Makaronai ir pica yra bene du populiariausi italų virtuvės patiekalai. Tačiau itališkos salotos yra ne mažiau skanios ir įvairios. Kai kuriuos iš jų taip lengva paruošti, kad net septynerių ar aštuonerių metų vaikai gali su jais susidoroti.
Daugelis itališkų salotų gaminamos iš pomidorų, žolelių ir įvairių Viduržemio jūros prieskonių. Kai kurie taip pat prideda jūros gėrybių, makaronų ir vietinių tradicinių sūrių.
„Panzanella“salotos
Senos itališkos salotos su skrudinta duona ir dideliais prinokusiais pomidorais. Kiekviena italų šeima turi savo „Panzanella“salotų versiją. Klasikinis receptas apima:
- 500 g šiek tiek pasenusios Ciabatta duonos;
- 5 dideli pomidorai;
- 1 raudonas svogūnas;
- 3 šaukštų „Extra Virgin“alyvuogių aliejaus;
- pora baziliko šakelių;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- balzamiko actas (jei pageidaujama, gali būti pakeistas raudonojo vyno actu);
- žiupsnelis druskos.
Be pagrindinių ingredientų, „Panzanella“salotų receptuose kartais taip pat yra ančiuvių, kaparėlių, morkų, česnakų, tunų, kietai virtų kiaušinių, alyvuogių ar alyvuogių be kauliukų. Jei neturite šviežio baziliko, galite naudoti beveik bet kurią tradicinę itališką žolę, šviežią arba džiovintą.
Žiemą „Panzanella“salotos gali būti gaminamos iš didelių vyšnių pomidorų, o vietoj tradicinės itališkos „Ciabatta“duonos recepte taip pat galite naudoti beveik bet kokią šiek tiek pasenusią duoną su traškia plutele ir švelniu, didelio poringumo minkštimu.
Gaminimo procesas:
- Šiek tiek pasenusią duoną supjaustykite mažais maždaug 5 cm dydžio gabalėliais.
- Dėkite duoną į šaltą vandenį ir leiskite jai mirkti apie 5 minutes.
- Praėjus nurodytam laikui, išimkite duoną iš vandens ir lengvai suspauskite pirštais. Pabarstykite minkštintos duonos riekeles alyvuogių aliejumi ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Džiovinkite duoną orkaitėje ne ilgiau kaip 5 minutes, esant maždaug 220 ° C temperatūrai. Švelniai išdžiovintą duoną švelniai sutrupinkite į mažesnius gabalėlius ir suberkite į didelį, talpų indą.
- Pomidorus supjaustykite pleištais, o raudonuosius svogūnus - plonais žiedais.
- Suplėšykite baziliką rankomis arba supjaustykite stambiai.
- Visus paruoštus ingredientus gerai išmaišykite, įberkite šiek tiek druskos, maltų juodųjų pipirų ir pagardinkite alyvuogių aliejumi.
Prieš patiekiant, „Panzanella“salotas reikia laikyti vėsioje vietoje apie 30–40 minučių.
Valstiečių salotos su sūriu
Labai lengvai paruošiamos itališkos salotos, pagamintos iš trijų skirtingų rūšių sūrio. Norėdami gaminti valstiečių sūrio salotas, jums reikės šių ingredientų:
- 5 riekelės lengvai pasenusios baltos duonos
- 4-5 prinokę pomidorai;
- 2-3 saulėje džiovinti pomidorai;
- 4-5 švieži agurkai;
- 70 g mocarelos;
- 70 g brie sūrio;
- 70 g gorgonzola sūrio;
- 3-4 šakelės baziliko;
- sauja alyvuogių be kauliukų;
- 4 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus;
- 30 ml raudonojo vyno acto;
- pora salotų, šaknų ir špinatų lapų;
- žiupsnelis druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Gaminimo procesas:
- Supjaustykite supjaustytą duoną alyvuogių aliejumi ir padėkite ant kepimo skardos orkaitėje. Kepkite maždaug 190 ° C temperatūroje nuo penkių iki septynių minučių.
- Supjaustykite pomidorus ir agurkus mažais kubeliais.
- Sumaišykite alyvuogių aliejų su actu, druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
- Berio sūrį supjaustykite mažais kubeliais. Padalinkite mocarelą ir gorgonzolą į mažas riekeles.
- Stambiai supjaustykite nuplautus žalumynus, pašalinę stiebus iš špinatų ir baziliko.
- Giliame dubenyje sumaišykite visus paruoštus ingredientus ir supilkite alyvuogių aliejų ant salotų. Įpilkite šiek tiek raudonojo vyno acto ir vėl gerai išmaišykite. Paruoštas salotas papuoškite baziliko lapeliais.
Valstiečių salotas su sūriu galima patiekti iškart po virimo. Geriausia, kad valstietiškos salotos su sūriu tinka prie jauno itališko „Chianti“vyno.
