Iš pradžių kotletas buvo plonas mėsos gabalas, specialiai virtas ant kaulo. Rusų virtuvėje patiekalas pasikeitė, o patiekalams, pagamintiems iš įvairių rūšių maltos mėsos, buvo suteiktas pavadinimas „kotletas“. Tai gali būti malta mėsa ir žuvis, taip pat daržovių kotletai iš bulvių, grybų, morkų, kopūstų ir kitų daržovių bei ryžių. Tačiau maltos mėsos kotletų receptas vis dar laikomas tradiciškiausiu.
Tai būtina
-
- 500 g kiaulienos
- 500 g jautienos
- 100 g taukų
- 2 vidutiniai svogūnai
- 2 skiltelės česnako
- 300 g duonos
- 200 ml pieno
- maltų juodųjų pipirų
- druska
- 150 g duonos trupinių
- augalinis aliejus kepimui
Nurodymai
1 žingsnis
Duoną suskaidykite į mažus gabalėlius ir užpilkite pienu.
2 žingsnis
Mėsą nuplaukite ir nusausinkite. Jei yra venų, pašalinkite.
3 žingsnis
Supjaustykite mėsą ir taukus į mažus gabalėlius ir slinkite per mėsmalę.
Faršą galite vėl apvolioti, tai kotletams suteiks tik daugiau minkštumo.
4 žingsnis
Nulupkite svogūną ir labai smulkiai supjaustykite.
5 žingsnis
Česnakai turi būti nulupti ir perduoti per presą.
6 žingsnis
Perduokite mėsmalę arba supjaustykite išmirkytą duoną maišytuvu.
7 žingsnis
Į faršą suberkite duoną, svogūnus, česnaką, pipirus ir druską. Faršą gerai išminkykite iki vientisos masės.
8 žingsnis
Formuokite faršą į paplotėlius ir aptepkite džiūvėsėliais.
9 žingsnis
Kepkite kotletus iš abiejų pusių ant stiprios ugnies.
10 žingsnis
Tada uždėkite keptuvės dangtį ir sumažinkite ugnį. Paruoškite indą 15-20 minučių.
11 žingsnis
Patiekite su šviežiomis daržovėmis ir padažu.
