogių aliejaus;
- 2 skiltelės česnako;
- 300 ml grietinėlės 10-20%;
- 20 g sviesto;
- 70 g kietojo sūrio;
- 1 trynys;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Pirmiausia kepkite pusę susmulkintų svogūnų keptuvėje, pridedant 2 šaukštus alyvuogių aliejaus. Tada čia pridėkite smulkintų grybų. Kai visas grybų skystis išgaruoja, išdėliokite susmulkintą vištienos krūtinėlę. Įberkite druskos ir pipirų. Kepkite, kol suminkštės.
Atskiroje keptuvėje arba puode su giliu dugnu paruoškite „Alfredo“padažą. Likusiame alyvuogių aliejuje pakepkite kitą svogūno pusę 1 minutę. Į jį įpilkite smulkiai supjaustyto česnako ir palikite dar 1-2 minutes. Tada supilkite grietinėlę ir lengvai išplaktą trynį. Druska, pagal skonį pridėkite džiovintų žolelių. Įpilkite gabalėlį sviesto ir smulkiai tarkuoto sūrio. Mišinį užvirkite ir kepkite porą minučių, kartais maišydami. Paruoštas padažas turėtų šiek tiek sutirštėti. Sumaišykite padažą ir vištieną su grybais. Troškinkite porą minučių ant vidutinės ugnies.
Virkite makaronus verdančiame vandenyje apie 1 minutę mažiau, nei siūlo gamintojas. Nupilame vandenį ir sujungiame makaronus su kreminiu mėsos užpilu. Leiskite indui keletą minučių užvirti po dangčiu ir galima patiekti.
