Medus ir garstyčios idealiai tinka mėsai marinuoti. Dėl šių ingredientų kiauliena pasirodo švelni ir sultinga, turi nuostabų aromatą, o mėsa įgauna malonų saldų skonį. Šis patiekalas puikiai dera su bet kokiu garnyru, jį paruošti yra lengva ir paprasta.
Tai būtina
- -1,5 kg kiaulienos kumpis (be kaulo)
- -150 g balyk
- -1 oranžinė
- -2 šaukštai garstyčių miltelių
- -2 šaukštai skysto arba ištirpinto medaus
- -1 cinamono lazdelė
- -7-8 žirniai juodųjų pipirų
- -druskos pagal skonį
- Marinatui:
- -4 litrai virinto vandens
- -120 g druskos
- -120 g cukraus
- -1 svogūnas
- -2-3 skiltelės česnako
Nurodymai
1 žingsnis
Ištirpinkite druską ir cukrų 4 litruose vandens.
2 žingsnis
Smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką, sulaužykite cinamono lazdelę į keletą dalių, pašalinkite apelsino žievelę ir išspauskite sultis.
3 žingsnis
Į puodą su druska ir cukrumi supilkite smulkintą svogūną, česnaką, cinamoną, pipirų žirnelius, apelsinų sultis.
4 žingsnis
Nuplaukite mėsą, įdėkite į indą su marinatu ir laikykite šaldytuve 12 valandų. Marinuotą mėsą nuplaukite vandeniu ir priveržkite siūlu.
5 žingsnis
Kiaulieną suvyniokite į foliją ir padėkite į kepimo indą. Kumpį kepkite pusantros valandos 180–200 laipsnių temperatūroje.
6 žingsnis
Atskirame dubenyje sumaišykite medų, garstyčių miltelius ir apelsino žieveles.
7 žingsnis
Po pusantros valandos išimkite mėsą iš orkaitės, aptepkite paruoštu padažu. Supjaustykite kepalą plonais griežinėliais ir padėkite ant mėsos.
8 žingsnis
Kepkite kiaulieną nuėmus foliją 25–30 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Kad mėsa neišdžiūtų, periodiškai atidarykite orkaitę ir supilkite mėsą sultimis.
