Maisto pagrindas skirtingų šalių gyventojams visada yra tie produktai, kurių gausu šioje vietovėje. Ligūrija yra šiaurinė Apeninų pusiasalio dalis, priklausanti Italijai. Rajono centras yra Genuja.
Ligūrijos virtuvės bruožai
Ligūrijos rajonas garsėja alyvmedžių giraitėmis, aplinkui yra labai mažai ganyklų gyvuliams. Vietiniai gyventojai retai valgo mėsą ir pieną. Jų racione vyrauja daržovės, žolelės, žuvis ir jūros gėrybės. Seniausia Ligūrijos kultūra davė pradžią vietinėms tradicijoms. Jis garsėja daržovių patiekalais, pesto ir „focaccia“pica.
Salotų pagrindas - kopūstai, paprikos, pomidorai, smidrai, baklažanai. Jie prideda padažų, kurių pagrindas yra alyvuogių aliejus, alyvuogės, riešutai ir rozmarinas. Daržovių salotose gausu vitaminų ir jos padeda pagerinti virškinimą. Išbandykite Ligūrijos traškių salotų receptą.
Skanių itališkų šviežių daržovių salotų receptas
Produktai:
- žiediniai kopūstai - 300 g;
- raudonieji kopūstai - 250 g;
- balti kopūstai - 250 g;
- žalių šparaginių pupelių ankštys - 100 g;
- morkos - 2 vnt.;
- žalios ir geltonos paprikos - 4 vnt.;
- švieži agurkai - 2 vnt.;
- ridikas - krūva.;
- svogūnai - 2 vnt.;
- fetos sūris - 100 g;
- krekeriai - 20 g;
- alyvuogės - 15 vnt.;
- alyvuogių aliejus, druska, cukrus, kąsnis, juodieji pipirai, valgomosios garstyčios - pagal skonį;
- petražolės ir salotos - papuošimui.
Kaip pasigaminti itališkų Ligūrijos salotų
Išardykite žiedinius kopūstus į žiedynus. Nulupkite pupelių ankštis nuo venų. Paruoštus žiedinių kopūstų žiedynus ir pupelių ankštis išvirkite.
Nuplaukite ir nulupkite daržoves. Nulupkite agurkus. Morkas, svogūnus, paprikas be sėklų, ridikėlius supjaustykite plonomis juostelėmis.
Smulkiai supjaustykite raudoną ir baltą kopūstą. Padarykite reikiamą kiekį ir skonio padažą pagal garstyčias, aliejų, cukrų, actą, juoduosius pipirus. Sumaišykite susmulkintas daržoves ir apšlakstykite padažu. Druska.
Patiekite ant lėkštės salotų lapuose, pabarstykite skrebučiais, sūrio kubeliais, alyvuogėmis ir petražolėmis. Ligūrijos traškios salotos yra paruoštos.
