Pyragas „Ladies fingers“yra labai skanus desertas, kuris gaminamas pagal paprastą receptą ir kuriam paruošti nereikia daug laiko. Jo pagrindas yra eklerai, kurie užpilami grietine, leidžia gerai mirkyti. Rezultatas yra labai švelnus patiekalas. Dėl šaldytos grietinės su cukrumi pyragas atrodo kaip ledai.
Tai būtina
-
- miltų 1 puodelis
- kiaušiniai 4 vnt.
- sviesto 100 g.
- grietinės 500 g.
- cukraus pagal skonį
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite stiklinę vandens ir supilkite į puodą, kurį uždėjote ant įkaitinto degiklio. Įdėkite 100 g sviesto į vandenį ir ištirpinkite. Kai sviestas bus paruoštas virti, sumažinkite ugnį iki mažos ir supilkite stiklinę miltų į sviestą. Gautą tešlą išmaišykite mentele; ji turėtų atrodyti laisva ir blizgi. Po dviejų minučių jis įgis ryškų keptų miltų kvapą.
2 žingsnis
Išjunkite kaitlentę, išimkite puodą su tešla ir palikite jį atvėsti, kol jis bus beveik šiltas. Tada po vieną įmuškite į jį keturis kiaušinius. Masė bus gleivi, ir jums atrodys, kad kiaušinis nesimaišys, ypač ketvirtasis, bet tai yra laiko klausimas. Naudojant maišytuvą, tai galima padaryti greičiau nei mentele, galų gale rezultatas bus toks pats.
3 žingsnis
Tešla turi tapti elastinga, tvirta ir styginė. Perkelkite jį į vamzdynų maišelį, galite naudoti bet kokį patvarų plastikinį maišelį. Paruoškite kepimo skardą, išklokite kepimo popieriumi, kuris lengvai sutepamas aliejumi. Įkaitinkite orkaitę iki 200–220 laipsnių.
4 žingsnis
Maišelyje padarykite pjūvį, tik ne daugiau kaip 7 mm, ir, prispausdami maiše esančią tešlą, iš maišelio išspauskite „pirštus“. Jų plotis turėtų pasirodyti mažas, apie 1 cm, nesijaudinkite dėl to, virimo metu jie padidės. Padarykite pirštų ilgį 4-5 cm, atstumą tarp kaladėlių laikykite lygų jų pločiui, galbūt šiek tiek daugiau.
5 žingsnis
Įdėkite kepimo skardą į orkaitę. Pirmas penkias minutes kepkite 200–220 temperatūroje, tada dešimt minučių - 180 laipsnių temperatūroje. Pagrindinė užduotis yra leisti pirštais pakilti per pirmąsias penkias minutes (taip yra dėl aukštos temperatūros), o tada jie turi nustatyti savo dydį žemesnėje temperatūroje, kad nenusileistų.
6 žingsnis
Norėdami gaminti tradicinį kremą, sumaišykite grietinę ir cukrų. Norėdami pridėti spalvų, galite pridėti uogienės, kondensuoto pieno ir kt. Verdant geriau naudoti tirštą grietinę (apie 40% riebumo), kurios dėka pyragas gerai išlaikys formą, tačiau jis nebus tiek įmirkęs. Jei gaminate pyragą giliame inde, galite naudoti grietinę, kurios riebalų procentas yra ne didesnis kaip 20.
7 žingsnis
Kiekvieną pirštą pamerkite į kremą ir padėkite ant padėklo, formuodami bokštelį. Reikalaukite, kad pyragas mirkytų 12 valandų, tada prieš patiekdami 1, 5 valandas laikykite jį šaldytuve. Galima papuošti šokolado drožlėmis ant viršaus.
