Norint pagerinti, pabrėžti ar papildyti patiekalo skonį, gaminant maistą naudojami visų rūšių padažai. Raudona, balta, pikantiška, švelni, rūgšti, saldi - kiekvienam skoniui ir kiekvienam maistui. Pavyzdžiui, verta pasigaminti kreminį česnakinį padažą ir juo pagardinti vištieną, žuvį, mėsą ar spagečius, nes patiekalas įgauna naujų atspalvių, tampa originalus ir apetiškesnis. Taigi laikas, reikalingas jam paruošti, nebus sugaištas.
Ingridientai
Norint pagaminti tikrą kreminį česnakinį padažą, jums reikės:
- kremas 20% - 100 ml;
- česnakai - 2-4 skiltelės;
- baltasis svogūnas - 1 vnt.
- aukščiausios kokybės kvietiniai miltai - 2 šaukštai;
- maltas muskatas - 1-2 g;
- maltų juodųjų pipirų ir druskos pagal skonį;
- sviestas - 1 šaukštas;
- kapotų žalumynų.
Kreminio česnakinio padažo gaminimas
Aštriu peiliu nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną bei česnaką. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, suberkite smulkintą svogūną ir česnaką ir kepkite, kol suminkštės ant silpnos ugnies. Negalima jų paruduoti, idealiu atveju jie turėtų tapti skaidrūs. Tai reiškia trumpalaikį terminį apdorojimą.
Kai tik svogūnas ir česnakai taps skaidrūs, palaipsniui, plona srovele, nuolat maišydami į keptuvę įpilkite miltų. Gaisras šiuo metu turėtų būti minimalus. Nenustodami maišyti, į keptuvę supilkite pusę viso grietinėlės kiekio (jie turėtų būti šalti). Maišykite, kol beveik baigtas padažas taps vientisas. Neturi būti gabalėlių. Lėtai supilkite likusį kremą, tokiu pačiu būdu maišydami šaukštu ar medine mentele. Grietinėlės kiekis gali skirtis priklausomai nuo to, kokį tirštą padažą norite pasigaminti.
Toliau maišydami, įpilkite šilumos ir užvirkite padažą, tada sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite 3-5 minutes. Į gatavą padažą pagal skonį įpilkite muskato riešuto, druskos ir pipirų. Išmaišykite ir įpilkite šiek tiek sviesto, tai neleis padažui ant padažo paviršiaus susidaryti storos plėvelės. Uždenkite keptuvę dangčiu.
Atvėsusį kreminį česnakinį padažą perkelkite į puodą ar porcijinį indą, pabarstykite smulkiai supjaustytomis žolelėmis (krapais, žaliais svogūnais, petražolėmis, salierais, bazilikais) ir patiekite. Šeimos nariai ar svečiai gali pasiimti tiek padažo, kiek jiems patinka.
Bendrosios rekomendacijos
Jei ruošdami padažą susidarote gabalėlių, nenusiminkite, o paprasčiausiai pertrinkite gatavą padažą per sietą. Kai kurios namų šeimininkės teigia, kad gabalėlių galima išvengti taikant metodą, kai miltai nėra supilami į keptuvę su keptais svogūnais ir česnakais, o prieš tai praskiesti grietinėle ir supilti šį mišinį į keptuvę. Galite išbandyti abu dalykus ir rasti jums tinkamiausią.
Taip pat leidžiama pridėti ingredientų savo nuožiūra. Tai gali būti jūsų mėgstamiausi prieskoniai ir prieskoniai - cinamonas, ciberžolė, raudonieji pipirai, paprika, krapų ir anyžių sėklos, susmulkintos arba sumaltos kavamale, imbiero šaknies milteliai ir kt. Jei norite, kad kreminis česnako padažas būtų švelnus ir lygus, perkoškite per sietelį.
