Mungo pupeles galima virti įvairiai. Jo minkštumo laipsnį lemia indas, į kurį jis dedamas. Taigi, salotoms, mungo pupelės gali būti šiek tiek sunkios. O grūdams ir sriuboms reikėtų virti.
Mung pupelių sriuba
Kitas masha pavadinimas: mung pupelės. Jie pas mus atvyko iš Indijos. Palyginti su įprastais žirniais, šios pupelės yra mažos, žalios ir ovalios formos. Mungo pupelėje yra daug baltymų ir kitų naudingų mikroelementų. Mungo pupelių sriuba yra vegetariška. Bet tai nepaprastai skanu ir maistinga. Jai paruošti reikės 1 litro vandens, 2/3 puodelio mungo pupelių, 2 bulvių, 1 morkos, 100 gramų žiedinių kopūstų arba baltagūžių kopūstų, petražolių, krapų, 60 gramų grietinės, druskos pagal skonį. Prieskoniams naudokite juoduosius pipirus, asafoetida, 2 lauro lapus, kmynus ir kmynus.
Prieš gamindami, būtinai sutvarkykite mungo pupelę, nes joje gali atsirasti akmenukų. Tada nuplaukite mung pupeles. Įdėkite vandenį į viryklę, o užvirus, meskite ten mungų pupeles ir lauro lapus. Viryklę perjunkite į vidutinę šilumą. Bulves ir kopūstus supjaustykite kubeliais, o žiedinius kopūstus išardykite žiedynais. Morkas sutarkuokite rupia tarka. Pridėti bulves ir kopūstus tuo metu, kai mung pupelės pradeda virti. Tuo metu keptuvėje įkaitinkite aliejų ir paruduokite kmynus bei morkas. Morkos turi būti minkštos ir šviesiai rudos. Kai sriuboje daržovės jau bus beveik paruoštos, įpilkite morkų iš keptuvės. Druska sriuba: leiskite jai dar troškintis 3-5 minutes. Tada supilkite grietinę į sriubą, įpilkite pipirų ir 0,5 šaukštelio. asafoetidai.
Misos sriuba yra tradicinis Vidurinės Azijos gyventojų patiekalas. Be grietinės, galite ją užpildyti rūgpieniu. Iš daržovių į sriubą galite pridėti keptų pomidorų.
Jauną mungo pupelę prieš kepant reikia valandą pamirkyti šaltame vandenyje. Jei mungo pupelė yra sena, geriausia ją mirkyti per naktį. Tam paimkite vandens dvigubai daugiau nei košės. Jei norite, kad mungų pupelės liktų nepažeistos, virkite ją ne ilgiau kaip 40 minučių.
Mung pupelių salotos
Daigintos mungo pupelės dažnai naudojamos salotoms gaminti. Taigi, norėdami paruošti vitaminų salotas, paimkite 300 gramų kalakutienos, 1 puodelį daigintų mungo pupelių, 1 morkų, sojų padažą salotoms, 1 valg. cukraus, druskos pagal skonį. Supjaustykite morkas juostelėmis ir kepkite augaliniame aliejuje. Kepkite kalakuto mėsą atskiroje keptuvėje. Kepant suberkite šaukštą cukraus. Misą užplikykite verdančiu vandeniu, bet nevirkite. Leiskite keletą minučių pasėdėti karštame vandenyje. Šio perdirbimo dėka mungo pupelės salotose bus traškios. Sumaišykite visus ingredientus ir užpilkite sojos padažu. Paruoštos salotos!
Kitos daigintos mungo pupelių salotos: paimkite 400 gramų mungo pupelių, 2–3 skilteles česnako, 1 krūva kalendros, 0,5 šaukštelio. malti čili, juodieji pipirai ir druska pagal skonį, 1 svogūnas, 40 ml augalinio aliejaus, 2 šaukštai. sojos padažo, pusės citrinos.
Česnaką susmulkinkite peiliu arba česnako presu, įdėkite į lėkštę. Susmulkinkite svogūną ir suberkite į česnaką. Smulkiai supjaustykite kalendrą. Kruopščiai nuplaukite misą po čiaupu ir trumpam palikite ją nuošalyje. Iki pusės pripilkite puodą vandens ir padėkite ugnį. Kai vanduo užvirs, į jį įpilkite mungo pupelių ir virkite 1-2 minutes. Tada išjunkite kaitvietę. Puodo turinį supilkite per kiaurasamtį.
Iš citrinos išspauskite sultis: salotoms reikia tik 0,5 valg. sultys. Dabar supilkite augalinį aliejų į keptuvę ir padėkite jį ant ugnies. Į keptuvę suberkite svogūną ir čili ir apkepkite. Į bandelę įpilkite svogūnų kepimo, kalendros, česnako, druskos ir juodųjų pipirų. Pagardinkite salotas sojos padažu ir citrinos sultimis. Kruopščiai viską sumaišykite. Atkreipkite dėmesį, kad sojų padažas yra labai sūrus. Todėl druskos dėkite tik pagal poreikį.
